Оливье Беллин - Википедия - Olivier Bellin

Оливье Беллин
Оливье Беллин аспазшыны екі есе көбейту Étoilé de l'Auberge des Glazicks.jpg
Туған1971 ж. Тамыз (1971-08) (жас49)
Quimper, Финист, Франция
Аспаздық мансап

Оливье Беллин Бұл Француз аспаз, екі жұлдыз Мишелинге басшылық. Ол мейрамхананың иесі L'Auberge des Glazicks жылы Пломодерн, арасында орналасқан ауыл Quimper және Брест бөлімінде Финист.

Кәсіби мансап

Квимпердегі «Le Paraclet» кәсіби орта мектебінің бұрынғы оқушысы Оливье Беллин өзінің еңбек жолын 1995 жылдан бастап 1996 жылға дейін бастады Джоэль Робухон[1] жылы Париж аспаз көмекшісі және қуырылған аспаз ретінде. Содан кейін ол Бриттаниға оралды Ла Рош-Бернард аспаз Жак Торельмен бірге оның мейрамханасында екеуміз Мишелин жұлдыздары.

Ол ата-анасының қонақ үйін, қарапайым мейрамхананы, гастрономиялық мейрамханаға айналдырды. Сол уақыт ішінде және қолдауымен Ален Дукас оны концепцияға қатысуға шақырған Франция, ол танымал бола бастады және өзінің тағамдарын дамыта бастады.

2005 жылы ол өзінің алғашқы Мишлин жұлдызын алды. 2009 жылғы шығарылым Gault Millau өзінің мейрамханасына 4 ток және 17/20 бағасын берді L'Auberge des Glazicks. 2010 жылы ол өзінің екінші Мишлин жұлдызын алды.[1]

Оливье Беллин ашты Мұхит кезінде Пульс жылы Репулс шығанағы, Гонконг Мейрамхана өзінің алғашқы Michelin жұлдызын жұмыс істеген алғашқы жылы ғана алды.[2][3]

Библиография

  • Saveur blé noir en Finistère, «Carnet de chef» жинағы, Romain Pages Éditions, Sommières.
  • Écailles et coquilles, Poissons & crustacés, Romain Pages Éditions, Sommières.
  • Бретана, Romain Pages Éditions.

Құрмет

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б «Оливье Мари, Оливье Беллин dans son de l'or or noir төлейді" (француз тілінде). L'Hôtellerie мейрамханасы. 15 сәуір 2010 ж. Алынған 19 желтоқсан 2013.
  2. ^ (қытай тілінде)«【多 圖】 米 芝 蓮 香港 2018 出爐 龍 景軒 10 年 奪 三星 三星 三星 香港 星 2018». Күнделікті тақырып. 30 қараша 2017.
  3. ^ «Мишелин HK үстелдерінің тағы сегізін жақсы көреді». Стандарт (Гонконг). 30 қараша 2017.

Сыртқы сілтемелер