Мэри Энн Августин - Mary Ann Augustin

Мэри Энн Августин FTSE (1954 жылы 16 сәуірде туылған, Кедах, Малайзия) - тамақтану ғылымын зерттеу бағдарламасын басқаратын австралиялық тамақ химигі және сүт ғалымы. CSIRO. Оның жұмысының көп бөлігі сүтті сүтті өңдеу кезінде болатын өзгерістерді және бұл өзгерістердің «сүттің функционалдығы» деп аталатын сүттің ақуыздары мен минералдарына әсерін түсінуге бағытталған.[1][2]

Доктор Августин тамақ өнімдерін қайта өңдеу технологиялары мен сүт және сүт өнімдерін, балық майлары мен пробиотиктерді қайта өңдеу тәсілдерін зерттейді.[3] Ол жоғары технологиялық ингредиенттерді жеткізу технологиясы - CSIRO патенттелген микроэнкапсуляция жүйесі бойынша зерттеулер жүргізеді. Оның сүтті модификациялау химиясы бойынша зерттеулері сұйық сүт өнімдерінің тамақ ингредиенттері ретінде жұмысын жақсартатын мамандандырылған сүт ұнтақтарын жасауға әкелді.[дәйексөз қажет ] Доктор Августиннің жаңашылдықтарының ішінде ең кең қолданылатыны - бұл құрғақ сүт өндірушілерге рекомбинацияланған өнімдерді шығаруда кейінгі өңдеу кезінде олардың өнімі тұрақты болатындығына кепілдік беруге мүмкіндік беретін технология.[дәйексөз қажет ] Ересектерге кальциймен байытылған сүт өндіріп, ересектерге кальцийдің тәулігіне екі стаканнан аз мөлшерде байытылған сүттен ішуге мүмкіндік беретін зерттеудің қозғаушы күші болды.[4][дәйексөз қажет ]

Августин ғылым бакалавры дәрежесін бірінші дәрежелі дипломмен бітірді Монаш университеті, ол сонымен қатар PhD докторы дәрежесіне ие болды. 1988 жылы ол CSIRO зертханаларына қосылды және қазір CSIRO тамақтану және тамақтану қызметтерінде тамақтану ғылымдарын зерттеу бағдарламасын басқарады.[1] Ол CSIRO мен Монаш Университеті арасындағы арнайы ынтымақтастық шеңберінде 2005 жылы Монаш Университетінің Химия мектебінің кәсіби стипендиаты болып тағайындалды.[5] Ол мүше Австралия ғылым академиясы Ұлттық тамақтану комитеті,[6][7] Қытайдағы Малайзияның пальма майы кеңесінің зерттеу жөніндегі консультативтік комитетінде қызмет етеді және 2013 ж Австралия технологиялық ғылымдар және инженерлік академиясының мүшесі (FTSE).[8]

Таңдалған басылымдар

  • 2014 Fu S, Shen Z, Ajlouni S, Ng K, Sanguansri L, Augustin MA. Майлы сүттің куркуминоидтармен өзара әрекеттесуі. Азық-түлік химиясы. 15 сәуір; 149: 47-53. PMID  24295675
  • 2014 Оливер CM, Mawson R, Melton LD, Dumsday G, Welch J, Sanguansri P, Singh TK, Augustin MA. Төмен және орта жиілікті ультрадыбыстық дәйектілік бидай дәндерінің ақ шірік саңырауқұлақ ферменттері арқылы ыдырауына көмектеседі. Көмірсутекті полим. 13 қазан; 111: 183-90. PMID  25037341
  • 2013 Sanguansri L1, Shen Z, Weerakkody R, Barnes M, Lockett T, Augustin MA. Микро капсулаланған балық майы ұнтағы бар әр түрлі тағамдарды қолданғаннан кейін, ішектің сарқынды суларындағы омега-3 май қышқылдары - илеостомияны зерттеу. Тағам функциясы. Қаңтар; 4 (1): 74-82. PMID  22992723
  • 2013 Sanguansri L, Day L, Shen Z, Fagan P, Weerakkody R, Cheng LJ, Rusli J, Augustin MA. Тунец майы, трибутирин және резвератрол қоспаларын бүріккішпен кептірілген ұнтақ формуласына инкапсуляциялау. Тағам функциясы. Желтоқсан; 4 (12): 1794-802. PMID  24121865
  • 2013 Sanguansri L, Shen Z, Weerakkody R, Barnes M, Lockett T, Augustin MA. Микро капсулаланған балық майы ұнтағы бар әр түрлі тағамдарды қолданғаннан кейін, ішектің сарқынды суларындағы омега-3 май қышқылдары - илеостомияны зерттеу. Тағам функциясы. 2013 қаңтар; 4 (1): 74-82. PMID  22992723
  • 2010 Chandrapala J, McKinnon I, Augustin MA, Udabage P. Сүт құрамының қалпына келтірілген майсыз сүтті термиялық өңдеу кезінде орнында өлшенген рН мен кальций белсенділігіне әсері. Сүт өнімдерін зерттеу журналы. 77: 257–264. PMID  20196897
  • 2010 Ying DY, Phoon MC, Sanguansri L, Weerakkody R, Burgar MI, Augustin MA. Microencapsulated Lactobacillus Rhamnosus GG ұнтақтары: ұнтақтың физикалық қасиеттерінің сақтау кезінде пробиотикалық тіршілік етуімен байланысы. Food Science журналы. 75 (9): E588-E595 PMID  21535593
  • 2010 Shen ZP, Augustin MA, Sanguansri L, Cheng LJ. Хитозан, модификацияланған крахмал және глюкоза қоспаларымен тұрақтандырылған балық майы ұнтағы ұнтақтарының тотықтырғыш тұрақтылығы. Ауылшаруашылық және тамақ химия журналы. 58 (7): 4487–4493. PMID  20222732
  • 2009 Оливер CM, Августин М.А., Сангуансри Л. Майллард негізінде балық майын жеткізуге арналған казеин-көмірсутекті микрокапсулалар. Австралия сүт технологиялары журналы. 64 (1): 80-83.
  • 2009 Августин М.А., Сангуансри П. Наноқұрылымды тамақ өнеркәсібіндегі материалдар. Adv Food Nutr Res. том 58: 183-213. Шолу. PMID  19878860
  • 2009 McKinnon IR, Yap SE, Augustin MA, Hemar Y. Кальций хлориді бар қыздырылған майсыз сүтті диффузиялық-толқындық спектроскопиялық зерттеу. Гидроколлоидтар. 23: 1127–1133.
  • 2009 Augustin MA1, Hemar Y. Тағам ингредиенттерін инкапсуляциялауға арналған нано және микро құрылымды жиынтықтар. Chem Soc Rev. сәуір; 38 (4): 902-12. PMID  19421570
  • 2007 Augustin MA1, Udabage P. Сүт пен сүт ақуыздарының функционалдығына өңдеудің әсері. Adv Food Nutr Res. 53-том: 1-38 PMID  17900495
  • 2006 Crittenden R, Weerakkody R, Sanguansri L, Augustin M. Мұздатылмаған сақтау және асқазан-ішек транзиті кезінде микробтардың өміршеңдігін арттыратын синбиотикалық микрокапсулалар. Appl Environ Microbiol. Наурыз; 72 (3): 2280-2. PMID  16517688 PMID  16517688
  • 2001 Udabage P, McKinnon IR, Augustin MA. Минералды тұздар мен кальций хелаттайтын агенттердің жаңартылған майсыз сүттің келуіне әсері. J сүт ғылыми. Шілде; 84 (7): 1569-75. PMID  11467804
  • 2000 Udabage P, McKinnon IR, Augustin MA. Сүттегі минералды және казеиндік тепе-теңдік: қосылған тұздар мен кальций-хелаттайтын заттардың әсері. J сүт өнімдері қоры Тамыз; 67 (3): 361-70. PMID  11037232
  • 1996 Ward BR, Goddard SJ, Augustin MA, McKinnon IR. Төмен және жоғары ыстық сүт ұнтақтарынан қалпына келтірілген майсыздандырылған сүттегі ақуыздардың таралуы. J сүт өнімдері қоры Қараша; 63 (4): 643-8. PMID  8933311

Патенттер

  • Ashokkumar M, Kentish S, Lee J U-L, Zisu B, Palmer M and Augustin M. Сүт өнімдерінің ингредиенттерін өңдеу. WO2009079691.
  • Sanguansri P, Augustin MA және Htoon A. Крахмалмен емдеу процесі. WO2005105851.
  • Sanguansri L, Augustin MA және Crittenden R. Пробиотиктерді сақтау және жеткізу. WO2005030229.
  • Августин М.А., Sanguansri L және R. R. Асқазан-ішек жолдарын жеткізу жүйелері. WO2005048998.
  • Сангуансри Л және Августин М.А. Тағамдық ингредиенттерді инкапсуляциялау. WO200174175.
  • Августин М.А. және Уильямс Р. Сүттің минералды фортификациясы. WO200172135 A1.

Марапаттар

  • CSIRO-дағы көрнекті ғалымдарға арналған Ньютон Тернер сыйлығы
  • 2003 ж. Американдық мұнай химиктер қоғамының корпоративті жетістік марапаты (командалық марапат)
  • 2001 ж. Бизнестегі әйелдер мойындады (Австралия достастығы)
  • 2001 Дж. Викридің мекен-жайы (Австралияның тамақтану ғылымдары және технологиялар институты)
  • 1998 мырза Ян МакЛеннан Өнеркәсіп үшін жетістік
  • 1997 ж. Loftus-Hills күміс медалі (Австралияның сүт өнеркәсібі қауымдастығы)

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б «Доктор Мэри Анн Августин: тамақтану ғылымын жаңа деңгейге шығару». Csiro.au. Архивтелген түпнұсқа 2014-08-14. Алынған 2014-08-14.
  2. ^ Мэри Энн Августин Био Мұрағатталды 2017-02-20 сағ Wayback Machine, CSIROpedia
  3. ^ «Денсаулық сақтаудың профилактикалық жаңартуы - 2006 ж. Маусым». Csiro.au. 2006-06-27. Архивтелген түпнұсқа 2008-08-24. Алынған 2014-08-14.
  4. ^ «Кальций мен минералдармен байытылған сау сүт». Csiro.au. Архивтелген түпнұсқа 2014-08-14. Алынған 2014-08-14.
  5. ^ «Монаш Университетінде тамақ химиясы ас мәзірін басқарады». Monash.edu. Архивтелген түпнұсқа 2014-08-14. Алынған 2014-08-14.
  6. ^ «Тамақтану». Science.org.au. Архивтелген түпнұсқа 2014-08-08. Алынған 2014-08-14.
  7. ^ Ұлттық тамақтану комитеті Мұрағатталды 2018-04-20 сағ Wayback Machine, www.science.org.au
  8. ^ «Сегіз әйел ATSE стипендиаты болып сайланды» (PDF). Австралия технологиялық ғылымдар және инженерлік академиясы (ATSE). 17 қазан 2013. мұрағатталған түпнұсқа (PDF) 2014-08-14. Алынған 2018-04-20.

Сыртқы сілтемелер