Ален капелласы - Alain Chapel
Ален капелласы | |
|---|---|
| Туған | 1937 жылғы 30 желтоқсан Лион, Франция |
| Өлді | 10 шілде 1990 ж (52 жаста) Авиньон, Франция |
| Білім | Фернанд Пойнт |
| Аспаздық мансап | |
| Пісіру стилі | Nouvelle тағамдары |
Алдыңғы мейрамхана (лар)
| |
| Веб-сайт | http://www.alainchapel.fr (тоқтатылған) |
Ален капелласы (30 желтоқсан 1937 - 10 шілде 1990) болды а Француз Michelin 3 басты рөлде ойнады аспаз, негізін қалаушылардың бірі болып саналады Nouvelle тағамдары.[1]
Ерте өмір
Чапель дүниеге келді Лион, ұлы Материя Чарльз және оның әйелі Ева. Екінші дүниежүзілік соғыс басталған кезде отбасы ауылға көшті Мённай Қаладан тыс 12 миль жерде, оның әкесі а бистро деп аталады Ла Мер Чарльз ескіде жаттықтырушы қонақ үйі айналасында жемісті бақшалар бар. Онда Ален Чапель алғашқы дайындықтан өтті.[1]
Мансап
Ален Чапель ақырында мейрамханаға жаңартылған отбасылық бистроға оралды. 1967 жылы ол өзінің алғашқы Мишелин жұлдызымен марапатталды. 1970 жылы әкесі қайтыс болғаннан кейін мейрамхананы қабылдағаннан кейін, ол қонақ үйді қонақ үйге айналдырып, оны өз атына өзгертті. 1973 жылы Чапель өзінің үшінші Michelin жұлдызына ие болды, содан кейін Франциядағы 19 мейрамхананың бірі болды.[1]
Чапельдің қолтаңбасындағы тағамдарда бұзаулардың құлағына қуырылған ақжелкен, трюфельмен толтырылған тауық еті шошқа қуығына тығыз салынған және бай тауық сорпасында пісірілген. Тағам сыншысы Крейг Клэйборн үшін жазу The New York Times 1977 жылы Чапельдің аққұбалар қақпасы «оның салтанатты жеңісі» және «осы ұрпақтың ас әзірлеудегі абыройының бірі» ретінде сипатталды. Сәйкес Gault Millau Францияға нұсқаулық: «Чапельдің мейрамханасындағы тамақ симфония сияқты болды».[1][2]
Өзінің бүкіл өмірінде мекеме Мишелиннің барлық үш жұлдызын сақтап қалды. Трансформацияның жылдамдығы мен нақышталған ас үй ауылға айналды Мённай Франциядағы кез-келген елеулі гастрономиялық турда аспаздық орынға.[1] Сондай-ақ, бұл Chapel-мен жұмыс істеу мүмкіндігін іздеген жас аспаздар үшін керемет болды Кіші Мишель Ру.[3]
Өлім және сабақтастық
Чапель 1990 жылы инсульттан қайтыс болды, әйелі Сюзаннаны және екі ұлы Дэвид пен Роменді қалдырды.[1] Бас аспаз Филипп Джусстың, содан кейін Чапельдің ұлы Роменнің басшылығымен мейрамхана 2012 жылы жабылғанға дейін Мишелиннің екі жұлдызын ұстап тұрды.[4]
Ол жерленген Кроик-Русс зираты жылы Лион.[5]
Пайдаланылған әдебиеттер
- ^ а б c г. e f Клейман, Дена (11 шілде 1990). «Ален капелласы, француз шеф-аспазшысы және ресторатор, 53 жасында қайтыс болды». The New York Times.
- ^ «Мейрамхана» Alain Chapel «, Mionnay, Франция». gourmetvoyageurs.com. 2006. мұрағатталған түпнұсқа 20 қараша 2008 ж. Алынған 28 тамыз 2008.
- ^ «Өмірбаян: ШЕФ МИШЕЛЬ РОУС JR». Хаб Ұлыбритания. Мұрағатталды түпнұсқадан 2008 жылғы 15 қыркүйекте. Алынған 28 тамыз 2008.
- ^ Франсуа Дювивье (2 сәуір 2012). «Дәмді тағамдар: Мионнай, Франция: Мейсон Ален Чапель». Tastingbites.blogspot.de.
- ^ «LYON (69): Croix Rousse - Cimetières de France et d'ailleurs cimetière». www.landrucimetieres.fr (француз тілінде). Алынған 6 қазан 2018.
