Taillevent (мейрамхана) - Taillevent (restaurant)

Франция, Париждегі «Taillevent» мейрамханасы

Taillevent - бұл мейрамхана Париж, 1946 жылы Андре Вринат құрған және қазір Гардинье отбасына тиесілі.

Шығу тегі

Мейрамхана құрметіне аталған Гийом Тирель, деп аталады Taillevent, француз тілінде алғашқы тағамдар кітабын жазғаны белгілі 14-ші ғасырдағы аспаз, Ле Виандье, тапсырыс бойынша Карл V Франция.

Тарих

1946 жылы Тайлевент мейрамхана Андре Вринат асханада құрды Құрттар, Сен-Жорж көшесінде орналасқан, Париждің 9-шы ауданы; The аспаз ол кезде Пол Косниер болатын.

1948 жылы ол француз мейрамханаларының гидінің берген алғашқы жұлдызын жеңіп алды Мишелинге басшылық. 1950 жылы мейрамхана 1852 жылы салынған Дюк де Морнидің сарайына көшті, ол үй болғанға дейін отбасылық үй болды. елшілік туралы Парагвай. Бүгінгі күні мейрамхана Ламеннаис көшесі, 15, 8-үйде орналасқан аудан Париж.

1954 жылы Taillevent мейрамханасы екінші жұлдызды аспаз Люсиен Лехеудің астында алды. Жан-Клод Вринат, құрылтайшының ұлы және түлегі HEC Paris, ол жерде 1962 жылы жұмыс істей бастады. 1973 жылы, Мишелинге басшылық бас аспаз Клод Делигннің жетекшілігімен Taillevent мейрамханасына үш жұлдыз сыйлады.

Оның аспазшыларына Филипп Ферет кірді Brasserie Julien.

Аспаз Филипп Легандр Taillevent-те 1991 жылы жұмыс істей бастады.

1984 жылдан бастап Taillevent алушы болды Шарап көрермені Үлкен сыйлық.[1]

Әртараптандыру

N ° 199 rue du Faubourg-Saint-Honoré шарап дүкені, Франция, Парижде сол көшеде n ° 228-ге көшті.
L'Angle du Faubourg қазір атпен жұмыс істейді Les 110 de Taillevent.

1987 жылы Taillevent шарап дүкенін ашты, Les Caves Taillevent, 199-де Париждегі Фабург Сен-Оноре. Бұл шарап дүкені Валерин Вринаттың басшылығымен болды, ол сол жылы Тайллевентте жұмыс істей бастады. Содан бері сол көшеде n ° 228-ге ауыстырылды.

2001 жылы Taillevent иелері тағы бір мейрамхана ашты, L'Angle du Faubourg, 195 Faubourg Saint-Honoré мекен-жайында орналасқан. Мишель дель Бурго Тайлевенттің асханаларынан жетекшілікке кетті L'Angle du Faubourg, оның орнына бас аспазшы Ален Соливерес келді. Ален Лекомте бас кондитерлік аспазшы болды. Содан бері бұл мейрамхана атауы өзгертілді Les 110 de Taillevent.

2004 жылы Жан-Клод Вринат мейрамхананы заманауи өнермен безендірді, ал 2005 жылы Les Caves Taillevent екінші шарап дүкенін ашты. Марунуши, Токио жылы Жапония.

2006 жылдың маусымында Жан-Клод Вринат блогын ашты[2] өзінің аспаздық тәжірибесімен бөлісу үшін. Сол жылы үшінші шарап дүкені, Les Caves Taillevent, Printemps Haussmann, Парижде ашылды.

2013 жылы Les Caves de Taillevent Ливанның Бейрут қаласында өзінің алғашқы Таяу Шығыстағы филиалын Лес-Жардин де Табаристе ашты.

Ален Лекомте Тайлевенттен кеткеннен кейін Арно Водуну жаңа кондитерлік аспаз болды.

Қиындықтар

2007 жылы 21 ақпанда Жан-Клод Вринат өзінің блогында жариялады[3] үшінші жұлдыздың жоғалуы, ол туралы да айтылды International Herald Tribune газет.[4] Вринат 2008 жылдың 7 қаңтарында өкпе рагынан қайтыс болды. Ол 71 жаста.

Taillevent мейрамханасындағы аспаздардың тізімі

  • (2002-бүгін) Ален Соливерес
  • (2001-2002) Мишель дель Бурго
  • (1991-1999) Филипп Легандр
  • (1970-1991) Клод Делигн
  • (1950-1970) Люсиен Лехеу
  • (1946-1950) Пол Косниер

Ескертулер

  1. ^ «Le Taillevent». Шарап көрермені. 1 қаңтар 2015 ж. Мұрағатталды түпнұсқадан 2016 жылғы 5 наурызда. Алынған 19 тамыз 2015.
  2. ^ ""La Nouvelle du Jour «Taillevent туралы, Жан-Клод Вринаттың блогы (fr)». Архивтелген түпнұсқа 2007 жылғы 18 наурызда. Алынған 19 наурыз 2007.
  3. ^ Үшінші жұлдыздың жоғалуы туралы жаңалықтар Жан-Клод Вринат блогы (fr) Мұрағатталды 27 қыркүйек 2007 ж Wayback Machine
  4. ^ «Taillevent Мичелиннің 2 жұлдызына төмендетілді, Herald Tribune онлайн». International Herald Tribune. 22 ақпан 2007 ж. Мұрағатталды түпнұсқадан 2007 жылғы 1 сәуірде. Алынған 19 наурыз 2007.

Әдебиеттер тізімі

Сыртқы сілтемелер

Координаттар: 48 ° 52′26.70 ″ Н. 02 ° 18′08,85 ″ / 48.8740833 ° N 2.3024583 ° E / 48.8740833; 2.3024583