Массимилиано Алаймо - Massimiliano Alajmo

Массимилиано Алаймо

Массимилиано Алаймо (1974 жылы 6 мамырда туған) - итальяндық аспаз. 2002 жылы, 28 жасында ол үш жұлдызбен марапатталған тарихтағы ең жас аспаз болды Michelin нұсқаулығы.

Өмірбаян

Массимилиано (Макс) Алаймо - аспаздар мен рестораторлар ретінде өзін-өзі жұмыспен қамтыған Алаймо отбасының бесінші буынының бөлігі.

Қонақ үй менеджменті мектебіне барғаннан кейін, Макс өзінің аспаздық білімін Джа Навальге Альфредо Чиокеттидің ас үйінде жалғастырды Моена, Марк Вейрат из Оберже де л’Эридан Вейер-ду-Лак, және Мишель Герар in Les Près d’Eugenie жылы Евгений-лес-Бейн.

1993 жылы ол жұмыс істей бастады Ле Каландр Сармеола ди Рубано (Падуа) мейрамхананы алғашқы болып тапқан анасы, аспаз Рита Чиметтомен бірге Мишелин жұлдызы алдыңғы жыл. 1994 жылы 13 наурызда ол Ле Каландрдың бас аспазшысы болып тағайындалды; Мейрамхана 1997 жылы Michelin Guide-да екінші жұлдызмен марапатталды және 2002 жылдың 27 қарашасында ол өзінің үшінші жұлдызын алды, ол Макс 28 жасында ең танымал аспаз болып танылды.

Ағайынды Алаймо 2006 жылы «In.gredienti» атты алғашқы аспаздық кітабын шығарды, ол әлемдегі ең жақсы аспаздық кітабын жеңіп алды. 2007 Gourmand International World Cook Cookbook марапаттары. 2008 жылы Макс мастер-парфюмер Лоренцо Данте Ферромен жұмыс істеді, оның тамақтану тәжірибесіне қатысты иіс сезімін зерттеді. Бір жылдан астам зерттеулерден кейін Макс «дәмді үдеткіш» ретінде пайдалану үшін таза эссенце майы Le Essenze спрейлерін шығарды.

2010 жылдың басында ағайынды Алаймо Макстың аспаздық философиясын басшылыққа ала отырып, Ле Каландрдың асханасын қайта жөндеуден өткізді. Олар ингредиенттерді сатып алу кезінде Макс қолданатын фокусты және берілгендікті пайдаланып, асхананы қайта безендіру үшін материалдарды таңдады. Сондай-ақ, асхананы қайта құру Alajmo Design-ді құрды, бұл ағайынды Alajmo жасаған және әйгілі итальяндық қолөнершілер шығарған нысандар (көзілдірік, ыдыс-аяқ, ас құралдары).

2011 жылдың қаңтарында Alajmo отбасы орналасқан Gran Caffè & Ristorante Quadri-ді қабылдады Әулие Марк алаңы, Венеция және кейін Caffè Stern[1] ішінде Панорамалардан өту.

2013 жылдың ақпанынан бастап Макс директорлар кеңесінің мүшесі және Master della Cucina Italiana-дың аспаздық мектебі, оқыту техникадан тыс жаңа буын аспазшысын қалыптастыру үшін әзірленген.

Қазіргі уақытта Макс Ле-Каландрдың аспазшысы болып табылады және оның басқа мейрамханалардың, Квадри мен Ла Монтекчияның, ал Иль Каландрино, Квадри және Монтекия бистраларының асханаларын бақылайды. Сонымен қатар, ол 2004 жылы ағайынды Алаймо құрған Il Gusto per la Ricerca коммерциялық емес бірлестігімен белсенді түрде қатысады, балалар ауруына қарсы күреске арналған зерттеулерге қаражат жинау мақсатында.

2020 жылы маусымда ол және басқа аспаздар, сонымен қатар сәулетшілер, Экономика саласындағы Нобель сыйлығының лауреаттары және халықаралық ұйымдардың жетекшілері үндеуіне қол қойды күлгін экономика («Экономиканың мәдени ренессансына қарай») Corriere della Sera,[2] Эль-Паис[3] және Le Monde.[4]

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ https://fr.wikipedia.org/wiki/Caffè_Stern Wikipedia (Fr)
  2. ^ «Per un rinascimento culturale dell'economia». Corriere della Sera (итальян тілінде). 7 маусым 2020. Алынған 22 маусым 2020.
  3. ^ «Por un renacimiento culture de la ekonomía». Эль-Паис (Испанша). 7 маусым 2020. Алынған 22 маусым 2020.
  4. ^ «En dépit de son ahamiyatga croissante, le culturel n'a pas suffisamment été pensé comme un écosystème». Le Monde (француз тілінде). 7 маусым 2020. Алынған 22 маусым 2020.