Бағалаушылар - Википедия - Ratners

Ратнердікі
Ratner's Манхэттенде орналасқан
Ратнердікі
Манхэттендегі орналасуы
Мейрамхана ақпарат
Құрылды1905
Жабық2004
Тағам түріЕврей кошер сүт (милхик) мейрамхана
Көше адресі138 Деланси көшесі, үстінде Төменгі шығыс жағы туралы Манхэттен
ҚалаНью-Йорк қаласы
МемлекетНью Йорк
Координаттар40 ° 43′6.56 ″ Н. 73 ° 59′12,77 ″ В. / 40.7184889 ° N 73.9868806 ° W / 40.7184889; -73.9868806Координаттар: 40 ° 43′6.56 ″ Н. 73 ° 59′12,77 ″ В. / 40.7184889 ° N 73.9868806 ° W / 40.7184889; -73.9868806

Ратнердікі атақты болды Еврей кошер сүт (милхик) мейрамхана Төменгі шығыс жағы туралы Нью-Йорк қаласы. Бұл етке құрметпен қарамады сүт пен ет өнімдерін араластыруға тыйым салу, бұл көбінесе толықтырушы ретінде қарастырылды Katz's Deli.[дәйексөз қажет ]

Меншік

Ratner's 1905 жылы құрылды Джейкоб Харматц және оның жездесі Алекс Ратнер, кім монетаны айналдырды, кім белгісінде кім болатынын шешті.[1] Ратнер 1918 жылы мейрамханадағы өз үлесін Harmatz-ке сатты, содан кейін ол Harmatz отбасында қалды. Жақыптың ұлы, Гарольд Харматц, бизнесті 1950 жылдардың ортасында қабылдады, мейрамхана 2002 жылы жұмысын тоқтатқаннан кейін бір жылдан соң қайтыс болды.[2]

Мәзір

Рецепт бойынша жасалған пияз орамдарының партиясы Әлемге әйгілі Ратнердің етсіз пісіруге арналған кітабы.

Бранч сүт мейрамханасындағы негізгі тамақ болды, және оның танымалдығы шыңында күніне 1200 адамға дейін қызмет көрсетілді. Белгіленген мәзір элементтеріне ірімшік кірді жыпылықтайды, картоптан жасалған құймақ (латкес), ыстық пияз орамдары, және бұршақ сорпасы.[2] Басқа негізгі элементтер болды гефильді балық, браконьерлік лососьаспик, каша лактар, көкөністер боршт. Көптеген рецепттер баспа түрінде сақталады.[дәйексөз қажет ] Сәйкес Әлемге әйгілі Ратнердің етсіз пісіруге арналған кітабы, Ратнердің жеңімпазы және сөзсіз чемпионы оның әр столда әр тағамға қойылған әйгілі пияз орамдары болды. Күн сайын он бес жүзден астам пияз орамы, жексенбіде үш мың пісірілді.

Орындар

Бастапқы орын қосулы болды Манхэттендегі Питт-стрит, бірақ мейрамхана 1918 жылы өзінің танымал орнына 138-ге көшті Деланси көшесі, онда ол жабылғанға дейін қалды. Сондай-ақ, 111 мекен-жайы болған Екінші авеню, отбасының басқа мүшелері басқарады. 1975 жылға дейін ол тәулік бойы жұмыс істейтін, сондықтан еврей орындаушылары, актерлары, музыканттары және т.б. гангстерлер. Көңіл көтерушілер Билл Грэм, Аль Джолсон, Фанни Брис, Марти Аллен, Эйди Горме, Вальтер Маттау, Элия ​​Қазан, Макс Гордон, Грочо Маркс, және Алан Кинг барлық тұрақты клиенттер болды, ал бандиттер Bugsy Siegel және Мейер Ланский Delancey Street орналасқан жерге жиі барды.[2]

Деланси көшесінің орналасқан жері жабылмай тұрып, артқы бөлме қайтыс болған бандиттің есімімен аталатын «Ланскийдің демалысы» деп аталатын бар ретінде ашылды, ол Роберт Харматцтың айтуы бойынша иелеріне сонда жиі болатындығын айтып, өзінің бөлмесі болуға лайық екенін айтты. Бөлме сол уақыттан бастап жабылды[қашан? ]дегенмен, кеңістікте тағы бір жолақ бар.[3]

Сондай-ақ, Ратнердің тек жұмыс күндері жұмыс жасайтын және етсіз сорпалардан тұратын сорпа арбасы болды. Арба 6-шы авеню мен 46-шы көше қиылысында орналасқан және 1990 жылдардың аяғында жұмыс істеген.

Автраам Харматц басқаратын Ратнердің 111 екінші авенюде орналасқан жері көп жылдар бойы, әсіресе 1960-шы жылдардың аяғы мен 1970-ші жылдардың басында, Delancey Street мейрамханасынан асып түсті. Төменгі шығыс жағы Хьюстон көшесінің үстінде орналасқан бұл біртіндеп Шығыс ауылы - жамбас және шығармашылық Мекке. Екінші Авеню Ратнердің түнгі менеджері Сэм Джаффи жұмыс істеді Филлмор шығысы Филлмордың асханалық тағам концессиясын Ратнердің пісірген өнімдерімен толтыру туралы импресарио Билл Грэм.[дәйексөз қажет ]

Өнімдер

Сауда маркаларына блинтз, креп, картоп құймақ, вегетариан құймақ, пирогиялар, матцо шарлары және сорпалар кіретін брендтің иесі Кинг Колд Ратнердің есімін қолдана отырып бірқатар өнімдер шығарылады, олар супермаркеттерге көтерме саудада таратылады.[4]

Аспаз кітаптары

1975 жылы Джейкоб Харматцтың қызы Джудит Гетерс және оның жиені Элизабет Леффт жарық көрді Әлемге әйгілі Ратнердің етсіз пісіруге арналған кітабы.[5] Гетерс ханым жеті аспаз жазды және басқа бас аспаздарға олардың басылымдарымен көмектесті.

Бұқаралық мәдениетте

Ратнердің сыртқы көрінісі фильмде көрсетілген Француз байланысы, Энджи мен Сал Бока таңертеңгілік таңғы ас ішетін жерде.[6] Ратнердікі «Рождество вальсі» сериясының соңында да болды Жындылар, алғашқы эфир 2013 жылғы 20 мамырда.[7]

Екінші авеню Ратнердің сырты 1962 жылғы эпизодта қысқа көрінеді Жалаңаш қала «Дұшпанның беті» деп аталатын телехикая.

Төменгі Шығыс жағында орналасқан қызыл әріптер мен қаріптер Ready Player One-дегі 'The Race' сахнасында қысқа көрінеді.

Ратнердікі 2000 жылғы фильмде де болған »Қазандық бөлмесі «Мұнда басты кейіпкер Сет (Джованни Рибиси) отбасымен бірге тамақтанады. Сыртқы кадр мейрамхананың алдыңғы бөлігін көрсетеді. Осыдан кейін ішкі көріністе Ратнердің әйгілі пияз орамдары отбасылық үстелге қойылған.[8]

Көрініс Өлгендерді шығару сол жерде де түсірілген. Джейкобтың немересі Теодор Пек вискиді камераға төгіп тастады.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі