Николаса Прадера - Википедия - Nicolasa Pradera

Николаса Прадера (1870–1959) - испандық аспаз, ресторатор және ол ең танымал тағамдардың бірі болып табылатын «La cocina de Nicolasa» (Николаса асханасы) аспаздық кітабымен танымал. Баск тамақ дайындау.

Өмірбаян

Николаса Прадера Мендив 1870 жылы 7 желтоқсанда дүниеге келген Маркина-Хемеин, of Баск елі солтүстік Испанияның.[1] 1890-1912 жылдар аралығында ол Гайтан де Аяла отбасына Лондаур сарайында аспаз болып қызмет етті және олардың қызметінен шыққаннан кейін мейрамхана ашты Сан-Себастьян[2] Алдамар көшесі, №4 үйде[1] оның күйеуі Нарцисо Долхагарай Пикабеямен, көрнекті қасапшы. 1932 жылы,[3] ол мейрамхананы сатып, ұлдарымен бірге басқа мекеме сатып алды. Ол мейрамхананың атын «Андиа» деп атады, ал ол Пасо-де-ла-Кончада орналасқан. (Снарядтар жүретін жолы). 1933 жылы ол «La cocina de Nicolasa» аспаздық кітабын шығарды, онда көптеген нұсқалар бар Баск рецептері 20-ға жуық қайта басылымға шыққан баск аспаздарының негізгі тағамы.[1]

1940 жылы Прадера Сан-Себастьяндағы мейрамхананы сатып жіберді Мадрид, онда ол ашты Николаса мейрамханасыол бастапқыда Севилья көшесінде болған, бірақ тез # 150 Веласкес көшесіне көшірілген. Ол 1959 жылы Мадридте қайтыс болды.[3]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c «Николаса Прадера (1870-1959)». Маркина-Хемеин (Испанша). Маркина-Хемейн, Испания: Маркина-Хемейн қалалық залы. Алынған 25 қыркүйек 2015.
  2. ^ «Nicolasa Pradera және құпия құпияларды сақтау» (Испанша). Сан-Себастьян, Испания: Диарио Васко. 22 қазан 2014 ж. Алынған 25 қыркүйек 2015.
  3. ^ а б «La cocina de Nicolasa. Prólogo de Dn. Gregorio Marañon. 5ª edic». Гастрономия Васка (Испанша). Лейоа, Бизкая, Испания: Escuela de Hostelería Leioa. 1943. мұрағатталған түпнұсқа 2013 жылғы 12 қаңтарда. Алынған 25 қыркүйек 2015.