Роберт Видмайер - Robert Wiedmaier

Роберт Видмайер
Туған (1960-03-02) 2 наурыз 1960 ж (60 жас)
Висбаден, Германия
КәсіпАспаз
ЖұбайларПолли Блум Видмайер
Балалар2

Роберт Видмайер Германияда туылған, Американдық бельгиялық аспаз. Оның айналасында және айналасында бірнеше мейрамхана бар Вашингтон, Колумбия округу және тағамдар жасауымен танымал Бельгия тағамдары, нақты Бақалшық.

Жеке өмір

Роберт Видмайер дүниеге келді Германия Ол шамамен 15 жасқа дейін сол жерде өмір сүрді. Ол Калифорнияда туылған анасын «үлкен аспазшы» ретінде сипаттады Француз тағамдары.[1][2] Ол Нидерландыда аспаздық мектепте оқыды,[1] және қазір тұрады Кенсингтон, Мэриленд.[3] Ол «құлшыныспен сипатталды аңшы « және балықшы және «толық шеңберлі аспазшы».[1][4]

Мансап

Мансабын ол мейрамханаларда жұмыс істей бастады Бельгия және Нидерланды, бірақ қоныс аударды Вашингтон мегаполисі 1980 жылдары.[1] D.C ауданына келгеннен кейін ол өзінің алғашқы жұмысын а табақша Моррисон үйінде Ескі қала Александрия, Вирджиния, Le Chardon d’Or мейрамханасында.[1][5] Содан кейін ол әр түрлі қонақ үйлерде жұмыс істеді, соның ішінде Төрт мезгіл және Уотергейт (Жан-Луи Палладиннің орнына). 1999 жылы ол өзінің алғашқы мейрамханасын ашты, Марсельдікіжәне қазіргі уақытта Колумбия округі, Вирджиния, Мэриленд және Атлантик-Ситидегі мейрамханалар тобын басқарады. Ол теледидарлық бағдарламаға қатысуға шақырылды Темір аспаз, бірақ бас тартты, 2012 жылы «бұл менің ісім емес. Мен мұны жасамас едім, бірақ менің жұмыс істейтін бес мейрамханам бар» деп мәлімдеді.[6]

2009 жылы Видмайер Метрополитен Вашингтон мейрамханалар ассоциациясы (RAMMY Awards) жыл бас аспазы атағын алды.[7] 2012 жылдың тамызында Видмайер сыра қайнатушылар құрамының рыцарлық құрамына енгізілді Белгиялық сыра демалысы Брюссельде.[8]

Марсельдікі

Марсельдікі, Видмайердің ұлына арналған, 1999 жылы Вашингтонда ашылды Тұманды түбі француз-бельгия тағамдары бар көршілік.[9] 2015 жылы, Марсельдікі мәзірге жаңа толықтырулармен күрделі жөндеуден өтті.[10] Marcel's асханаларында төрт, бес, алты немесе жеті тағамдары бар дәмдік ас мәзірі жасалуы мүмкін.

2016 жылы, Марсельдікі Вашингтондағы Метрополитен Мейрамханалар Ассоциациясы (RAMMY) жылдың ресми асхана мейрамханасы үшін сыйлық алды.[11]

RW мейрамханалар тобы

2007 жылы Видмайер Колумбияда екінші мейрамхана ашты, Brasserie Bec. Ол өзінің үшінші мейрамханасын 2009 жылы ашты, Брабо Вирджинияда. Келесі жылдары ол Мэриленд, Вирджиния және Атлантик-Сити, Нью-Джерси штатында RW Restaurant Group қолшатырымен тағы бірнеше мейрамханалар ашуды кеңейтті.[12]

Brasserie Bec

2007 жылдың сәуірінде ол ашылды Brasserie Bec (кіші ұлының есімімен аталған), оның мидияға алғашқы алғашқы шебі және Бельгиялық сыра. Ол мейрамхананы «1950-60 жылдар аралығында» деп сипаттады теміржол вокзалы сезіну »және француз тағамдарына назар аудару Фламанд әсер ету.[13] Esquire Brasserie Beck 2007 жылы Америкадағы ең жақсы жаңа мейрамханалардың бірі деп атады.[14]

Brasserie Bec Бельгиядан тыс Бельгия сыраларының ең үлкен таңдауының бірі.[15] Бұған Видмайердің мейрамханалары үшін Бельгияның Brouwerij de Musketiers қайнататын арнайы Antigoon үйі кіреді.[16]

Брабо

2009 жылы ол серіктес болды Кимптон қонақ үйлері мен мейрамханалары ашу Брабо in Lorien Hotel and Spa қонақ үйінде Александрия, Вирджиния.[17]

Мидия бар және гриль

Арлингтондағы, Вирджиниядағы мидия барындағы стейк фриттері

2010 жылы Видмайер мейрамхана ашты, Мидия бар және гриль жылы Бетесда, Мэриленд.[18] 2012 жылы ол екінші ашты (қазір жабық) Мидия бар және гриль жылы Атлантик-Сити, Нью-Джерси.[6] A Баллстон, Вирджиния форпост Мидия бар және гриль 2013 жылы ашылды.[19] Басқа Мидия бар және гриль ашылды Балтимор, Мэриленд 2015 жылы.[20]

Жабайы ағаш

2012 жылы Видмайер өзінің ең ұзақ жұмыс істеген бес қызметкерін акционерлік қоғамның акционерлері болуға шақырды Жабайы ағаш жылы Бетесда, Мэриленд.[21] Бұл 55 адамға арналған, 2000 шаршы футтық мейрамхана.[22]

Зұлым және Әулие

Зұлым және Әулие - бұл 2015 жылы ашылған гастропуб және тірі музыка орны Бетесда, Мэриленд.[23] Роберт Брайан Макбрайд пен Джо Лайвлидің еркін рок-н-ролл дәуіріндегі өмір салтына деген құштарлығымен бөлісу үшін серіктестік құрды. Музыка мен тағамның түр-түрін атап өтетін мейрамхана музыка мен тағамға деген талғамның таралуын ұсынады.

72 ас үй мен барды құлыптаңыз

2015 жылы Видмайер американдық және теңіз тағамдары мейрамханасын сатып алды Потомак, Мэриленд, Ривер-Фоллздегі таверния.[24] 2016 жылы мейрамхана өз атын өзгертті 72 ас үй мен барды құлыптаңыз.[25]

Сирена RW

2017 жылы Видмайер ашылды Сирена Дарси қонақ үйінде Логан шеңбері, Вашингтон, Колумбия округу.[26] Мәзір теңіз өнімдеріне бағытталған, онда устрицалар, моллюскалар, асшаяндар, лобстер және бірнеше сашими стилі мен уылдырық қызметі бар.[27]

Сирена 2019 жылы Michelin Star алды Michelin нұсқаулығы Вашингтон үшін[28]

2019 жылдың ақпанында Сирена басқа жерде ашылу мақсатымен жабылды. 2020 жылдың қаңтарынан бастап ол қайта ашылған жоқ.[29]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c г. e Лимперт, Анн. «Роберт Видмайер аспаздық кітаптардағы, асүйдегі апаттар және оның жаңа әшекейлері туралы». Үздік биттер. Вашингтондық. Алынған 20 қазан 2013.
  2. ^ Флейшман, Алексия. «Аспаз Роберт Видмайердің жаңа бельгиялық мейрамханасы: Brabo». Қауымдастықтар. Washington Times. Алынған 20 қазан 2013.
  3. ^ Шекерман, Кэрол. «Роберт Видмайер Бетездада Жерорта теңізі мейрамханасын ашуда». Үстел әңгімесі. Bethesda журналы. Архивтелген түпнұсқа 2013 жылғы 22 қазанда. Алынған 20 қазан 2013.
  4. ^ Сидман, Джессика. «Мұрыннан құйрыққа дейін халықты бақылау». Жас және аш. Washington City Paper. Алынған 20 қазан 2013.
  5. ^ Райт, Иордания. «Аспаздық алыбы Роберт Видмайер өзінің ас жүрегін ескі қалаға әкелді». Жергілікті соққылар. Алынған 20 қазан 2013.
  6. ^ а б Кроник, Скотт. «Ревельдегі жаңа гастро-пабқа сыра, музыка және керемет тамақ әкелу үшін аудандағы бас аспаз Роберт Видмайер». Өмір. Atlantic City баспасөзі. Алынған 20 қазан 2013.
  7. ^ «D.C. мейрамханалар қауымдастығы Вейдмайерді жыл бас аспазы ретінде марапаттады». Washington Post. 10 маусым 2009 ж. Алынған 10 қазан 2018.
  8. ^ Мак, Патрисия (31 тамыз 2012). «Роберт Видмайер - аспаз, бірмакер, рыцарь». Гайот. Алынған 10 қазан 2018.
  9. ^ Ричман, Филлис (27 маусым 1999). «Табылды және жоғалды». Washington Post журналы. Алынған 10 қазан 2018.
  10. ^ Сиецема, Том (7 қаңтар 2015). «Марсель бұрынғыдай дәмді, өзінің жылтырлығын қызықтырады». Washington Post журналы. Алынған 10 қазан 2018.
  11. ^ Шпигель, Анна (2016 жылғы 13 маусым). «Міне, Вашингтондағы 2016 жылғы RAMMY марапаттарының жеңімпаздары». Washingtonian журналы. Алынған 10 қазан 2018.
  12. ^ Каплан, Эван (18 сәуір 2018). «Аспаздармен сөйлесу: Роберт Видмайер». Джорджтаун. Алынған 10 қазан 2018.
  13. ^ Сиецема, Том (2007 ж., 24 маусым). «Бельгиялық рапсодия». Washington Post. Алынған 10 қазан 2018.
  14. ^ Мариани, Джон (10 қазан 2006). «Ең жақсы жаңа мейрамханалар - Бек-брассерия». Esquire журналы. Алынған 10 қазан 2018.
  15. ^ Климан, Тодд (2007 ж. 24 қыркүйек). «Brasserie Bec». Washingtonian журналы. Алынған 10 қазан 2018.
  16. ^ Хан, Фриц (2015 жылғы 20 шілде). «Бельгияның тәуелсіздік күнін моль фриттерімен және жартылай бағалы сырамен атап өтіңіз». Washington Post. Алынған 10 қазан 2018.
  17. ^ Сиецема, Том (4 наурыз 2009). «Том Сиэцема Александриядағы ескі қалада Брабода болды». Washington Post. Алынған 10 қазан 2018.
  18. ^ Климан, Тодд (1 қараша 2010). «Мидия бар: Роберт Видмайер Бетездада босайды». Washingtonian журналы. Алынған 10 қазан 2018.
  19. ^ Nicholls, Walter (13 желтоқсан 2013). «Мейрамханаға шолу: мидия бар». Арлингтон журналы. Алынған 10 қазан 2018.
  20. ^ Кейс, Уэсли (3 сәуір 2018). «Мидия бар мен гриль Харбор-шығыста көңілді жарайды». Балтимор Сан. Алынған 10 қазан 2018.
  21. ^ Бхаттарай, Абха (25 қараша 2012). «Wiedmaier Bethesda мейрамханасының Wildwood Kitchen акцияларын ұсынады». Washington Post. Алынған 10 қазан 2018.
  22. ^ Фредерик, Мисси. «Бетездадағы жабайы ағаштың ас үйі туралы 10 дизайн мәліметтері». Есеп ашу. Жегіш. Алынған 20 қазан 2013.
  23. ^ Меткалф, Эндрю (16 сәуір 2015). «Зұлым және Әулие Бетездада тербелісті бастауға дайын». Bethesda журналы. Алынған 10 қазан 2018.
  24. ^ Меткалф, Эндрю (23 ақпан 2015). «Видмайер Потомактағы өзен сарқырамасындағы тавернаны басып алу». Bethesda журналы. Алынған 10 қазан 2018.
  25. ^ Меткалф, Эндрю (31 наурыз 2016). «Кішкентай биттер: Потомактағы өзгертілетін өзендегі Falls тавернасы». Bethesda журналы. Алынған 10 қазан 2018.
  26. ^ Сиецема, Том (12 мамыр 2017). «Сиренде Роберт Видмайер тамақтанушыларды джазмен толтырылған теңіз өнімдеріне саяхат жасайды». Washington Post. Алынған 10 қазан 2018.
  27. ^ Шпигель, Анна (2017 жылғы 25 сәуір). «Марсельдің бас аспазы Роберт Видмайерден таңғажайып теңіз тағамдары мейрамханасының ішін қараңыз». Washingtonian журналы. Алынған 10 қазан 2018.
  28. ^ Хансен, Дрю (13 қыркүйек 2018). «Michelin өзінің жаңа жетекші жұлдызшаларына екі жаңа мейрамхананы қосады». Washington Business Journal. Алынған 10 қазан 2018.
  29. ^ https://dc.eater.com/2019/1/14/18182215/siren-michelin-logan-circle

Сыртқы сілтемелер