Натрий диацетаты - Sodium diacetate

Натрий диацетаты
NaDiacetate.png
Натрий диацетаты
Атаулар
IUPAC атауы
Натрий диацетаты
Басқа атаулар
Натрий диацетаты (сусыз); Натрий сутегі ацетаты; Натрий қышқылының ацетаты
Идентификаторлар
3D моделі (JSmol )
ChemSpider
ECHA ақпарат картасы100.004.378 Мұны Wikidata-да өңдеңіз
MeSHдиацетат натрий диацетаты
UNII
Қасиеттері
C4H7NaO4
Молярлық масса142.086 г · моль−1
Сыртқы түріАқ ұнтақ
ИісСірке қышқылының (сірке суы) иісі
1 г / мл
Ерігіштік алкогольдеАздап
Ерігіштік жылы эфирЕрімейтін
Қауіпті жағдайлар
Қауіпсіздік туралы ақпарат парағыPubChem натрий диацетаты LCSS
GHS пиктограммаларыGHS05: коррозиялық GHS07: зиянды[1]
GHS сигналдық сөзіҚауіп
H318, H319[2]
P264, P280, P305 + 351 + 338, P310, P337 + 313[2]
Ингаляция қауіптілікТітіркендіргіш[2]
Көз қауіптілікТітіркендіргіш[2]
Тұтану температурасы> 150 ° C (302 ° F)[2]
Өлтіретін доза немесе концентрация (LD, LC):
> 2000 мг / кг (егеуқұйрық, тері), 5600 мг / кг (егеуқұйрық, ауызша)
Өзгеше белгіленбеген жағдайларды қоспағанда, олар үшін материалдар үшін деректер келтірілген стандартты күй (25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
Infobox сілтемелері

Натрий диацетаты Бұл қосылыс формуламен NaH (C
2H
3O
2)
2. Бұл тұз туралы сірке қышқылы. Бұл дәмдеуіштерде және ан. Ретінде қолданылатын түссіз қатты зат микробқа қарсы агент.

Дайындау және құрылымы

Тұз жартысында пайда боладыбейтараптандыру сірке қышқылынан кейін ерітіндінің булануы. Мұның нәтижесі ретінде қарастыруға болады гомоассоциация, қышқылдығын арттыратын әсер сірке қышқылы концентрацияланған ерітіндіде:

2 CH3CO2H + NaOH → Na+[(CH3CO2)2H]− + H2O

Ретінде сипатталған натрий қышқыл тұз сірке қышқылының натрий тұзы ретінде сипатталуы жақсы сутегімен байланысқан анион (CH3CO2)2H−. O ··· O арақашықтығы шамамен 2.47 құрайды ангстрем.[3] Түрдің ерітіндіде маңызы жоқ, бірақ тұрақты болып келеді кристалдар.

Қолданбалар

Тамақ қоспасы ретінде,[4] онда бар E нөмірі E262 және тұз бен сірке дәмін беру үшін қолданылады.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ PubChem. «Натрий диацетаты». PubChem. Алынған 2019-10-24.
  2. ^ а б c г. e PubChem. «Натрий диацетаты». PubChem. Алынған 2019-10-24.
  3. ^ Барроу, Майкл Дж .; Карри, Мердок; Мюр, Кеннет В .; Спикер, Дж. Кларе; Уайт, Дэвид Н, Дж. «Бір негізді қышқылдардың кейбір қышқыл тұздарының кристалдық құрылымдары. ХVІІ. Нейтронды дифракциямен қайта анықталған натрий сутегі диацетатының құрылымы» Химиялық қоғам журналы, Перкин Транзакциялар 2: Физикалық органикалық химия 1975, 15- бет. 18. дои:10.1039 / P29750000015
  4. ^ Питер Дж. Таормина «Тұз бен натрийді төмендетудің микробтық тағамдық қауіпсіздікке әсері» мақаласында CriticalReviews in Food Science and Nutrition, 2010, т. 50, 209-227. дои:10.1080/10408391003626207