Synsepalum dulcificum - Synsepalum dulcificum

Synsepalum dulcificum
MiracleBerry.jpg
Ғылыми классификация өңдеу
Корольдігі:Планта
Клайд:Трахеофиттер
Клайд:Ангиоспермдер
Клайд:Eudicots
Клайд:Астеридтер
Тапсырыс:Эрикалес
Отбасы:Сабота
Тұқым:Синсепалум
Түрлер:
S. dulcificum
Биномдық атау
Synsepalum dulcificum
Синонимдер[1]

Bakeriella dulcifica (Schumach. & Thonn.) Дюбард
Bumelia dulcifica сенШумах. & Тонн.
Pouteria dulcifica (Schumach. & Thonn.) Baehni
Richardella dulcifica (Schumach. & Thonn.) Baehni
Sideroxylon dulcificum (Schumach. & Thonn.) А.Д.
Synsepalum glycydora Верхэм

Synsepalum dulcificum Бұл өсімдік белгілі жидек бұл, жегенде, себеп болады қышқыл тағамдар (мысалы лимон және әк ) кейіннен дәміне қарай тұтынылады тәтті. Бұл әсерге байланысты миракулин. Жалпы атаулар осы түрге және оның жидектеріне жатады ғажайып жеміс,[2] керемет жидек, ғажайып жидек,[2] тәтті жидек,[3][4][5] және түр пайда болған Батыс Африкада, агбаюн,[6] таами, асаа, және ледиди.

Жидектің өзінде қант мөлшері аз[7] және жұмсақ тәтті танг. Оның құрамында а гликопротеин молекуласы көмірсу деп аталатын тізбектер миракулин.[8] Қашан жемістердің ет бөлігі жейді, бұл молекула тілдікімен байланысады дәм бүршігі, қышқыл тағамдардың тәтті дәмін тудырады. Бейтарап рН кезінде миракулин рецепторларды байланыстырады және блоктайды, бірақ рН аз болған кезде (қышқыл тағамдарды қабылдау нәтижесінде) миракулин белоктарды байланыстырады және тәтті рецепторларды белсендіре алады, нәтижесінде тәтті дәм сезіледі.[9] Бұл әсер ақуызды сілекеймен жуғанға дейін созылады (шамамен 30 минутқа дейін).[10]

Керемет жеміс және ғажайып жидек атаулары ортақ Гимнема силвестрі және Thaumatococcus daniellii,[2] бұл тағамдардың қабылданған тәттілігін өзгерту үшін қолданылатын тағы екі түр.

Тарих

Жидек Батыс Африкада кем дегенде 18 ғасырдан бері қолданылып келеді, сол кезде еуропалық зерттеуші - Chevalier des Marchais - оны пайдалану туралы есеп ұсынды. Іздеп жүрген Маркас Батыс Африка көптеген жемістер үшін 1725 жылы экскурсияда жергілікті тұрғындар жидекті бұталардан жинап алғанын байқады шайнады тамақтанар алдында.

1980 жылдары Америка Құрама Штаттарында жеміс-жидекті тәтті емес тағамдарды калориялы шығынсыз тәттілік ретінде маскалау қабілеті үшін коммерциализациялауға әрекет жасалды, бірақ егер Азық-түлік және дәрі-дәрмектерді басқару жидекті а ретінде жіктеді тамақ қоспасы және қауіпсіздік туралы дәлелдемелер қажет.[7][11][12] Біраз уақыт 1970 жылдары, АҚШ диеталар миракулиннің таблетка түрін сатып ала алады.[13] Бұл қызығушылық тағамдардан дәм тататын іс-шараларда жандана түсті, онда дәм татушылар лимон сияқты қышқыл және ащы тағамдарды пайдаланады. шалғам, қияр, ыстық соус, және сыра, содан кейін тәттіліктің өзгеруін миракулинмен сезіну керек.[14]

Сипаттамалары

Бұл бұта биіктігі 1,8–4,5 м (5,9–14,8 фут) өседі және жапырақтары тығыз.[15][16] Оның жапырақтары ұзындығы 5-10 см (2,0-3,9 дюйм), ені 2,0-3,7 см (0,79-1,46 дюйм), ал төменде жалаңаш. Олар бұтақтардың ұштарында шоғырланған. Гүлдер ақ. Ол қызыл, ұзындығы 2 см (0,79 дюйм) жемістерді алып жүреді. Әр жемісте бір тұқым бар.[4]

Өсіру

А-дағы кішкене үлгі ботаникалық бақ

Өсімдік а топырақта жақсы өседі рН 4,5-тен 5,8-ге дейін, аяздан бос ортада және ылғалдылығы жоғары көлеңкеде. Ол құрғақшылыққа, толық күн сәулесіне және беткейлерге төзімді.[4]

Тұқымның өнуі үшін 14-тен 21 күнге дейін қажет. Өсімдіктер арасында 4 м арақашықтық ұсынылған.[4]

Өсімдіктер алдымен 3-4 жыл өскеннен кейін жеміс береді,[4] аяқталғаннан кейін жылына екі өнім өндіреді жаңбырлы маусым. Бұл мәңгі жасыл өсімдік ақ, қызыл түсті жидектер шығарады гүлдер жылдың көптеген айларында шығарылады.

The тұқымдар шамасында кофе дәндері.

Африкада жапырақтар шабуыл жасайды лепидоптерозды дернәсілдер, және жемістер жұқтырылған личинкалар туралы жеміс шыбыны. Саңырауқұлақ Rigidoporus microporus осы зауытта табылған.[4]

Трансгенді қызанақ өсімдіктер өндіретін ғылыми жобаларда жасалды миракулин.[17][18]

Пайдалану және реттеу

Бұл түр пайда болатын тропикалық Батыс Африкада жеміс целлюлоза тәттілендіру үшін қолданылады пальма шарабы.[19] Тарихи жағынан, ол қышқылдың дәмін жақсарту үшін де қолданылған жүгері наны,[6] бірақ сыра сияқты әр түрлі сусындар мен тағамдарға арналған тәттілендіргіш және хош иістендіргіш ретінде қолданылған, коктейльдер, сірке суы және қияр.[20]

Жидек ағашында ЕО жаңа тағамдардың тізімі және оны азық-түлік түрінде сатуға немесе тағамдық қоспалар ретінде пайдалануға дейін қауіпсіздікті бағалауды қажет етеді.[21] 2011 жылдан бастап Америка Құрама Штаттарының FDA импортына тыйым салды Synsepalum dulcificum ('миракулин' ') шыққан жерінен Тайвань, оны «заңсыз жарияланбаған тәттілендіргіш» деп жариялады.[22]

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ "Synsepalum dulcificum (Schumach. & Thonn.) Даниэлл «. Әлемдегі өсімдіктер. Корольдік ботаникалық бақтар Kew. Алынған 2019-03-06.
  2. ^ а б c Вирсема, Джон Гарри; Леон, Бланка (1999). Әлемдік экономикалық өсімдіктер: стандартты анықтама. CRC Press. б. 661. ISBN  0-8493-2119-0.
  3. ^ Питер Ханельт, ред. (2001). Мансфельдтің ауылшаруашылық және бақша дақылдарының энциклопедиясы. 2. Спрингер. б. 1660. ISBN  3-540-41017-1. Мұрағатталды түпнұсқасынан 2016-06-04.
  4. ^ а б c г. e f Джеймс А. Дьюк, Джудит Л. Дюклере, ред. (1993). Баламалы дақылдарды егудің CRC анықтамалығы. CRC Press. 433-443 бет. ISBN  0-8493-3620-1.
  5. ^ Джон С Роклейн, ПингСун Леунг, ред. (1987). Экономикалық өсімдіктердің профилі. Транзакцияны жариялаушылар. б. 412. ISBN  0-88738-167-7.
  6. ^ а б Өсімдіктер тізімдемесі. 58: импортталған тұқымдар мен өсімдіктер. Америка Құрама Штаттарының Ауыл шаруашылығы министрлігі. 1919 б. 42.
  7. ^ а б Левин, Рейчел Б. (23.06.2009). «Ежелгі жидек, заманауи ғажайып: ғажайып жемістердің тәтті артықшылықтары». thefoodpaper.com. Мұрағатталды түпнұсқадан 2009 жылғы 10 тамызда. Алынған 2009-08-20.
  8. ^ МакКурри, Джастин (2005-11-25). «Керемет жидек жапон диеталарына қышқылдан тәтті алуға мүмкіндік береді». The Guardian. Лондон. Мұрағатталды түпнұсқасынан 2013-08-29. Алынған 2008-05-28. Жидектерде миракулин бар, ол жалған гликопротеин, тілдің рецепторларын алдап, қышқыл тағамды тәтті деп санайды. Африканың батыс бөліктеріндегі адамдар ғасырлар бойы жидектерді қышқыл тағамдар мен сусындарды тәттілеу үшін пайдаланып келеді, бірақ жақында ғана әлемдік тамақ өнеркәсібі дами бастады.
  9. ^ Коидзуми А, Цучия А, Накаджима К, Ито К, Терада Т, Шимизу-Ибука А, Брианд Л, Асакура Т, Мисака Т, Абэ К (2011). «Адамның тәтті дәмді қабылдау рецепторы миракулиннің қышқылынан туындаған тәттілігінің делдалдығы». Proc. Натл. Акад. Ғылыми. АҚШ. 108 (40): 16819–24. дои:10.1073 / pnas.1016644108. PMC  3189030. PMID  21949380.
  10. ^ Парк, Мэдисон (25.03.2009). «Керемет жеміс қышқыл нәрсені тәтті етеді». CNN. Мұрағатталды түпнұсқадан 2009 жылғы 27 наурызда. Алынған 2009-03-25.
  11. ^ Мангольд, Том (2008-04-28). «Керемет жидек туралы тәтті және қышқыл ертегі». Апта. Мұрағатталды түпнұсқадан 2011-11-16 жж. Алынған 2011-10-31.
  12. ^ «Керемет жидек». BBC. 2008-04-28. Мұрағатталды түпнұсқасынан 2008-05-01 ж. Алынған 2008-05-28.
  13. ^ Роу, Аарон (2006-12-07). «Супер салат қышқыл тәттіге айналады». Сымды журнал. Мұрағатталды түпнұсқасынан 2008-08-31 ж. Алынған 2008-07-22.
  14. ^ Фаррелл, Патрик; Kassie Bracken (2008-05-28). «Тілді алдайтын кішкентай жеміс». Нью-Йорк уақыты. Мұрағатталды түпнұсқадан 2008-06-12. Алынған 2008-05-28.
  15. ^ Инглетт, Г. Доулинг, Б .; Альбрехт, Дж. Дж .; Хоглан, Ф.А (1965). «Дәмді түрлендіргіштер, ғажайып жемістердің дәмін өзгертетін қасиеттері (Synsepalum Dulcificum)». Ауылшаруашылық және тамақ химия журналы. 13 (3): 284–287. дои:10.1021 / jf60139a026.
  16. ^ Инглетт, Г. Мамыр, J. F. (1968). «Ерекше дәмдік қасиеттері бар тропикалық өсімдіктер». Экономикалық ботаника. 22 (4): 326–331. дои:10.1007 / BF02908127. S2CID  44903479.
  17. ^ Хирай, Тадаёси; Фукукаваға барыңыз; Хидо Какута; Наоя Фукуда; Хироси Эзура (2010). «Жабық культивирлеу жүйесінде трансгенді қызанақты қолдану арқылы рекомбинантты Миракулин өндірісі». Ауылшаруашылық және тамақ химия журналы. 58 (10): 6096–6101. дои:10.1021 / jf100414v. ISSN  0021-8561. PMID  20426470.
  18. ^ Сан, Хён-Джин; Хироси Катаока; Мегуму Яно; Хироси Эзура (2007). «Трансгенді қызанақ өсімдіктеріндегі альтернативті тәттілендіргіштің жаңа түрі - функционалды миракулиннің генетикалық тұрақты экспрессиясы». Өсімдіктер биотехнологиясы журналы. 5 (6): 768–777. дои:10.1111 / j.1467-7652.2007.00283.x. ISSN  1467-7644. PMID  17692073.
  19. ^ Оливер-Бевер, Беп (1986). Батыс Африканың тропикалық аймағындағы дәрілік өсімдіктер. Кембридж университетінің баспасы. б. 266. ISBN  0-521-26815-X.
  20. ^ Фаррелл П, Бракен К (28 мамыр 2008). «Тілді алдайтын кішкентай жеміс». New York Times. Алынған 17 мамыр 2016.CS1 maint: авторлар параметрін қолданады (сілтеме)
  21. ^ «Жаңа тағамдар каталогы - Іздеу (Synsepalum dulcificum)". Еуропалық комиссия. Алынған 2015-08-16.
  22. ^ "Synsepalum dulcificum Импорт туралы ескерту 45-07; Тайвань ». АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек әкімшілігі. 5 ақпан 2018. Алынған 9 ақпан 2018.

Сыртқы сілтемелер