Сент-Джон (мейрамхана) - St. John (restaurant)

Координаттар: 51 ° 31′13 ″ Н. 0 ° 6′5 ″ / 51.52028 ° N 0.10139 ° W / 51.52028; -0.10139

2014 жылы Әулие Джон

Әулие Джон болып табылады Ағылшын мейрамханасы қосулы Сент-Джон көшесі жылы Смитфилд, Лондон. Оны 1994 жылдың қазан айында Тревор Гулливер ашты, Фергус Хендерсон, және Джон Спитери бұрынғы ғимаратта Бекон түтін үй.[1] Хендерсонның басшылығымен бас аспазшы, Сент-Джон «мұрыннан құйрыққа дейін тамақтануға» мамандандырылған. ішек және мейрамханаларда сирек кездесетін басқа ет кесектері, көбінесе дәстүрлі британдық рецепттерді қайтарып алады. Әдеттегі тағамдарға кіреді шошқалардың құлағы, үйректердің жүрегі, тротерлер, шошқалардың құйрықтары, сүйек кемігі және маусымда тиін.[2] Нәтижесінде, Сент-Джон гастрономиялық үйірмелер арасында «аспазшылар, фудиалар, тамақ жазушылар және демалыс уақытындағы аспазшылар» дамыды.[3][4]

Марапаттар мен мадақтаулар

Сент-Джон көптеген марапаттар мен мадақтауларға ие болды, соның ішінде 2001 жылғы Moet & Chandon мейрамханаларының үздік британдықтары мен ең үздік Лондон мейрамханалары бар.[5] Ол үнемі орналастырылған Мейрамхана журналы жылдық тізімі Үздік 50 әлемдегі мейрамханалар. 2011 жылы ол 41-ші орынға ие болды,[6] 2010 жылғы рейтингтегі 43-орыннан жоғары. Ол марапатталды Мишелин жұлдызы 2009 жылы.[7] St. JOHN қонақ үйіне Мишелин жұлдызы 2012 жылдың қыркүйегінде берілді.[8]

Байланысты кәсіпорындар

Смитфилдтегі алғашқы мейрамханаға кішігірім, ресми емес апалы-сіңлілі мейрамхана мен наубайхана қосылды Спиталфилдтер Лондонның 2003 жылы Сент Джон Нан және Шарап деп аталатын аймағы,[9] және жақын қонақ үй Лестер алаңы 2011 жылы.[10] 2013 жылдан бастап, қонақ үй St.JOHN мейрамханаларымен байланыссыз.[10]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Кук, Рейчел. «Сент-Джонның жетістікке жетудің бес ережесі: 'Музыка, өнер, гарнир, гүлдер жоқ, қызмет ақысы жоқ'. Guardian Online. The Guardian. Алынған 10 тамыз 2018.
  2. ^ «Алдымен тиініңді ұста». Тәуелсіз. Лондон. 2002-03-10. Алынған 2007-11-05.
  3. ^ «Бүкіл аң: Фергус Хендерсонның мұрнын тамақтандыруға арналған тамақ» (Кітап шолу). Алынған 2006-12-12.
  4. ^ Фергус Хендерсон (Сәуір 2004). Бүкіл аң: мұрын құйрықты тамақтандыру. Экко. ISBN  0-06-058536-6.
  5. ^ «ψ Лондон мейрамханаларына арналған нұсқаулық - Лондон мейрамханаларына тапсырыс және шолулар». www.londoneats.com.
  6. ^ «Үздік 50 мейрамхана, 2010 жыл». Мейрамхана. Архивтелген түпнұсқа 2011-02-28. Алынған 2011-05-13.
  7. ^ «Ұлыбритания мен Ирландия туралы 2009 ж. Мишелина туралы жаңа нұсқаулық». Алынған 2009-01-18.
  8. ^ Walker, Peter (2012-09-27). «Мишелин мейрамхананың жеке басшылығын бір апта бұрын жариялады». The Guardian. Лондон. Алынған 2013-02-01.
  9. ^ «Әулие Джон». Әулие Джон.
  10. ^ а б «Әулие Джон». Әулие Джон.

Сыртқы сілтемелер