Сәуір Блумфилд - April Bloomfield

Сәуір Блумфилд
Туған1974 ж (45-46 жас)
Бирмингем, West Midlands, Англия[1]
БілімУниверситет колледжі Бирмингем
Аспаздық мансап
Пісіру стиліҚазіргі американдық
Веб-сайтсәуір айы.com

Сәуір Блумфилд (1974 ж.т.), екі мейрамхананы ашумен танымал британдық аспазшы: Дақ шошқа және Breslin бар және асхана. Ол бұған дейін Ұлыбританиядағы бірқатар мейрамханаларда жұмыс істеген, оның ішінде Өзен кафесі және Бибендум.

Ерте өмірі және білімі

Блумфилд жылы дүниеге келген Бирмингем, West Midlands Англия. Оның әкесі инженер болған, ал анасы үйде жұмыс істеген Halcyon Days Ltd., кескіндеме bomboniere. Бастапқыда ол полиция қызметкері болғысы келді, бірақ полиция курсанттарының схемасын жіберіп алғанын білгеннен кейін шешімін өзгертті. Содан кейін ол өзінің қарындасымен бірге тамақтану колледжіне баруға шешім қабылдады, сонда аспаздық өзінің қалаған кәсібі екенін түсінді.[1]

Колледжден кейін ол жұмыс істей бастады Holiday Inn Лондонға жұмыс жасамас бұрын Бирмингемде Кенсингтон орны, кейінірек Бибендум. Ол жұмысқа көшті Солтүстік Ирландия бірақ көп ұзамай Лондонға оралды. Тағы бірнеше мейрамханаларда жұмыс істегеннен кейін ол жұмыс істей бастады Өзен кафесі ол досы арқылы сол жерде позицияны қамтамасыз еткеннен кейін.[1] Ол River Café-де болған уақытын есептейді Раушан сұр және Рут Роджерс оған тамақ дайындауды үйреткен уақыт ретінде.

Мансап

River Cafe-де болған кезде оны американдық аспаз барлаушы болды Марио Батали келесі Джейми Оливер Нью-Йоркте бистро стиліндегі мейрамхана ашу туралы ұсыныс.[2] Ол Нью-Йоркке шығарылды, онда оған Баталимен он сағаттық сұхбаттан кейін жұмыс ұсынылды, сол кезде жұп қаладағы түрлі мейрамханаларда тамақтанды.[1] Жазды жұмыс жасағаннан кейін Chez Panisse американдық ингредиенттермен танысу,[1] ол 2003 жылдың күзінде Нью-Йоркке көшіп келіп, оны ашты гастропуб Дақ шошқа іскери серіктес Кен Фридманмен.[2] Мейрамхана а жеңіп алды Мишелин жұлдызы 2005 жылы Нью-Йорк үшін бірінші рет нақты тізім жасалды.[3]

Орналасқан екінші мейрамханасын ашты Ace қонақ үйі Нью-Йорк, шақырылды Бреслин ол кейінірек Michelin жұлдызын жеңіп алды. Сондай-ақ, ол қонақ үйден «Джон Дори Остер Бар» деп аталатын устрица барын ашты.[1] Содан кейін Блумфилд пен Фридман Нью-Йорк қаласындағы Pod 39 қонақ үйінде «Salvation Taco» ашты,[4] одан кейін Сан-Францискодағы «Tosca Cafe» жанданып, қайта ашылды.[5] 2016 жылдың ақпанында Блумфилд пен Фридман Midtown East қаласындағы Pod 51 қонақ үйінде «Құтқару Бургерін» ашты.[6]

Шошқа туралы жанжал

2017 жылдың желтоқсанында The Spotted Pig-дің тең иесі Кен Фридманға жыныстық қысым көрсетті деп айыпталды New York Times. Мақала авторлары көптеген қызметкерлерден сұхбат алды, олар Апрель Блумфилд «Доңыздағы доңызда» болып жатқан барлық нәрселер туралы білетіндігін айтты. «Басқа бірнеше қызметкерлер Фридман мырзаға қатысты шағымдары мен мәселелерін Блумфилд ханымға жеткізгендерін айтады. Оның жауабы әрдайым бірдей болды.» Ол кім. Оған үйреніңіз. Немесе басқа біреудің жұмысына бар. «Сәуір сонымен бірге оның мейрамханасының үшінші қабаттағы лақап атын» зорлау бөлмесі «деп мойындады.»[7] Кейіннен Фридман мейрамхана тобының басқару міндеттерінен бас тартты,[8] ақыры Блумфилд Twitter-де «өз қызметкерлерін қорғамағаны» үшін кешірім жариялады.[9]

Кейін Блумфилд пен Фридман іскери серіктестер ретінде бөлініп шықты және Блумфилд сол жылдары өзінің қорлайтын ортада жұмыс істегеніне, оның ішінде оны аламын деп қорқытқанына байланысты үнсіздігін қорғаумен көпшілікке шықты. жасыл карта егер Фридман онымен барлық жағынан ынтымақтастық жасамаса, күшін жояды. [10]

Құрмет

Бас аспазшы Блумфилд кез-келген қарсыластың ең жоғары баллына ие болуымен ерекшеленеді Iron Chef America 56-53 жеңісі кезінде ерлікке қол жеткізген тарих Майкл Симон 2008 жылы.

2012 жылғы Мишелин гидіне сәйкес, ол АҚШ-тағы Мишелин жұлдызын ұстайтын он әйел аспаздың бірі.[11] Ол бірнеше жылдан кейін жұлдызынан айырылды.[12]

Жарияланған еңбектері

  • Блумфилд, сәуір (2012). Қыз және оның шошқасы. Нью-Йорк: Экко. ISBN  978-0062003966.
  • Блумфилд, сәуір (2015). Қыз және оның жасыл түстері. Нью-Йорк: Экко. ISBN  978-0062225887.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c г. e f Кук, Рейчел (2011 ж. 13 наурыз). «Апрель Блумфилд: Ағылшын аспазы Манхэттенді дауылмен алып кетеді». Бақылаушы. Алынған 29 тамыз 2012.
  2. ^ а б Рэйнер, Джей (19 тамыз 2012). «Апрель Блумфилд: 'River Café мені анықтады'". Бақылаушы. Алынған 29 тамыз 2012.
  3. ^ «Сәуір Блумфилд». The New York Times. Алынған 29 тамыз 2012.
  4. ^ «Құтқару Taco». Нью Йорк.
  5. ^ «Солтүстік жағажайда жаңартылған Tosca кафесі ашылды».
  6. ^ «Келесі аптада Блумфилд пен Кен Фридманның құтқару гамбургері ашылады».
  7. ^ Москин, Джулия (12 желтоқсан 2017). «Кен Фридман, қуатты ресторатор, жыныстық зорлық жасады деп айыпталды». The New York Times. Алынған 13 желтоқсан 2017.
  8. ^ Дай, Серена (12 желтоқсан 2017). «Дақ шошқасы Кен Фридманға жыныстық қысым көрсетті». Жегіш. Алынған 13 желтоқсан 2017.
  9. ^ https://twitter.com/AprilBloomfield/status/941134591171219456/photo/1[бастапқы емес көз қажет ]
  10. ^ http://www.grubstreet.com/2018/10/april-bloomfield-speaks-out-on-ken-friedman-scandal.html
  11. ^ Веттенштейн, Беверли (8 тамыз 2012). «Ең жақсы аспазшы әйелдер кім? АҚШ-тың 10 әйелі Мишлин жұлдызын алады». HuffPost. Алынған 29 тамыз 2012.
  12. ^ https://ny.eater.com/2016/11/11/13590260/nyc-michelin-bib-gourmands-2017