Vertamae Smart-Grosvenor - Vertamae Smart-Grosvenor

Vertamae Smart-Grosvenor (4 сәуір 1937 - 3 қыркүйек 2016) американдық аспаздық антрополог, грит, тамақ жазушы, және бұқаралық ақпарат құралдарында таратушы. А туылған Гүлла Оңтүстік Каролинаның Төменгі еліндегі отбасы, ол олармен бірге кішкентай көші-қон кезінде Филадельфияға көшіп келді. Кейінірек ол Нью-Йоркке қонғанға дейін Парижде тұрды. Ол «Қара өнер» қозғалысына белсенді қатысып, Бродвейде өнер көрсетті.

Саяхаттары оның тамақ дайындауы мен тағамды мәдениеттілік ретінде бағалауы туралы хабардар етті. Ол аспаз-естеліктерімен танымал болды, Дірілмен пісіру: немесе, Гичи қызының саяхаты (1970), және көптеген очерктер мен мақалалар жариялады. Ол марапатталған екі деректі фильм түсірді және бірнеше жылдар бойы комментатор болды Ұлттық әлеуметтік радио, оның үлесі ретінде қызмет етеді ҚАЗІР серия.

Гросвенор сонымен қатар бірнеше фильмге түсті, соның ішінде Шаңның қыздары (1992), а Гүлла 1902 ж. ауысу кезеңіндегі отбасы Теңіз аралдары, және Сүйікті (1998), негізделген Тони Моррисон 1987 ж аттас роман. Ол National Geographic-те голла халқы туралы деректі фильмде болған.

Ерте өмірі және білімі

Vertamae Smart 1937 жылы жетілген егіз ретінде дүниеге келді; оның егіз інісі туған кезде қайтыс болды.[1] Ол тәрбиеленді Хэмптон округі, Оңтүстік Каролина, ішінде Төмен ел. Ол сөйлеп өсті Гүлла, өйткені оның ата-анасының отбасылары ғасырлар бойы осы аймақта болған және сол этностың және мәдениеттің бөлігі болған. Бұл аймақта африкалықтар салыстырмалы түрде оқшауланған теңіз аралының плантацияларында және Төмен елде үлкен популяцияларда шоғырланған; олар Африка елдерімен тығыз байланыстағы ерекше креол мәдениеті мен тілін дамытты.

Ақылды Төмен ас үйінде өскен. Ол өзінің әкесінің әжесі Эстелла Смарттың өткен жолы туралы айтып берді устрицалар 1970 жылы шыққан өзінің алғашқы аспаздық кітабында. Қазіргі африкалық аспаздар мен төмен афроамерикандықтар арасындағы әдеттегі тәжірибені мойындай отырып, ол тамақ пен тамақ мәдениетін танытуға қызығушылық танытты.[2]

Ол сегіз жасқа толғанда, оның отбасы Төменгі елдегі Гули Гичи дәлізінен көшіп келді Филадельфия. Ол онда жасөспірім кезінде өмір сүрген және лақ балақ және жалғыз бала, ол «тамақ әзірлеп көруге көп уақыт алды».[3] «Мен барлық эксперименттерді қолданар едім, ол [анам] ешқашан әбігерленбейді», - деп жазды Гросвенор Дірілмен пісіру. «Мен оның біздің кедей болуымызға және әр тағамның есептелуіне қаншалықты қатты әсер еткенін түсіндім».[3]

Ерте мансап

1958 жылы, 19 жасында, Смарт ұшып кетті Париж, Франция, театрмен айналысуға ниетті[3] Еуропаның богемиялық шеңберлерінде. Ол сондай-ақ Италия мен басқа да Еуропа елдеріндегі қалаларға саяхат жасады. Парижде ол а Сенегалдықтар көшеде тамақ сатумен айналысатын әйел өзінің отбасынан білетін әдістерді қолданған және төмен елдердің тағамдары. Ол өзінің мәдениетін көрсету тәсілі ретінде тамақ пен ас әзірлеу туралы жаза бастады.[4]

Парижде ол кейінірек үйленген Боб Гросвенормен кездесті. Досы оған «мұздатылған арыстан құйрықтары мен піл құйрықтарын жасыл бұршақпен сататын» дүкен бар екенін айтқаннан кейін, Париждегі хоббилерінің бірі «ерекше азық-түлік дүкендерін» іздейді.[3]

1968 жылы Гросвенор Парижге оралды, ол жерде екі баласы Кали және Чандрамен бірге біраз уақыт өмір сүрді.[3]

Ақыры ол Нью-Йоркте тұрақтады, сол жерде актерлік өнермен айналысты Бродвей, онда ол Үлкен Інжуді ойнады Мандинго.[5] Ол назарын аударды Қара өнер қозғалысы және оның суретшілері, соның ішінде Никки Джованни және Лерой Джонс, екеуі де ол туралы айтады Дірілмен пісіру. Ол қозғалысқа жеке қатысты. Үш жыл ішінде ол хош иісші, биші, костюмдер дизайнері, мүше болды және жиі аспазшы болды Sun Ra Аркестраның Күн-Мифі.[5]

Хабар тарату

Гросвенор ұзақ уақыт бойы үлес қосты қоғамдық хабар тарату Құрама Штаттарда. Ол комментатор болды Ұлттық әлеуметтік радио Келіңіздер Барлығы қарастырылды және NPR компаниясының тұрақты қатысушысы Мәдени үстел. Ерте танымал бағдарламалар оның деректі фильмдері болды Құлдың дауыстары: бұрын айтылғандар (1983), және Дауфуски: Жақында ешқашан жеткіліксіз, ол оны тапты Роберт Кеннеди Марапат және Огайо штатының сыйлығы.[6]

1988-1995 жылдары ол NPR-дің деректі сериалдарының жүргізушісі болды Көкжиектер. Ондағы жұмысы да қамтылды ЖҚТБ және Қара Америка: тыныштықты бұзу үстінде ЖИТС дағдарысы екі марапатқа ие болған АҚШ-та, а duPont-Columbia сыйлығы және Огайо штатының сыйлығы, 1990 ж.. Ол сонымен бірге байырғы тұрғындар арасындағы байланыс бағдарламасын жасады Оңтүстік Африка және африкалық американдықтар, Оңтүстік Африка және Африка-Американдық тәжірибе.[6]

Ол радио бағдарламаларының жүргізушісі болды Дәмдеуіштер, тамақ, тамақ дайындау және мәдениетке арналған мерекелік арнайы серия, ол жеңіске жетті Джеймс Сақал сыйлығы 1996 жылы «Үздік радио шоу»;[7] және Американың отбасылық асханасы қосулы PBS,[8] [9] деп аталатын теледидардың спинофына әкелді Вертаме аспазшылары.[5]

Жазу

Гросвенор афроамерикандық аспаздық туралы бірнеше кітаптардың авторы, бірақ ең танымал шығар Дірілмен тамақ пісіру: немесе Гичи қызының саяхаты (1970), өмірбаяндық аспаз және естелік. Grosvenor's Бейсенбі және жексенбі сайын демалыс: Отандық рэп (1972), үй қызметкерлерінің тәжірибесі мен өмірі туралы, «Даблдей» әлеуметтанудың жұмысы ретінде жариялады.

Кітаптардан басқа, ол редактор болды Элан және Мәні журналдар. Мақалаларын жариялады Ауыл дауысы, The New York Times, және Washington Post.

Ол Vertamae Smart-Grosvenor, Verta Smart және Vertamae Grosvenor сияқты бірнеше атпен жарық көрді.

Дірілмен тамақ пісіру: немесе Гичи қызының саяхаты

Негізгі мақала: Дірілмен пісіру

Дірілмен тамақ пісіру: немесе Гичи қызының саяхаты, 1970 жылы жарық көрді және 1986, 1992 және 2011 жылдары қайта басылды, бұл Гросвенордың алғашқы кітабы. Ол өзінің прозасы мен рецептері арқылы өзінің саяхаттары туралы, Америкада (әсіресе Нью-Йоркте) және басқа елдердегі қара әйел ретінде бастан кешкендерін, тамақтан әсер еткен және қалыптасқан өмірін жазады. Гросвенор тағамның тамақтану, адамдарды байланыстыру, аймақтық шекараларды кесіп өту, үй сияқты сезіну, өзін-өзі көрсету тәсілі, импровизациялық және бейімделгіштік, әңгімелер айту қабілеттерін уағыздайды. Атауы, Дірілмен пісіру, Гросвенордың кітаптағы «тербелістерді» талқылауынан шыққан. Ол тамақ пісірген кезде, ол кітаптың бірінші тарауында: «Мен мұны тек дірілдеу арқылы жасаймын. Әр түрлі адамдар үшін әртүрлі соққылар. Өз ісіңді өз қалауыңмен жаса» деп жазады.[3] Гросвенор үшін «діріл» дегеніміз - интуиция және тамақ жасау кезінде адамның барлық сезімдерін қолдану ғана емес, сонымен бірге тамақ пісіргенде немесе тамақтанғанда алатын күш пен қатынас. «Кейбір адамдар ондай тербелістерге итермелеген, олармен бірге тамақ ішу ас қорытуды бұзады», - деп жазады ол.[3]

Кітап баяндау мен рецепттердің қоспасы ретінде жазылған. Олардың арасындағы сызық көбінесе бұлыңғыр болады, рецепттер әңгімелесу арқылы жасалады және әдетте нақты өлшемдерсіз. Рецепттер рецепттен кейін прозаны жалғастыра отырып, әңгімелеудің бір бөлігі ретінде пайда болады және оған ықпал етеді. Гросвенор оқырманды өзінің діріл сезімін сезінуге шақырады; «жасау»; және олар дайындаған рецепт «дұрыс», «дайын» ​​немесе «оғаш» болып көрінетінін ескеру; және «егер қаласаңыз» әр түрлі түзетулер енгізу.[3] Гросвенордың жазу стилі мен тағамға деген көзқарасы жазушы мен ақынға әсер етті Ntozake Shange ол өзінің аспаздық кітабын жазған кезде, егер мен тамақ жасай алсам / сіз білесіз, құдай жасай алады, ол үшін Гросвенор кіріспе жазды.[10] Рецепттер көбіне белгілі бір тамақ жеген мысал арқылы немесе Гросвенорға рецепт берген адам арқылы енгізіледі. Гросвенор тағамға арналған рецепттерден басқа, сонымен қатар коктейльдер мен басқа да сусындарға, шөптерден жасалған шайларға, дәмдеуіштер мен шөптер мен бөртпелер мен үйдегі дәрі-дәрмектерге арналған рецептер мен нұсқаулықтарды қамтиды. Рецепттер Гросвенордың өзіндік мәдени тамырларына құрметпен қарайды Гичи (немесе Гүлла ) мәдениет және Төмен тағамдар.

Оның мақсаты - әрі шығармашылық жоба, әрі қабылдау туралы түсініктерді жою Афроамерикалық тамақ: «Мен жиналыстар, адамдар, тамақтану тарихы туралы әңгімелер айтқым келді. Ондаған жылдар бойы афроамерикалық тағамдардың тарихы бұзылды.» Жан азығы, «қара халықтың жейтін тамағы,» магистрдің қалдықтарынан дамыды деген ... Білім - бұл басты мәселе ».[3] Гросвенор жиі жазады жан азығы жылы Дірілмен пісіру, бірақ бұл терминді білдіретін нәрсені шектемеуге тырысыңыз; ол оны өзін жақсы тербелістермен байланыстырады.

Ол жазады:

Мұндағы адамдар [Солтүстіктегі] саған стакан су беру үшін үлкен қиындықтарға тап болғандай әрекет етеді және сол діріл маған соққы берген кезде, мен Кэрри апайдың электр қуаты, ағын су, газ, жоқ тоңазытқыш, тіпті мұз жәшігі де бізге сүйіспеншілікпен керемет кешкі ас сыйлады. Мен солтүстік тұрғындардың түскі асқа шығатынын білемін, оңтүстікке қарай түсіп, өздерінің жан карталарын тесу керек ».[3]

Ол жан азығы нәсілдік емес екендігіне назар аударады: «Мұны« жан азығы »деп айтуға болады - осылайша сіз өзіңіздің жаныңызды кәстрөлге қалай салуға болады ... Сіз тек қара қолмен пісірілген тағамды айта алмайсыз. ғасырлар бойы тамақ пісіріп келеді ».[11]

Ол өзін жан азығы жазушысы деп санамайды. Гросвенор кітаптың 1986 жылғы басылымының кіріспесінде:

Менің сезімдерім кез-келген Veau à la Flamande немесе Блинчишенің «Творогомы» болды, олар жұп кәмпиттер сияқты «жан» болды. Менде аспаздық шектеулер жоқ, өйткені мен «қара »мын. Екінші жағынан, мен «афроамерикалық» аспаздық туралы жазуды таңдаймын, өйткені мен «қара »мын және аспаздықтың керемет, қызықты тарихын білемін. Афроамерикалық аспазшы өте төмен бағаланғандықтан ».[12]

Кітаптың мекен-жайы гентрификация сияқты тағамдар және ежелден бері афроамерикалық аспаздықтың құрамына енген тағамдарды «талғампаз» ретінде жіктеу collards және терапиндер. Терапиндерге арналған рецептте Гросвенор былай деп жазады:

Батпақты тасбақалардан басқа ештеңе жоқ. Бұрын олар теңіз жағалауында көп болатын. Плантация иелері оларды құлдарына бергені соншалық. Енді олар гор-майлар деп аталатын сирек жаңалық. Ақ адамдар әрқашан бірдеңені ашады ... біз одан бас тартқаннан кейін. Олар бугалуга жеткенше, біз «қатайтуды» бастадық. Шошқалардың аяғына тұрған кезде қара адамдар шошқалардан бас тартты.[3]

Гросвенор тағамды нәсілшілдік пен мәдени сезімталдық туралы сөйлесу тәсілі ретінде пайдаланады. Ол өзінің қара әйел ретінде кемсіту тәжірибесін және афроамерикандық аспаздықтың тым жеңілдетілгендігімен және көгершінмен айналысқандығынан жазған. Оған бір кездері редакцияға жазған хаты кіреді Уақыт ол жан азығын дәмсіз деп санайтын очеркке жауап ретінде: «Сіздің дәм сезгіштіктеріңіз нәсілшіл, тіпті олар қара тағаммен жұмыс жасай алмайды», - деп жазды ол.[3]

Бейнелеу

2015 жылы режиссер Джули Дэш, фильмімен танымал Шаңның қыздары20-шы ғасырдың басында Гулла мәдениеті туралы, Индиегода Гросвенор туралы деректі фильм түсіруді жалғастыру үшін ақша жинау үшін краудфандинг науқанын бастады. Гичи қызының саяхаттары.[13][14]

Жеке өмір

Ақылды тұрмысқа шыққан Боб Гросвенор. 1960 жылы олардың Кали Гросвенор деген қызы болды,[5] және кейінірек бөлінді. Кали Гросвенор-Генри үйленген және ақын, эссеист және автор.[15] Гросвенор мен Кали алғаш рет бір уақытта жарық көрді: 1969 ж Қос күн қызметкер Калининің қолжазбасын және Смарт-Гросвенордың аспаздық жазбаларын алды және екі бөлімді де шығаруға шешім қабылдады. Келесі жылы, 1970 жылы, Кали тоғыз жаста болғанда, Дублейд екеуін де басып шығарды Калининің өлеңдері және Дірілмен пісіру.[3]

1962 жылы,[5] Гросвенордың қызы Чандра Урсуле Вайнланд-Браун болды, ол үйленген және актер, бейнелеу суретшісі және ақын.[15] Гросевенорда бұл бала Оскар Вайнландпен болған.[16]

Марапаттар мен марапаттар

  • Роберт Кеннеди атындағы сыйлық Дауфуски: Жақында ешқашан жеткіліксіз (1990)[17]
  • Огайо штатының сыйлығы Дауфуски: Жақында ешқашан жеткіліксіз (1990)[17]
  • duPont-Columbia сыйлығы үшін СПИД және Қара Америка: тыныштықты бұзу (1990)[8]
  • Қара журналисттердің ұлттық қауымдастығы NPR шығармасы үшін сыйлық Оңтүстік Африка және Африка-Американдық тәжірибе (1990)[8]
  • CEBA сыйлығы Маркус Гарви: ХХ ғасырдың пан-африконисті (1991)[8]
  • Джеймс Сақал үшін «Үздік радио шоу» сыйлығы Дәмдеуіштер NPR туралы (1996)[18]
  • Нью-Гэмпшир Университетінің Құрметті докторы («Адамгершілік хаттар докторы») (1998)[5]
  • Крейг Клэйборннің өмір бойғы жетістік марапаты Оңтүстік Foodways Альянсы [19]

Библиография

  • Smart-Grosvenor, Vertamae. Дірілмен пісіру: Гичи қызының саяхаттары. Ballantine Books, 1970.
  • Гросвенор, Вертаме, Бейсенбі және әр жексенбіде демалыс: отандық рэп, Нью-Йорк: Екі еселенген, 1972 ж
  • Гросвенор, Вертаме. Қара Атлантикалық Пісіру, Prentice Hall сауда-саттығы, 1990 ж.
  • Гросвенор, Вертаме. Vertamae Американың отбасылық асханасында ас әзірлейді. KQED кітаптары, 1996 ж.
  • Гросвенор, Вертаме. Vertamae қайтадан пісіреді. Bay Books, 1999.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Vertamae Smart-Grosvenor - Оңтүстік Каролинадағы Африка Америкаларының тарих күнтізбесі». Алынған 2020-10-22.
  2. ^ Гейтс, Анита (2016 жылғы 6 қыркүйек). «Vertamae Smart-Grosvenor 79 жасында қайтыс болды; NPR-да Gullah-дың тамағы мен мәдениетін атап өтті». The New York Times. Алынған 7 қыркүйек, 2016.
  3. ^ а б c г. e f ж сағ мен j к л м Vertamae Smart-Grosvenor, Дірілмен пісіру.
  4. ^ Қысқаша био: «Vertamae Grosvenor», Жазушының альманахы, Американдық қоғамдық бұқаралық ақпарат құралдары.
  5. ^ а б c г. e f «Vertamae Smart-Grosvenor: жазушы, актер, аспаз оның көпқырлы өміріне қарайды». Пошта және курьер. 2011 жылғы 18 маусым.
  6. ^ а б Bio: «Vertamae Grosvenor», ҰЛТТЫҚ ӘЛЕУМЕТТІК РАДИО.
  7. ^ «Марапаттарды іздеу - Джеймс Сақал қоры».
  8. ^ а б c г. «Мұрағатталған көшірме». Архивтелген түпнұсқа 12 мамыр 2014 ж. Алынған 12 мамыр, 2014.CS1 maint: тақырып ретінде мұрағатталған көшірме (сілтеме)
  9. ^ «Vertamae Smart-Grosvenor - Американдық тағамдар туралы айтылмайтын бәйбіше». www.vice.com. Алынған 2020-10-22.
  10. ^ Shange, Ntozake. егер мен тамақ жасай алсам, сен білесің, құдай жасай алады.
  11. ^ Nminfocus. «Vertamae Smart Grosvenor». YouTube.
  12. ^ «1986 жылғы басылымға кіріспе», Дірілмен пісіру.
  13. ^ Дэйв МакНари, «Джули Дэштің» Гичи қызының саяхаттары «краудфандинг науқанын бастады», Әртүрлілік, 2015 жылғы 17 наурыз.
  14. ^ Гичи қызының саяхаттары. Джули Дэштің «Vertamae Smart-Grosvenor» туралы деректі фильмі.
  15. ^ а б «Гриот қыздары - осылай айту».
  16. ^ Гейтс, Анита (2016-09-06). «Vertamae Smart-Grosvenor 79 жасында қайтыс болды; Gullah мерекесі тойланды және тамақ (Мәдениет 2016 ж.)». The New York Times. ISSN  0362-4331. Алынған 2020-10-22.
  17. ^ а б «Vertamae Grosvenor».
  18. ^ «Марапаттарды іздеу - Джеймс Сақал қоры».
  19. ^ Лодердейл, Дэвид (12 қазан, 2013). «Lowcountry Vertamae Grosvenor арқылы әлемге жаңа дәм береді». Арал пакеті.

Сыртқы сілтемелер