Солтүстік Каролинадағы барбекю қоғамы - North Carolina Barbecue Society
Солтүстік Каролинадағы барбекю қоғамы (NCBS) - Солтүстік Каролина мәдениеті мен тамағын насихаттау үшін құрылған коммерциялық емес ұйым. Олар негізделген Уинстон-Салем, Солтүстік Каролина, АҚШ Ұйымның мақсаттарының бірі - Tar Heel Barbecue Classic сынды барбекюмен байланысты мәдени шараларды насихаттау[1] Lexington барбекю фестивалі, сондай-ақ Солтүстік Каролинаның барбекю мәдениетін насихаттайды.
Миссия
Ресми сайттың хабарлауынша, «Солтүстік Каролинадағы барбекю қоғамының (NCBS) міндеті - Солтүстік Каролинаның барбекю тарихы мен мәдениетін сақтау және Солтүстік Каролинаның әлемдегі барбекю астанасы ретінде лайықты орнын қамтамасыз ету». Аз ресми және жиі айтылатын ұран «барбекюді мүмкіндігінше жиі пісіріп, жеу керек, жақсырақ жақсы достардың ортасында және Ескі Солтүстік штатты« Cue бесігі."[2]
Тарих
Ұйым 2006 жылы құрылды.[дәйексөз қажет ] Ұйымның президенті - негізін қалаушы Джим Эрл,[3][4] адвокат және өзін-өзі жариялаған кітаптың авторы Ең жақсы гудронды пятки: Мантео - Мерфи,[5] бұл «Тарихи барбекю соқпағындағы» барлық мейрамханаларға шолу, ол штат бойынша 21 елді мекендегі 25 барбекю мекемелерін байланыстырады.[6]Ұйымда жыл сайын үш, екі күндік барбекю пісіру лагерлері (мектептер) бар; Клеммонс қаласындағы Танглеввуд саябағы, мамыр айының басында NC, Boone маңындағы Sugar Mountain шаңғы курорты және шілдеде NC, Wilmington, NC штатында қыркүйек айының соңында. Ботинг лагерлері қатысушыларға шошқа, тауық еті, стейк, шошқа еті, қабырға, кеуде, теңіз өнімдері мен кездейсоқ жабайы аңдарды қалай дайындауға және пісіруге / үйретуге үйретеді. Сондай-ақ студенттерге аспаз Ертедегі марапатты «Пименто» ірімшігін қалай жасау керектігі көрсетілген.
CNN 2012 жылы 10 халықаралық аспаздық мектептердің тізімін жасады. NCBBQ Society бұл тізімдегі АҚШ-тағы жалғыз мектеп болды.[7]
Барбекю түрлері мен саясаты
Солтүстік Каролинада барбекюдің екі түрі бар: Шығыс стилі және Лексингтон стилі, және «ресми» барбекю түрін жасауға талпыныс әрқашан үлкен даулармен жалғасады.[8] Олардың екеуі де қатты ағаш көмірлеріне баяу пісіруді қолданады (әдетте хикори ), бірақ әдістері бойынша ерекшеленеді. Lexington Style-ді екі заң жобасы ұсынды іс жүзінде мемлекет барбекю түрі қайшылықтар мен сәтсіздіктерге тап болды [6] Мемлекеттік Өкілдер Палатасы мен Сенатта 2006 ж. 21. Солтүстік Каролина штатындағы заң жобасы[9] және 47. Солтүстік Каролина Сенатының заң жобасы.[10]
Шығыс стилінде шошқаның барлық еті (шошқа) қолданылады немесе неғұрлым бейресми түрде түсіндірілсе, «шошқаның сықырлағаннан басқа бөліктері» қолданылады.[11] Тұздық сірке суы мен бұрыш сияқты қарапайым болуы мүмкін.
Лексингтон стилінде сірке суы мен кетчуп түріндегі тұздық қолданылады, тек қара шошқа еті, сондықтан ылғалды болады. Ол сондай-ақ бірге беріледі қызыл құлын, майонездің орнына осы барбекю соусын (жергілікті жерде «батыру» деп атайды) қолданатын сарымсақ түрі.[дәйексөз қажет ]
Демеушілік
Ұйымға мүшелік жарналар және ресми демеушілер қолдау көрсетеді. Ресми демеушілердің көпшілігі аймақтағы барбекю мейрамханалары болып табылады, олар ұйымның күш-жігерінен тікелей пайда алады.
Сондай-ақ қараңыз
Пайдаланылған әдебиеттер
- ^ http://www.ncbbqsociety.com/funtribe.html
- ^ Солтүстік Каролинадағы барбекю қоғамы туралы
- ^ ABC News - Шарлотта барбекю ма? Шошқа мамандары басқа жерлерді қараңдар дейді
- ^ Ұлттық пошта Мишель Обаманың барбекю соғыстарынан кейін оңтүстіктің абыройы
- ^ Ерте, Джим (2002). Ең жақсы гудронды пятки: Мантео - Мерфи. Мерфиге арналған ең жақсы гудронды пятки. ISBN 978-0-9722979-0-5.
- ^ а б USA Today мақаласы: N.C. BBQ буындары жалынның жарқын болуын қамтамасыз етеді
- ^ http://travel.cnn.com/explorations/eat/10-incredible-international-cooking-classes-465955/
- ^ ABC News: түтін, от, барбекю, кетчуп үстіндегі шайқас
- ^ 21. Үйдің заң жобасы
- ^ 47. АҚШ сенаты
- ^ USA Today мақаласы Балалардың азаматтық сабағы барбекю туралы ежелден келе жатқан пікірталасты өршітеді