Полонез (тұздық) - Polonaise (sauce)
 Шөпсіз полонез қосылған балауыз бұршақтары | |
| Балама атаулар | Поляк стиліндегі гарнир, à la polonaise тұздығы |
|---|---|
| Түрі | Тұздық немесе гарнир |
| Шығу орны | Польша |
| Аймақ немесе штат | Әлем бойынша |
| Байланысты ұлттық тағамдар | Поляк, Француз |
| Негізгі ингредиенттер | Май, нан үгіндісі, шөптер |
| Басқа ақпарат | velouté à la Polonaise |
Полонез тұздығы (Француз: La polonaise тұздығы), сондай-ақ ағылшын тілінде белгілі Поляк стиліндегі гарнир, түрінде қарапайым вегетариандық тұздық болып табылады гарнир, шыққан Польша жылы танымал болды Франция 18 ғасырда.[1] Тұздық еріген сары майдан, туралған қайнатылған жұмыртқалардан, нан үгіндісі, тұз, лимон шырыны мен шөптерден тұрады тимьян, Райхан және ақжелкен. Ол пісірілген немесе буға пісірілген көкөністерге, атап айтқанда гүлді қырыққабатқа, спаржаға, балауыз бұршақтары және брокколи.[2][3][4][5] Тұздықты шатастыруға болмайды velouté à la polonaise немесе Болонья.
Тұздықты француздарға Польшада туған ханшайым ұсынған болуы мүмкін, Мари Лешчинска, әйелі Людовик Франция. Бірге Полонез биі, lit à la polonaise (төсек) және robe à la polonaise (көйлек) басым болған Версаль, тұздық - бұл Франциядағы және бүкіл әлемдегі Польшаның мәдени мұраларының бірі.[6][7]
Әр дайындық әдісі ерекше және аспазшыға немесе аспазшыға байланысты. Ингредиенттердің мөлшері тұтынушыға да байланысты. Нұсқаларға қосу қосылуы мүмкін желкек, қаймақ, йогурт немесе айран.[8][9]
Әдебиеттер тізімі
- ^ «Шела Лукинс пен Джули Розсоның» Жаңа негіздер аспаздық кітабынан гүлді қырыққабат полонезі «. app.ckbk.com.
- ^ «Брокколи полонезі». Allrecipes.
- ^ «Полонез тұздығы - рецепт | Cooks.com». www.cooks.com.
- ^ «Брокколи полонезі | Challenge Dairy». challengeedairy.com.
- ^ Командование, Америка Құрама Штаттарының теңіз жабдықтау жүйелері (18.03.1979). «Фудсервис операциялары». Әскери-теңіз жабдықтау жүйесінің командалары - Google Books арқылы.
- ^ «Ригтсман коллекциясы. 1 және 2-томдар. Жиһаз, алтыннан жасалған қола және монтаждалған фарфор, кілемдер». Metropolitan Art Museum - Google Books арқылы.
- ^ Дюрант, Уилл; Дюрант, Ариэль (7 маусым, 2011). Вольтер заманы: өркениет тарихы. Симон мен Шустер. ISBN 9781451647662 - Google Books арқылы.
- ^ «Рецепттер». www.polamjournal.com.
- ^ Капур, Ананд (18.03.2013). Дәмі: Мишелиннің 7 жұлдызы және атақты аспаздар. Om Books International. ISBN 9789383202058 - Google Books арқылы.