Энни Феолде - Annie Féolde

Энни Феолде
Туған
Жақсы, Франция
Аспаздық мансап

Энни Феолде француз аспазы, үшеуін ұстаумен танымал Мишелин жұлдыздары оның мейрамханасында Enoteca Pinchiorri жылы Флоренция, Италия. Ол осы деңгейдегі итальяндық бірінші әйел аспазшы болды, ал бұл төртінші рет қана болды.

Мансап

Жақын жерде туылған Жақсы, Франция, Энни Феолденің ата-анасы қонақ үй басқарған.[1] Оның әкесі осы ортадан шыққан, ал анасының отбасы егіншілікпен айналысқан. Аяқтағаннан кейін орта мектеп, Феолде үйден кетіп, көшті Марсель, ол қайда жұмыс істеді La Poste, содан кейін ауыстырылды Париж.[2] Ол өзінің тілдік деңгейін көтеру үшін әрі қарай жүре бастады,[1] алдымен Лондонға, онда ол отбасымен бірге тұрды, оларға қарау үшін Labrador Retriever.[2]

Ол сол жағдайды қайталайды деп үміттенді Флоренция, Италия, Лондондағыдай, бірақ ондағы отбасы екі әйелді орналастыруға келісті, ал екіншісі алдымен сол жерге жетіп, Феолды келген соң еш жерде қалмайтын болды. Ол өзінің тұрмыстық шығындарын жабу үшін жергілікті мейрамханада жұмыс істей бастады. Бұл оның анға баруға мүмкіндігі жоқтығын білдірді Итальян тілі жоспарланған мектеп, бірақ оның орнына клиенттермен қарым-қатынас жасау арқылы тіл үйренді.[2] Ол кездесті соммелье және шарап жинаушы Джорджио Пинчиорри бір жылдан кейін 1970 жылы. Олар бірге ашылды Enoteca Pinchiorri, Феолде сияқты бас аспаз.[1] Олар мейрамхананы 1974 жылға қарай тағамдар ұсынатын шарап барынан ыстық тамақ ұсынатын толық мейрамханаға дейін өсірді.[3] Ол бірінші рет тамақ сыншысының өтініші бойынша итальяндық теледидарға шықты Эдоардо Распелли, оған заманауи өмірді дамытуға шабыттандырған Тоскана тағамдары.[1]

Ол бірінші жеңді Мишелин жұлдызы 1981 жылы Enoteca Pinchiorri-де; дуэт Пинчорири сол жылдың көшірмесін сатып алған кезде ғана білді Michelin нұсқаулығы газет дүкенінен. Екінші жұлдыз келесі жылы, ал үшінші жұлдыз 1992 жылы пайда болды. Бұл Феолде Италияда үш Мишелин жұлдызын жеңіп алған алғашқы әйел аспаз болды, ал төртінші әйел ғана болды.[1] Сол жылы өрт сөндірушілер өрт қойды шарап жертөлесі мейрамханада. Зиянды бағалағаннан кейін Феолде Пинчорриге мейрамхананы ашық ұстауға және біржола жабылмауға сендірді.[2] Enoteca Pinchiorri-дің 40 жылдық мерейтойын тойлау үшін өмірбаян Феолде мен Джорджио Пинчиорридің екеуі де 2013 жылы жарық көрді Pinchiorri a Due Voci (Ағыл: «Пинчорири дуэті«), жазған Леонардо Кастелуччи.[2] 2017 жылы ол телехикаяның төрешілерінің бірі ретінде пайда болды Үздік бас аспазшы.[4]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б в г. e Шира, Роберт (23 желтоқсан 2014). «Энни Феолде: француздық жан, итальяндық стиль». Тамақтануды жақсы көретіндер. Алынған 25 қараша 2017.
  2. ^ а б в г. e Гордан, Люси (2013). «Италияда 3 Мишелин жұлдызы бар бірінші әйел аспазшы». Эпикур Саяхатшысы. Алынған 25 қараша 2017.
  3. ^ «Энни Феолде». Төрт. Алынған 25 қараша 2017.
  4. ^ «Top Chef Italia, Annie Feolde dell'Enoteca Pinchiorri anche nella seconda edizione» «Top Chef Italia, Annie Feolde dell'Enoteca Pinchiorri anche nella seconda edizione»"". Firenze Today (итальян тілінде). 1 қыркүйек 2017 жыл. Алынған 25 қараша 2017.