Джавиерлер - Википедия - Javiers

Хавьердікі бұл жоғары деңгей Мексикалық Хавьер Сосаға тиесілі мейрамханалар желісі. Sosa Калифорния, Невада және Мексикадағы Javier мейрамханаларын басқарады. Бірінші Хавьердің негізін 1995 жылы Соса қалаған Лагуна жағажайы, Калифорния.

Тарих

1969 жылы Хавьер Соса жұмыс табу үшін отбасылық үйінен кетіп қалды. Ол ыдыс жуғыш болып жұмыс істей бастады Tortilla Flats мейрамхана Лагуна жағажайы, Калифорния. Мейрамханада жұмыс істеп жүргенде, ол кезекші аспазшы әйелмен кездесті. Ақыры екеуі үйленетін болды. Tortilla Flats-де Sosa аспаз болды, содан кейін менеджердің көмекшісі, содан кейін Tortilla Flats үш жерінің бас менеджері болды. Ол компанияның өсуімен компанияда 24 жыл жұмыс істеді.

1980 жылы ол «Taco сейсенбісін» бастады және АҚШ-та сейсенбіде дисконтталған тако ұғымын алғаш енгізген адам деп саналады. Ақыр соңында, ол Tortilla Flats-тен босатылды.[1]

Ол өзінің алғашқы мейрамханасын Лагуна жағажайында 1995 жылы 10 сәуірде ашты.[1] Мейрамхана 2008 жылы жабылды. Сол жылы ол өзінің орналасқан жерін ашты Ньюпорт-Бич, Калифорния. Мейрамхана Джон Уэйн әуежайы көп ұзамай Джави деп аталатын ашылды.[2]

2012 жылы Sosa мейрамхана ашты Лас-Вегас, Невада кезінде Aria Resort & Casino. Мейрамхананың ашылуын Сосаның ұлы Омар Соса қадағалады. Мейрамхананы ашу үшін Соса қызметкерлері Калифорниядағы мейрамханалардан қызметкерлерді оқытуға көмектесу үшін алып келді.[2] Ашылған басқа орын Century City 2017 жылы бұрынғы кеңістікті иемдену 52 маусым.[3][4] Хавьер орналасқан жерді ашты Westfield UTC жылы Сан-Диего, Калифорния 2019 жылдың қаңтарында.[5]

Дизайн

Лас-Вегастағы Javier's барындағы арқанның дизайны.

Хавьердің мейрамханалары жиі жасалады Кикладик және Мавр архитектурасы доғалар мен мозаикалық еденді қоса, әсер ету.[5][6] Мейрамханалардың көптеген аймақтарында шамдар бүкіл мейрамханаларда қолданылатын қараңғы жарықтандырылған. Лас-Вегаста орналасқан жерде мейрамхананың ортасында үлкен дөңгелек бар бар.[7][5] Жегіш Сан-Диегодағы Хавьердің «жоғары сапалы жағажай курортына» ұқсайтындығын сипаттайды.[5] Crystal Cove орналасқан жер 350 адамға арналған.[1] Century City орналасқан жерде жеке кіреберісі бар жеке бөлме бар VIP, соның ішінде ас үй арқылы еріп жүретін міндетті емес кіру.[4]

Тағамдар

Хавьер қызмет етеді Мексика тағамдары Сосаның отбасылық рецептерін қолдану.[2] Калифорния штатында жергілікті өндірілген және тұрақты теңіз өнімдері қолданылады.[8]

Азық-түлік

Лас-Вегастағы Хавьердегі энчилада

Тіскебасарлар кіреді квесо фандидо пасилла бұрыштары, саңырауқұлақтар, хоризо, пияз, чипотель және еврей.[7][9]

Entreés құрамына кіреді тұйықтық краб, Мэн омар, және асшаян энчиладалар және чили релленосы.[5][7][9] The моль поблано авиакомпанияның тауық төсімен беріледі.[9] Десерттерге ванильді балмұздақ қосылған жүгері торты кіреді.[8]

Сусындар

Хавьердің орналасқан жерлерінде текиланың үлкен таңдаулары бар және олар маргариталарға мамандандырылған. Маргаританың хош иістендіргіштеріне татамид, қияр, жалапеньо және ананас жатады.[5] Қол қою коктейль - бұл қара тұзды ернегі бар стаканда ұсынылған Maestro Dobel текиласы, агава нектары және лайм шырыны бар Diamante Negro мартини.[8]

Қабылдау

Кристал Ков, Ньюпорт жағажайы

The Orange County тізілімі Хавьерді «Оранж округіндегі мексикалық тағамдар қозғалысының ізашары» деп сипаттады.[2] 2019 жылы газет Хавьердің Crystal Cove орналасқан жерін ең жақсы мейрамханалардың бірі деп атады Orange County. Азық-түлік сыншысы Брэд А.Джонсон мейрамхананың ортасын «талғампаз» карниталармен және текилалармен «энциклопедиялық» таңдауы бар «Мексиканың бес жұлдызды курорты» сияқты деп атайды.[10] Michelin нұсқаулығы Хавьердің «Пластина» рейтингін береді. Нұсқаулық мейрамхананың мұхитқа деген көзқарасын және «сиқырлы» жағдайды мақтайды. Нұсқаулық мәзірді «мұқият» дайындалған тағамдармен «жұбату» деп атайды. Нұсқаулық реллено де пикадилоны ерекше тағам ретінде атайды.[6]

Лас-Вегас

The Las Vegas Review-Journal 'тамақ сыншысы Хайди Кнап Ринелла Лас-Вегастағы орынды «жаңа аспаздық алаңды» бұзбайды, бірақ әлі күнге дейін мексикалық классиктердің «жақсы, берік әндерін» ұсынады деп сипаттады. Ринелла энчиладаларды «ұсақ, бірақ өте жақсы» деп сипаттап, квесо-фандидоны «бәрінен жақсы» деп атады. Алайда, Ринелла серверді «бізге туристер сияқты» қарайды деп, үстелге уақтылы қатыспағаны және шолушыға ұн немесе жүгері шелпек таңдауын ұсынбағаны үшін сынға алды. Тұтастай алғанда, Ринелла бұл тәжірибенің «оң тәжірибе болғанын» айтты.[9] Қайта, Лас-Вегас апталығы Хавьерді «Стрип ұйқысы» және «сіз көп ұзамай ұмытпайтын мереке» деп атайды.[7]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б в Гофман, Надин. «Хавьер Сосамен сұхбат - Пеликан Хилл журналы». Пеликан Хилл журналы. Алынған 5 қаңтар 2020.
  2. ^ а б в г. Луна, Нэнси (2012 жылғы 12 қараша). «Хавьер Лас-Вегасқа дейін кеңейеді». Orange County тізілімі. Алынған 5 қаңтар 2020.
  3. ^ Coser, Crystal (15 маусым 2016). «Orange County-тің жоғары деңгейлі мексикалық Javier желісінің Century City-де ашылуы». Eater LA. Алынған 5 қаңтар 2020.
  4. ^ а б Гагнер, Роберт. «Текилла атысымен 1000 доллар». Century City News. Алынған 5 қаңтар 2020.
  5. ^ а б в г. e f Уу, Кэндис (18 қаңтар 2019). «OC-ден көпшілікке жағымды мексикалық тамақтану UTC-де ашылады». Сан-Диегодағы тамақтанушы. Алынған 5 қаңтар 2020.
  6. ^ а б «Javier's - Калифорниядағы MICHELIN гид-мейрамханасы». MICHELIN нұсқаулығы. Алынған 5 қаңтар 2020.
  7. ^ а б в г. «Хавьер Ариядағы кеңейтілген барлауға лайық - Лас-Вегас апталығы». Лас-Вегас апталығы. Алынған 5 қаңтар 2020.
  8. ^ а б в «Мексикалық шеберлер: Хавьердікі». Laguna Beach журналы. «Firebrand Media» жауапкершілігі шектеулі серіктестігі. 19 маусым 2015. Алынған 5 қаңтар 2020.
  9. ^ а б в г. Ринелла, Хайди Кнапп (1 наурыз 2013). «Хавьер Ариядағы мексикалық жайлылық тағамдарын ұсынады». Las Vegas Review-Journal. Алынған 5 қаңтар 2020.
  10. ^ Джонсон, Брэд А. (30 сәуір 2019). «2019 жылғы Оранж округіндегі ең жақсы 75 мейрамхана (60-46)». Orange County тізілімі. Алынған 5 қаңтар 2020.

Сыртқы сілтемелер