Тұзды қант майы: Азық-түлік алыптары бізді қалай байлады - Википедия - Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us
Тұзды қант майы: Азық-түлік алыптары бізді қалай иланды деген кітап Майкл Мосс жариялаған Кездейсоқ үй 2013 жылы жеңіске жетті Джеймс Сақал қоры сыйлығы 2014 жылы жазба мен әдебиетке арналған. Бұл да бірінші орынға ие болды New York Times бестселлері Мосс өзінің кітабында мысалдар келтіреді Крафт, Кока кола, Түскі ас, Frito-Lay, Nestlé, Ореос, Капри Сан және тағы басқалары, мұнда ғалымдар тұтынушы үшін оңтайлы тартымдылыққа ие болатын тағамға ыңғайлы болу үшін қанттың, майдың және тұздың («рахат нүктесі») үйлесімін есептейді.[1][2][3][4]Осы кітапта талқыланған «шартты гипереатирлеу» туралы бұрынғы адамның 2009 жылғы кітабында да айтылған FDA директор Дэвид А. Кесслер.[5]
Әдебиеттер тізімі
- ^ «Майкл Мосстың тұзды қант майы». PenguinRandomhouse.com. 2014-02-18. Алынған 2019-02-05.
- ^ Мосс, Майкл (2013-03-18). «Сіз шынымен бір-ақ жей алмайсыз, міне себеп». The New York Times. Алынған 2019-02-05.
Май, тұз және қантты максималды «бақытқа» арналған өнімдерге шоғырландыру арқылы Big Food американдық диетаны калориялы өнімдердің пайдасына бұрмалау үшін бір ғасырға жуық уақыт жұмсады, олардың тұтыну схемасы семіздік деңгейінің апатты өсуімен көрінді. Осы стратегияны қолдау үшін бүкіл тамақ категориялары ойлап табылды ... өйткені процессорлар американдық аппетитті Уолл Стриттің қалауына қарай майыстырды.
- ^ «Тұзды қант майы: Азық-түлік алпауыттары бізді қалай иланды». Іс жүргізу (Бэйлор университеті. Медициналық орталық). 27 (3): 283–284. 2013-06-18. дои:10.1080/08998280.2014.11929135. PMC 4059590.
Азық-түлік дүкендері мен супермаркеттерде азық-түлік бөлімдерін шамамен екі санатқа бөлуге болады: (A) жаңа өнімдер және (B) өңделген, дайындалған, сақталған және оралған тамақ. А санатындағы тағамдар, өнім бөліміндегі көкөністер мен жемістер жүрек пен жалпы денсаулықты нығайтады. Өкінішке орай, B санатындағы тағамдар, өңделген тағамдар, бүгінгі таңда американдық диетада басым болып табылады. Бұл кездейсоқтық па семіздік кең таралған ба?
- ^ Блитман, Джоанна (2013-02-24). «Тұз, қант, май: Азық-түлік алыптары Майкл Мосстың бізді қалай иландырғаны - шолу». қамқоршы. Алынған 2019-02-05.
бізді ақылды, ақылды, білікті мамандардан тұратын еңбексүйгіш сала, бізді әрдайым тапқырлыққа баулуға тырысады зиянды тағамдар; бізді тұтынушы, тіпті тұтынушы емес, әлеуетті «ауыр пайдаланушылар» деп санайтын сала.
- ^ Паркер-Папа, Тара (2009-06-23). «Тағам өндірушілер біздің миымызды қалай басып алды». The New York Times. Алынған 2019-02-05.
Әрі қарай оқу
- Мосс, Майкл (2014). Тұз, қант, май: алпауыттар бізді қалай баурап алды. Нью-Йорк: кездейсоқ үй саудасы Қапсырмалар. ISBN 978-0-8129-8219-0. OCLC 871536236.
- Мосс, Майкл. «Тамақ өнеркәсібі тұзды қант майымен дәмдік бүршіктерді қалай басқарады'". NPR.org. Алынған 2019-02-05.
- Уоллес, Ханна (22.03.2013). "'Тұзды қант майы: Майкл Мосстың азық-түлік алыптары бізді қалай байлады ». Washington Post.