Кестені бөлісу - Table sharing

Кестені бөлісу бұл мейрамхананың бір үстелінде бірін-бірі білмеуі мүмкін бірнеше бөлек партияларды (жеке клиенттер немесе клиенттер тобы) отырғызу тәжірибесі.

Шолу

Үстелді бөлісуге машықтану арқылы бір-бірін танымайтын екі (немесе одан да көп) клиенттер тобы мейрамханадағы үстелге бірге отырады және бірінші топтың аяқталуын күткеннен гөрі үстелді жылдам ала алады.[1] Алайда көптеген мәдениеттерде басқа адаммен тамақ бөлісу әрекеті жоғары эмоционалды әсер етеді; тіпті оған мейірімсіз қарайтын мәдениеттерде де мейрамханада бейтаныс адамдармен дастарқан жайып қою ыңғайсыздық тудыруы мүмкін.[2]

Диффузия

Жапониядағы мейрамханаларда дастархан бөлісу кең таралған.[3] Жылы Жапон мәдениеті, адамның үйіне тамақ ішуге шақыру өте сирек кездеседі және жақын қарым-қатынасты білдіреді.[2] Алайда, көпшілік алдында үстелді бейтаныс адамдармен бөлісу - бұл ерекше мағынасы жоқ әдеттегі құбылыс.[3] Бұл жапондық ұғымдардың мысалы жеке кеңістік толып жатқан қалалық өмір жағдайына бейімделген.[3]

Кестені бөлісу салты (Қытай : 搭 枱) ескі стильде де кең таралған жұм ча Қытай мейрамханалары, дай пай донгтар және ча чаң теңге жылы Гонконг, Тайвань, және бөліктері Қытай.[дәйексөз қажет ] The Қытай мейрамханасының процесі, белгілі бір сілтеме жасай отырып кездейсоқ процестер жылы ықтималдықтар теориясы, бұл әдет-ғұрыптың математикалық аллюзиясы.[4]

Гарри Г.Шаффер 1960 жылдары бұл әдеттегі тәжірибе болғандығы туралы хабарлады Кеңестік мейрамханалар. Ол бейтаныс адамдармен бірге отыру мүмкіндігін пайдаланып, тамақ ішетін бауырластармен әңгімелеседі.[5]

Дастарқан бөлісу Германияда да қолданылады, бірақ көбінесе а сияқты бейресми немесе мерекелік жағдайларда сыра залы, сирек мейрамханаларда.[6][7]

Италиядағы мейрамханалар, егер бейресми болмаса, әдетте үстелді бөлісуге машықтанбайды. Алайда sagre, көбінесе тамақтанумен байланысты танымал фестивальдар және жергілікті мерекелер қасиетті патрон бүкіл елде өте кең таралған. Мұндай жағдайларда кең үстелдерде үлкен үстелдермен бөлісу әдеттегідей.[8]

Бизнес аспектілері

Америкалық бизнес авторы Шерил Л. Рассел үстелдерді ортақтастыруды насихаттау мейрамханада достық атмосфераны құрудың тиімді бөлігі бола алатындығын, сонымен қатар мейрамхана иесіне үстелді басқа қонаққа босатуға мүмкіндік беретіндігін атап өтті.[9] Алайда бір баспагердің қонақжайлылық индустриясын оқыту жөніндегі нұсқаулығында, адамдар көп болатын жағдайлар талап етпесе, қызметкерлерге бейтаныс адамдарды отырғызбауға кеңес береді. Авторлар тақырыпты көтерудің бір жолы - қонаққа жеке дастарқан күту уақытын түсіндіру, содан кейін бейтаныс адаммен үстел бөлісуді ұсыну. Сондай-ақ, олар әйел жалғыз тамақтанатын немесе керісінше үстелге ер адамды отырғызбауға кеңес береді.[1] Оңтүстік Кореяда, McDonald's егер олар бейтаныс адамдардың қасында отырса, клиенттер тезірек кетіп, осылайша мейрамхананың сыйымдылығын арттырады.[10]

Әдептілік

Жапонияда бір-біріне бейтаныс тамақтанушылар, әдетте, олардың келісімімен ғана отырады.[3] Канадада кеңес беруші Мэри Бекман 1948 жылы бас даяшы өзінің үстелінде бейтаныс адамды отырғызбас бұрын, әдетте, меценаттан сұрайтынын, бірақ одан бас тарту «тыныс және өзімшіл» деп саналатындығын көрсетті.[11] Оңтүстік кореялық McDonald-дің клиенттері бейтаныс адамның үстеліне отыруға рұқсат сұрай отырып, өзін ыңғайсыз сезінуге бейім болды, ал жұмысшының орындыққа отыруы ыңғайлы болды.[10] Даяшыдан үстелді бөлісуді сұрауы кештің көлемінің функциясы болуы мүмкін немесе болмауы мүмкін. Мысалы, төрт-алты адамнан тұратын үстелдері бар мейрамханаларда бір автор беларусь этикеті тұрғысынан атап өткендей, екі-үш адамнан тұратын үстелді бөлісуді сұрауға болады.[12]

Жапондық этикет адаммен отырған белгісіз тараппен сөйлесуді талап етпейді.[13] Құрама Штаттарда, Эмили Пост бірге дастархан жайған бейтаныс адамға ештеңе айтудың қажеті жоқ деп кеңес берді, тіпті үстелден шыққан кезде «қоштасу» керек. Алайда ол тамақтану кезінде бұған дейін басқаша әңгіме болған жағдайда, әрине, әрине қоштасатындығын айтты.[14] Сол сияқты, Мэри Бекман да ең қауіпсіз ереже - бейтаныс адамдармен үстел бөліскен кезде әңгіме бастауға тырыспау деп кеңес берді.[11] Германияға саяхатқа баруға арналған нұсқаулық, әдетте, айтуға болатындығын айтады Махлзейт (сөзбе-сөз «тамақтану уақыты», идиомалық тұрғыдан балама »ас болсын«немесе» Тамағыңнан рахат ал «) және қош болыңыз, бірақ басқа ешқандай аз сөйлесу қажет болмас еді.[15] Керісінше, кейбір африкалық мәдениеттерде бейтаныс адамдармен бір сөз алмаспай дастарқан жайу әдепсіз болып саналады.[16]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б Ардюзер, Лора; Браун, Дуглас Роберт (2004), Официанттар мен даяшылар және официанттар туралы нұсқаулық, Atlantic Publishing Company, б.46, ISBN  978-0-910627-47-4
  2. ^ а б Жолбарыс, Лионель (1987), Зұлымдық өндірісі: этика, эволюция және өндірістік жүйе, Harper & Row, б.61, ISBN  978-0-06-039070-9
  3. ^ а б c г. Нишияма, Казуо (2000), Жапониямен бизнес жүргізу: мәдениетаралық коммуникацияның сәтті стратегиялары, Гавайи Университеті, б.25, ISBN  978-0-8248-2127-2
  4. ^ Тэх, Ии-Ни; Джордан, Майкл I.; Бил, Мэттью Дж .; Блей, Дэвид М., «Байланысты топтар арасында кластерлерді бөлісу: иерархиялық дирихле процестері», Нейрондық ақпаратты өңдеу жүйесіндегі жетістіктер (17): 1385–1399
  5. ^ Шаффер, Гарри Г. (1965), Кеңестік жүйе теория мен практикада: таңдалған батыстық және кеңестік көзқарастар, Appleton-Century-Crofts, б. 121, OCLC  405914
  6. ^ Steinbicker, Earl (2002), Германияға сапарлар, Хастингсхаус / Daytrips баспасы, б.17, ISBN  978-0-8038-2033-3
  7. ^ Беккер, Хенк (2008), Мюнхен мен Баварияға арналған саяхаттар, Hunter Publishing, б.149, ISBN  978-1-58843-682-5
  8. ^ https://www.youtube.com/watch?v=tWKXr0UXhtQ
  9. ^ Рассел, Шерил Л. (2006), «Мейрамханалар және тамақ қызметі», Сіздің компанияңызды мыңдаған үнемдеу мен шығындарды азайтудың 2001 инновациялық әдістері, Atlantic Publishing Company, 233–234 бет, ISBN  978-0-910627-77-1
  10. ^ а б Уотсон, Джеймс Л. (2006), Алтын доғаның шығысы: Шығыс Азиядағы Макдональдс, Стэнфорд университетінің баспасы, б. 148, ISBN  978-0-8047-4989-3
  11. ^ а б Бекман, Мэри (1948-08-13), «Мейрамханада үстелді бөлісу туралы өтініш сыпайы», Оттава кешкі азаматы, алынды 2011-04-18
  12. ^ Моррисон, Терри; Конуэй, Уэйн А., Сүйіңіз, иіліңіз немесе қолыңызды қысыңыз: бұдан да көп бизнесті жүргізу бойынша ең көп сатылатын нұсқаулық (редакцияланған редакция), Адамс Медиа, б.35, ISBN  978-1-59337-368-9
  13. ^ Такада, Норико; Лампкин, Рита Л. (1996), Жапон тәсілі: жапондардың мінез-құлқы, көзқарасы, әдет-ғұрыптары, McGraw-Hill, б. 20, ISBN  978-0-8442-8377-7
  14. ^ «Әдетте бейтаныс адамға ештеңе айтылмайды», Милуоки күзетшісі, 1952-09-20, алынды 2011-04-18
  15. ^ Беккер, Хенк (2005), Adventure Guide Германия, Hunter Publishing, б.28, ISBN  978-1-58843-503-3
  16. ^ Батибо, Герман (2005), Африкадағы тілдің құлдырауы және өлім, Көптілді мәселелер, б.34, ISBN  978-1-85359-808-1