Кәстрөлді жуу - Pot washing

Кәстрөлді жуу - аздан қатты пісірілген заттарды тазарту процесі мейрамхана кәстрөлдер, кастрөлдер, науалар, ванналар және басқаларын қоса алғанда, ас үйге арналған жабдық.

Кәстрөлдерді жуу көбінесе мейрамханалар мен асүйлердің ауыр саласы болып табылады, эргономикалық процесстегі ауыртпалық және тар жол. Кәстрөлді жуатын жерді үнемі таза ұстау қиынға соғады, ал жалпы еңбек күшін қажет етеді.

Кәстрөлді жууға арналған әртүрлі қосымшалар

Қолмен жуу

Кәстрөлдер мен ыдыстарды тазартудың классикалық және «ескі» процесі қолмен жуу әдісі болып табылады. Кәстрөлдер мен кастрюльдерді қолмен жуу - бұл жұмысты орындаудың ең жақсы тәсілі. Қолмен тазалау әрдайым 3 түрлі секцияға бөлінетін ыдыс жуатын раковинаны қамтиды. Бірінші бөлім, немесе «раковина» - бұл кәстрөлдерді жуып, тазалайды. Ортаңғы бөлім шаюға, ал үшіншісі зарарсыздандыруға арналған.

Қуатты тазартқыш

Қарапайым тілмен айтқанда, қуатты тазартқыш - бұл электр қозғалтқышы бар кастрюль щеткасы. Кәстрөлдерді пісірілген тағаммен немесе маймен сүртуге жұмсалатын күш-жігерді ескере отырып, кем дегенде бір өндіруші бұл щеткаларды икемді қуат біліктерінде және тазартқыш кастрюльдерде, кастрюльдерде және ыдыстарда аз күш жұмсай отырып айналдыру үшін жасады. Скрабберге арналған қуат блогы, әдетте, ыдыс жуғышта қабырғаға орнатылады және ластанған ыдыс-аяқты тазалау үшін қолданылатын алты футтық икемді білікке қосылады. Бір өндіруші білікте оңай өзгертілетін әртүрлі щеткалар мен скрубберлер жасайды. Дәстүрлі щеткалардан басқа, қаттырақ топырақты тазартуға арналған сым щеткалары, тіпті кәстрөлдер мен ыдыстардан көміртегі шөгінділерін тазартуға арналған сіңдірілген пластикалық композиттік басы бар.

Рециркуляциялық сорғыш

Мейрамхана индустриясы үшін өте жаңа, рециркуляциялы сорғыш жұмыстың көп бөлігін өз қолымен тазартуды қажет етпейді. Нақты дизайны біршама күрделі болғанымен, бұл қондырғылар негізінен ыдыс-аяққа салынған үлкен су сорғышынан тұрады. Рециркулятордың артындағы тазарту формуласы жай суды араластыру немесе ластанған ыдыстар мен ыдыстардың қопсытуы және тамақ бөлшектері мен кірлерін жуу үшін қозғалатын су болып табылады. Бұл қозғалыс жеңіл және орташа топырақты тез жууға мүмкіндік береді, ал ауыр топырақ пен күйдірілген көміртегі шөгінділері біраз сүртуді қажет етуі мүмкін. Кейбір қондырғыларда айналмалы ағындармен бірге жұмыс жасайтын кіріктірілген жылытқыштар бар. Суды жылы ұстай отырып, бұл жылытқыштар топырақты қопсытуға көмектеседі.

Қазіргі уақытта нарықта рециркуляторлардың бірнеше түрлері бар. Тиімді және ақылға қонымды бағадағы кішігірім қондырғылар раковинаның раковинасындағы бөлшек ат күші қондырмаларынан тұрады, олар раковинаның бір жағындағы сорғы арқылы суды айналдырады. Кәстрөлдегі раковинадағы көптеген рециркуляторларды қайта жабдықтау үшін электр розеткасы және сіздің раковинаңызда тиісті кесінді жасайтын механик қажет. Бір өндіруші суды айналымға енгізуге, араластыруға және қыздыруға болатын қондырғыны судың кірісі ретінде қолданыстағы ағызу саңылауын пайдаланып енгізді. Бұл жаңа қондырғыны оңай орнатуға болады және ол раковинаның өзінен тесік жасауды қажет етпейді.

Екінші жағынан, егер сіз үлкенірек операция жасасаңыз және кәстрөлдерді жууға көп күш жұмсайтын болсаңыз, онда қосымша ақшаға үлкен ақша жұмсауға тура келеді. Үлкен көлемді циркуляторлы сіңдіргіштердің көпшілігі интегралды қондырғыға арналған мамандандырылған ыдыс-аяқ ретінде сатып алынады және оны бар раковинаға қайта жабдықтауға болмайды. Олар су құйғыштары мен шығатын ағындары бар, өлшемі дұрыс раковинаның ыдысына жақсы орналастырылған 1¼ немесе 2 ат күші (1,5 кВт) болуы мүмкін. Әр түрлі операцияларға және кеңістікті конфигурациялауға негізделіп жасалған, үлкенірек циркуляторлар үш опциялы раковинаның үш өлшемінде болады. Су сорғысы мен қуатты қыздырғыш үшін үш фазалы жабдықтауды қажет етуден басқа, бұл үлкен қондырғыларда көптеген кәстрөлдер мен ыдыстарды өңдеуге арналған 75 АҚШ галлонға (280 л) су сыйымдылығы бар жуғыштар бар. Рециркуляторлармен жабдықталған басқа нұсқалардың кейбіреулері кіріктірілген кіреді қалдықтарды шығарушылар, әр түрлі ұзындықтағы су төгетін тақталар, үстінен немесе астынан сөрелер және қосымша қырғыш раковиналар. Суды шамамен 120 ° F (49 ° C) ұстайтын жуу цистернасына арналған стандартты жылытқышпен бірге операторлар суды 180 ° F (82 ° C) дейін көтеретін тазартқыш раковина жылытқыштарын таңдай алады. кәдімгі кәстрөлді жууға арналған қондырғы жабдықтың осы түрін пайдаланудың артықшылықтары бар екенін анықтайды: жұмыс күші азаяды, кастрюльдер мен ыдыстар тазартылады және кастрөлді жуғыштар арасында моральдық ахуал жақсарады.

Жылыту цистерналары

Тағы бір жаңашылдық - қыздырылған сіңдіргіштерге арналған. Бұл цистерналар әртүрлі мөлшерде болады, бірақ олардың барлығы бірдей принциптерге сәйкес келеді: цистерналар шамамен 185 ° F (85 ° C) температураға дейін қызады, бұл химиялық реакциялардың катализаторы болады, қатты көміртегі мен майлар қатты ластанған кастрөлдер мен кастрюльдер бұзылады. Бұл тазалау цистерналарында қолданылатын химиялық заттар каустикалық емес және көбінесе биодерозияға ұшырайды, PH 10-11 құрайды. Аздап ластанған заттарды екі сағат бойы сіңіруге болады, ал қатты күйіп кеткен кәстрөлдерді түнде сіңдіру керек. Цистерналар әлемдегі кем дегенде 20 000 мейрамханада қолданылатыны белгілі.[1][2]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Рики, Інжу. «Австралиялық тазартқыштар». Архивтелген түпнұсқа 13 наурыз 2014 ж. Алынған 13 наурыз 2014.
  2. ^ Oz Tank Melbourne Pty, 2014 ж