Maison Novelli - Maison Novelli

Maison Novelli
Maison Novelli - Исллингтонның Лондон ауданында орналасқан
Maison Novelli
Лондон қаласындағы орналасқан жері Исллингтон
Мейрамхана ақпарат
Құрылды1996; 24 жыл бұрын (1996)
Жабық2003 жылғы 24 қаңтар; 17 жыл бұрын (2003-01-24)
Бас аспазшыРичард қонақ
АспазЖан-Кристоф Новелли
Тағам түріФранцуз тағамдары
Рейтинг1 Мишелин жұлдызы Мишелин жұлдызы (1997)
Көше адресі29 Клеркенуэлл жасыл
ҚалаЛондон
ЕлБіріккен Корольдігі
Координаттар51 ° 31′22 ″ Н. 0 ° 6′23 ″ В. / 51.52278 ° N 0.10639 ° W / 51.52278; -0.10639Координаттар: 51 ° 31′22 ″ Н. 0 ° 6′23 ″ В. / 51.52278 ° N 0.10639 ° W / 51.52278; -0.10639

Maison Novelli мейрамхана болды Клеркенуэлл, Орталық Лондон, қарама-қарсы орналасқан Ескі сессия үйі. Оны аспаз иесі ашты Жан-Кристоф Новелли, және сингл өткізді Мишелин жұлдызы 1997 жылы Michelin нұсқаулығы. Мейрамхананың холдингі 2000 жылы таратылды, ал мейрамхана JJ ресторандарына Novelli компаниясымен бірге кеңесші және кеңесші ретінде сатылды. Maison Novelli 2003 жылы жабылды.

Тарих

Оны француздар құрды әйгілі аспаз Жан-Кристоф Новелли 1996 жылы оның алғашқы ашылуы болды.[1] Ол аспаз иесі болған,[2] Ричард Гост бас аспаз болған кезде, Новеллидің қарамағында жұмыс істеген Төрт мезгіл.[3] Клеркенуэлл 29 мекен-жайында орналасқан мейрамхана 1996 жылы жазда жоғары деңгейлі мейрамханаға айналғанға дейін бұрын Сент-Пьер кафесі болған.[4] Сент-Пьердегі кафе Новеллиге сатылды Джимми Лахуд,[5] бұрын бірқатар мейрамханаларға қолдау көрсеткен, оның ішінде мейрамханалар Марко Пьер Уайт.[6] Уайт сонымен қатар мейрамханадағы инвесторлардың бірі болды.[7]

Мейрамхананы мырза Иренье басқарды, ол «Maison Novelli-де мейірімді, бейресми атмосфера құрғысы келеді, сонымен бірге қызмет көрсетудің ең жақсы деңгейлерін ұсынды» деп мәлімдеді.[8] Ирени бұрын жұмыс істеген La Truffe Noire, тағы бір Лондон мейрамханасы.[9]

Maison Novelli марапатталды Мишелин жұлдызы 1997 жылғы нұсқаулықта.[10] Бас аспаз Новелли сол жылы мейрамханадан резиденттің бас аспазшысы ретінде кетіп қалды Les Saveurs de Jean-Christophe Novelli, содан кейін Maison Novelli келесі жылы басшылықта өзінің Michelin жұлдызын жоғалтты.[11] Басқа мейрамханалары жабылғаннан кейін, Новелли 1999 жылы Maison Novelli-ге қайта оралды және оған шоғырланатынын мәлімдеді,[12] сол жылы Қонақ мейрамханадан шығып кетті.[13]

Мейрамхананың холдингтік компаниясы Maison Novelli Limited 2000 жылы 30 маусымда ерікті түрде тарауға кірісті.[14] Ол £ 13,000 активтеріне қарсы 200,000 фунт стерлинг қарызын жинады. Бұл бизнесті ликвидаторлар JJ ресторандарына 100000 фунттан сәл астам сатты, ал сайт Джимми Лахудтың меншігіне қайта оралды.[6] Тарату аяқталғаннан кейін мейрамхана ашық қалды. 2002 жылы Новелли Лондондағы мейрамханадан бас аспазшы болып кетті Баклажан ду Лак Хертфордширде. Ол Maison Novelli штатында кеңесші және кеңесші ретінде қалды.[15] Мейрамхана 2003 жылдың қаңтарында жабылды.[16] Макс Ренцланд сол жылы Maison Novelli орналасқан сайтта өзінің Chez Max мейрамханасын ашқысы келді, бірақ жоспарлардан бас тартты және оның орнына бұрын пайдаланған орынды иемденді. Родос, а Гари Родс мейрамхана.[17] 2005 жылдың шілдесінде қара түсті мейрамхана Dans le Noir? Maison Novelli сайтында ашылды.[18]

Maison Novelli-ге танымал қонақтар кірді Род Стюарт және Салман Рушди.[19] 2006 жылы Новелли тамақ сыншысын тепкіледі Майкл Виннер оның гастропуб, Ақ жылқы, Maison Novelli-де болған оқиғаға жауап ретінде, Winner қызметкерлердің бірнеше мүшесін ренжіткен. Виннер бұл әрекетті сынға алды және оны Новелли ұйымдастырды деп ойлады, өйткені медиа тобы оны алып тастауды түсіруге дайын болды.[20]

Қабылдау

AA Novelli-дің алғашқы іскерлік бастамасын сынға алып, 2000 ж. Шолуда «бұл аяқ киімнің жіпінде жасалған сияқты көрінеді (ол болған). Бірақ өзгеріс ауада, ал Жан-Кристоф Новелли жаңартуды жоспарлап отырды» біз басуға барғанда бүкіл Клеркенуэлл үй-жайлары. «[21] Алайда, Нью-Йорк «Жан-Кристоф Новелли - Mod Brit қозғалысының кейіпкерлерінің бірі, оның мейрамханасы ашылған күннен бастап гастрономдар тартты. Бас аспазшы Ричард Гост шырындар ағып жатыр».[22]

Мейрамхана ең үздік жаңа мейрамхана номинациясына ие болды Good Food Awards, бірақ жоғалтты L'Oranger басқарады Маркус Варинг.[23] Тәуелсіз Novelli және мейрамхана туралы «тіпті адамдар түскі уақытта өз кеңселеріне оралуға асыққан кезде және көптеген мейрамханалар өздерінің клиенттерінің жартысы үшінші тағамға тапсырыс береді деп күтпейтін болса да, Novelli таңқаларлықтай 85 пайыздық тамақтануды алады тәттілер, оны осы лиганың жоғарғы сатысына оңай шығарады ».[24]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Қонақжайлылық. Қонақ үй, тамақтану және институционалды басқару қауымдастығы. 2003. б. 151. Алынған 27 қараша 2012.
  2. ^ «Бұл шоу уақыты». Caterer және Hotelkeeper. 9 қараша 1997. Алынған 27 қараша 2012.
  3. ^ Кюх, Керстин (18 сәуір 2011). «Ричард Гост Taunton бистро шығарды». Caterer және Hotelkeeper. Алынған 27 қараша 2012.
  4. ^ Эйнсворт, Джим (1997 ж., 1 ақпан). Ұлыбританияның ең жақсы мейрамханалары туралы паспорт бойынша нұсқаулық: Шотландия, Уэльс, Канал аралдары және Ирландия. McGraw-Hill. б. 112. ISBN  978-0-8442-4873-8. Алынған 27 қараша 2012.
  5. ^ Ақ, Марко Пьер (27 мамыр 2008). Асүйдегі шайтан: жыныстық қатынас, ауырсыну, ессіздік және керемет аспаз жасау. Bloomsbury Publishing USA. 99– ​​бет. ISBN  978-1-59691-497-1. Алынған 28 қараша 2012.
  6. ^ а б Treanor, Jill (22 шілде 2000). «Мейсон Новеллидің бас аспазы ащы таблетканы жұтады». The Guardian. Алынған 27 қараша 2012.
  7. ^ Хаддарт, Гари (2002 ж. 14 қараша). «Марко Пьер Уайт деген кім?». Caterer және Hotelkeeper. Алынған 27 қараша 2012.
  8. ^ Caterer & Hotelkeeper. IPC Consumer Industries Press. 1996 ж. Алынған 27 қараша 2012.
  9. ^ «Адамдар». Caterer және Hotelkeeper. 7 қараша 1996 ж. Алынған 27 қараша 2012.
  10. ^ «Лондон». Michelin Online. Алынған 27 қараша 2012.
  11. ^ Голдинг, Кристина (22 қаңтар 2008). «Мишелин жеті жұлдызды жалайды». Caterer және Hotelkeeper. Алынған 27 қараша 2012.
  12. ^ «Өнеркәсіптің айналмалы есігі». Caterer және Hotelkeeper. 23 желтоқсан 1999. Алынған 27 қараша 2012.
  13. ^ «Ричард қонақ, Esq». Дебреттікі. Алынған 27 қараша 2012.
  14. ^ Фруин, Анжела (20 шілде 2000). «Мейрамханалар Майсон Новелли туралы дастанға сәйкес сатылды». Caterer және Hotelkeeper. Алынған 27 қараша 2012.
  15. ^ Патон, Nic (31 қазан 2002). «Новелли Brocket Hall's Auberge үшін қала өмірін тастайды». Caterer және Hotelkeeper. Алынған 27 қараша 2012.
  16. ^ Джей, Адам (20 қаңтар 2003). «Қалалық күнделік». Daily Telegraph. Алынған 27 қараша 2012.
  17. ^ «Чез Макс ескі Сити Родосқа көз салады». Caterer және Hotelkeeper. 26 ақпан 2003 ж. Алынған 27 қараша 2012.
  18. ^ «Жаңа Лондон мейрамханасында шамдар сөнеді». Caterer және Hotelkeeperv. 6 маусым 2005 ж. Алынған 27 қараша 2012.
  19. ^ Хонигсбаум, Марк (2005 ж. 21 сәуір). «The Guardian профилі: Жан-Кристоф Новелли». The Guardian. Алынған 29 қараша 2012.
  20. ^ «Жан-Кристоф Новелли» жариялылық «шағымын жоққа шығарады». Caterer және Hotelkeeper. 27 сәуір 2006 ж. Алынған 27 қараша 2012.
  21. ^ Мейрамханаларға арналған нұсқаулық. AA Pub. 2000. б. 79. Алынған 27 қараша 2012.
  22. ^ Нью-Йорк. F-R баспа корпорациясы. 1999. б. 112. Алынған 27 қараша 2012.
  23. ^ «Төрт жұлдызды тағамдар». Caterer және Hotelkeeper. 2 қазан 2007 ж. Алынған 27 қараша 2012.
  24. ^ «Тағам: сеніммен тамақ дайындау». Тәуелсіз арқылы HighBeam зерттеуі (жазылу қажет). 16 сәуір 2000. мұрағатталған түпнұсқа 2013 жылғы 25 қаңтарда. Алынған 9 маусым 2012.