Кент Рэтбун - Kent Rathbun

Аспаз Кент Рэтбун
Туған (1961-04-17) 17 сәуір, 1961 ж (59 жас)
Миссури, Канзас-Сити
Аспаздық мансап

Кент Рэтбун (туылған Уильям Кент Рэтбун 1961 жылы 17 сәуірде, Канзас-Сити, Миссури[1]) төрт реттік Сақал сыйлығы - ұсынылды[2] Американдық аспаз және ресторатор. Оның мейрамханаларына Абакус кірді Даллас, Техас, 2007 жылғы шығарылымы бойынша Далласта ең танымал деп танылған жоғары деңгейлі мейрамхана Zagat Survey;,[3] Джаспер, Техастағы Даллас қалаларында, Плано ( жабық), Ричардсон, Woodlands, және Остин (жабық); және Хикори, (жабық) оның жоғары гамбургері және Планодағы барбекю тұжырымдамасы.[4][5] Ол сондай-ақ Даллас / Форт Уорт, Хьюстон және Остин қалаларында Kent Rathbun Catering мекемесімен бірге тамақтанды.

Ақпан айында 2008 ол және оның ағасы, басқа аспаз Кевин Рэтбун, қатысушы ретінде пайда болды Iron Chef America.[6] Олар Бобби Флейді «бұлан» эпизодында жеңді. Аспаз Кенттің бұлан таситын жері темір аспаздың ең керемет сәттерінде пайда болды.

Мансап

Рэтбун тамақ өнеркәсібіне 14 жасында кірді, жергілікті жерде ыдыс жуды Самбо, ол бір жасқа үлкенмін деп жасына байланысты өтірік айтқан жұмыс.[7] Ыдыс жуғыш болып жұмыс істеген алғашқы күнінің аяғында ол түнгі аспазға көмектесуді өтінді, ол үш апта ішінде Ратбунды пісіру пунктіне көтеруді ұсынды.[6] 17 жасында ол жұмыс жасады шәкірт ішінде 5 жұлдызды Канзас-Ситидегі La Bonne Auberge мейрамханасының асханасы, онда анасы жұмыс істеді maitre d '. The жақсы асхана Тәжірибе оның аспаздық талғамын өзгертті, оның үйіндегі тәжірибелі аспазшыларға білім беруді мақсат етіп, үйге келді: «Мен жаңа піскен көкөністермен, ұлулармен және фуа граларымен жұмыс жасауды үйрене бастағанда, менің дәмім жаңа ғана жарылды. Мен анама «Мен сене алмаймын. Әжең екеуің осы жылдар бойы дайындаған тағамдардың бәрі - сендер оларды тым қатты қайнаттыңдар.»[7]

Іске қосылғаннан кейін тамақтандыру қызмет Даллас өнер мұражайы және ретінде қызмет етеді аспаз Раллбун Далластағы «Тасбақа Криктегі үйінде» 1999 жылы өзінің Абакус мейрамханасын ашуға шешім қабылдады. Көп ұзамай, 2003 жылы ол Джасперді Планода ашты. Екі мекеме де Далласта қоғамдық темекі шегуге тыйым салғанға дейін темекі шегетін мейрамханалар ретінде ашылды және Рэтбун бүкіл штаттағы мейрамханаларда темекі шегуге тыйым салуда белсенді болды.[8] Загат Абакусты 2008 жылы да, 2007 жылы да жоғары бағалап, мейрамханаға оның тамағы үшін 28 балл (30 шкала бойынша), ал декоры мен қызметі үшін 27 рейтинг берді - бұл нұсқаулық «ерекше» жетілдіру »- және Рэтбунды« данышпан »деп атаған сауалнамаға жауап берушілердің пікірлеріне сүйене отырып.[9] Абакус 14 жылдан астам уақыт бойы Forbes төрт жұлдызды және AAA төрт гауһар марапаттарымен марапатталған. Джасперге NRN Hot Concept Award сыйлығы берілді және ол Америкада ең жоғарғы қабырғаға ие деп аталды ас болсын.

Жеке өмір

Рэтбун қазіргі уақытта басқа ресторатор Трейси Ратбунмен үйленді, ол Далластың әуесқойлары теңіз өнімдері мен Лин Форкпен бірге Шинсей мейрамханасының тең иесі.[10] Төрт ресторатордың тығыз байланысы аспаз болған кезде бұқаралық ақпарат құралдарында көрсетілген Тр Уилкокс Абак пен Кейси Томпсон Үшінші маусымда Шинсей конкурсқа қатысушы ретінде таңдалды шындық теледидар бағдарлама Үздік аспаз.[11][12][13]

Ескертулер

  1. ^ «Уильям Кент Рэтбун,» Даллас таңғы жаңалықтары (мақаланың бүйірлік тақтасы), 1996 жылғы 22 желтоқсан, Жоғары профиль бөлімі, 4Е бет.
  2. ^ Дотти Гриффит. «Ретбун мен Хейдж аспаздары сақал сыйлығына ұсынылды» Даллас таңғы жаңалықтары, 19.03.2004 ж., Нұсқаулық бөлімі, 9 бет.
  3. ^ Kitty Crider. «Джаспердің бас аспазы нөлден жасалған үлкен ас үйде салқындатылады» Остин Американ штатының қайраткері, 2007 ж. 18 сәуір, Е1 бет.
  4. ^ «Abacus Jasper's мейрамханасының тобы». Алынған 2020-01-05.
  5. ^ Кезар, Корри (2015-08-27). «Атақты аспазшы Кент Рэтбун D / FW әуежайында бірінші мейрамхана ашады, басқалары жолда болуы мүмкін». Dallas Business Journal. Алынған 2015-08-31.
  6. ^ а б Брук Хатчетт. «Woodlands аспазы теледидарда шеберліктерін көрсетеді - Джаспердің иесі Кент Рэтбун 24 ақпанда Food Network бағдарламасында бақ сынайды». Хьюстон шежіресі, 21 ақпан, 2008 жыл, осы апта бөлімі, 2 бет.
  7. ^ а б Хелен Брайант. «Кент Рэтбун: Далластың жоғарғы қабығын пісіру және тамақтандыру» Даллас таңғы жаңалықтары, 1996 ж., 22 желтоқсан, Жоғары профиль бөлімі, 1Е бет.
  8. ^ Терренс Штутц. «Сайлауға арналған отын темекі шегуге тыйым салу үшін күреседі: Заң шығарушы орган: штат көлеміндегі шараның демеушісі қоғамдық қолдау күшті дейді», Даллас таңғы жаңалықтары, 2007 жылғы 1 ақпан, 3А бет.
  9. ^ Шелли Галлахер мен Роберт Сейкас. Зағат: Американың ең жақсы мейрамханалары 2008 ж, Нью-Йорк: Zagat Survey LLC, 4,80 беттер.
  10. ^ Дотти Гриффит. «Сенсациялы Шинсей - Линэ Форк және Трейси Рэтбун осы хип-жаңа орында өз шоуларында басты рөлде» (шолу), Даллас таңғы жаңалықтары, 2006 ж. 1 қыркүйегі, гид бөлімі, 8 бет.
  11. ^ Алан Пеппард. «» Бас аспазшы «барлығы отбасында» Даллас таңғы жаңалықтары, 2007 ж., 14 мамыр, GuideLive бөлімі, 3Е бет.
  12. ^ Билл Аддисон. «Барлық бөлшектерді санау - Абакта олардың барлығы бес жұлдызды тәжірибе жинайды» Даллас таңғы жаңалықтары, 2007 ж., 14 қыркүйек, нұсқаулық бөлімі, 8 бет.
  13. ^ Роберт Вилонский. «Маусым айында Абакус пен Шинсей өзінің бас аспазшыларын Бравоның бас аспазына жібереді» Әділетсіз саябақ: Даллас бақылаушысы Блог, 8 мамыр 2007 жыл. Тексерілді 2008-02-27.

Сыртқы сілтемелер