Скальдинг - Википедия - Scalding

Бұл мақала термиялық күйік туралы. Монеталар үшін қараңыз шиллинг және тік. Басқа мақсаттар үшін қараңыз күйдіру.
Күйдіру
Scaldburn.jpg
Екі күннен кейін күйген бас бармақ радиатор жарылыс.
МамандықДерматология
Себептеріыстық сұйықтықтар

Күйдіру формасы болып табылады термиялық күйік қыздырудан пайда болады сұйықтық мысалы, қайнаған су немесе бу. Көптеген күйіктер бірінші немесе екінші дәрежелі күйіктер болып саналады, бірақ үшінші дәрежелі күйіктер, әсіресе ұзаққа созылған байланыста болуы мүмкін. Термин латын сөзінен шыққан калидус, ыстық деген мағынаны білдіреді.[1]

Себептері

Қақпақтардың көпшілігі ванналар мен душ бөлмелеріндегі ағынды сулар сияқты жоғары температуралы судың әсерінен немесе төгілген ыстық сусындардан, мысалы кофе.

Бу жалаңаш теріге тигенде күйіктер күшеюі мүмкін, себебі бу суға қарағанда жоғары температураға жетеді және ауысады жасырын жылу конденсация арқылы. Екінші жағынан, киім ыстық сумен суланған кезде жылу беру ұзақ уақытқа созылады, өйткені дене бөлігін жылу көзінен тез шығару мүмкін емес.

Ыңғайсыздық пен күйдіруді болдырмау үшін ағынды судың температурасы 38-45 ° C (100–113 ° F) аспауы керек.[2] Алайда, жылы суды 55-60 ° C (131-140 ° F) температурада ұстау керек, бұл өсуді тежейді. легионелла бактериялар. 60 ° C (140 ° F) су 3 секундтан аспайтын уақыт ішінде күйіп кету жарақаттарын тудыруы мүмкін, ал 57 ° C (135 ° F) температурада жарақат алу 10 секундты алады, ал 52 ° C (126 °) температурада 1,5 - 2 минут. F) ыстық су.[3]

Әдетте күйдіру балаларда жиі кездеседі, әсіресе ыстық сұйықтықтардың кездейсоқ төгілуінен.

Емдеу

Қолдану алғашқы жәрдем күйік үшін бірдей. Біріншіден, одан әрі күйіп қалмас үшін жарақат алған жерді жылу көзінен алып тастау керек. Егер күйік, кем дегенде, екінші дәреже болса, теріге жабысып қалмаған болса, барлық зергерлік бұйымдарды немесе киімді сайттан алыңыз. Қақынды шамамен 20 минут салқын немесе жылы (суық емес) сумен салқындатыңыз, мысалы, ағын суынан.[4]

Бірге екінші дәрежелі күйіктер, көпіршіктер пайда болады, бірақ ешқашан пайда болмауы керек, өйткені бұл мүмкіндікті арттырады инфекция. Бірге үшінші дәрежелі күйіктер, жарақаттың таза болуы үшін оны өте еркін түрде орап, дәрігердің көмегіне жүгінген дұрыс.

Болдырмау үшін емдеу

Мұздан аулақ болу керек, өйткені ол жарақаттың айналасына одан әрі зақым келтіруі мүмкін,[5] май сияқты, тіс пастасы, және мамандандырылған кремдер.

Азық-түлік өндірісі

Сиыр, құс және шошқа еті

Екінші дәрежелі күйіктен көпіршік, жарақат алғаннан кейін 2 күн өткен соң.
Екінші дәрежелі күйіктен көпіршік, жарақат алғаннан кейін 2 күн өткен соң.

Қаңқалары сиыр еті, құс еті және шошқа еті көбінесе қауырсын мен шашты кетіруді жеңілдету үшін союдан кейін күйдіріледі. Ыстық су ыдыстарына батыру немесе бумен бүркуді қосатын әдістер. Қақтау температурасы немесе ұзақтығы өзгеретін қатты немесе жұмсақ болуы мүмкін. 2,5 минут ішінде 58 ° C (136,4 ° F) қатты күйдіргіш жойылады эпидермис Бұл көбінесе сыртқы түрі ақ және тартымды болу үшін мұздатылатын ұшаларға қолданылады.[6]

Сүтті күйдіру

Негізгі мақала: Күйдірілген сүт

Күйдірілген сүт болып табылады сүт ол 82 ° C-қа дейін қызады.[7] Осы температурада, бактериялар өлтірілді, ферменттер сүтте жойылады, көптеген белоктар денатуратталады.

Пісіру кезінде сүтті температураны жоғарылату үшін немесе ақуыздардың денатуратына байланысты консистенциясын немесе басқа өзара әрекеттесуін өзгерту үшін күйдіреді.

Қайнатылған сүтті шақыратын рецепттерге мыналар жатады кафе au lait, пісірілген сүт, және ряженка. Күйдірілген сүт қолданылады йогурт жасау ақуыздар ашылады және йогурт дақылдарының бактерияларына қарсы тұра алатын барлық организмдердің жойылғанына көз жеткізу үшін.

Сүт қайнатылады, сонымен қатар көптеген рецептерде салқындатылады, мысалы, нанға және басқа ашытқы қамырына арналған пастерлеу барлық бактерияларды өлтірмейді, сонымен қатар болуы мүмкін жабайы ашытқылар құрылым мен дәмді өзгерте алады. Сонымен қатар, күйдірілген сүт белгілі бір нейтратталмаған сүт ақуыздарының әсерінен нанның жоғарылауын тежейтіндіктен өсуді жақсартады.[8]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Мосбидің медициналық, мейірбикелік және денсаулық сақтау бойынша сөздігі, Төртінші басылым, Mosby-Year Book Inc., 1994, б. 1395.
  2. ^ DIN EN 806-2 неміс және еуропалық нормалары қоғамдық ғимараттарда максимум 45 ° C (113 ° F) болуын сұрайды. Күтім үйлері мен балалар күтіміндегі температура 43 ° C-тан (109 ° F) аспайды, душта максимум 38 ° C (100 ° F) болады. VDI 3818 неміс нұсқаулығы жалпы жуынатын бөлмелер мен дәретханаларға 40 ° C (104 ° F) ұсынады.
  3. ^ Термостатикалық араластырғыш клапандар - Неліктен термостатикалық араластырғыш клапанның болуы маңызды?, ESBE AB, Швеция
  4. ^ Күйіктер мен күйіктер - NHS таңдауы, Күйіктер мен күйіктерді емдеу.
  5. ^ Күйіктің жасалуы және болмауы, Мұрағатталды 2013-01-17 сағ Wayback Machine Күйікті емдеудің ең жақсы әдісі қандай?
  6. ^ «Күйдіру», Азық-түлік тауарларының микробтық экологиясы, 2005, б. 113, ISBN  978-0-306-48675-3.
  7. ^ Ромбауэр, Ирма және Марион Ромбауэр Беккер. Пісіру қуанышы. Нью-Йорк: Signet, 1973 ж. ISBN  0-451-07166-2.
  8. ^ Коррихер, Шерли. CookWise: Табысты тамақ әзірлеудің Hows & Whys әдісі, аспаздықтың құпиялары ашылды. Нью-Йорк: Уильям Морроу аспаздық кітаптары, 1997 ж. ISBN  978-0-688-10229-6.

Сыртқы сілтемелер