Хикими васаби - Википедия - Hikimi wasabi

Үгітілген Хикими васабидің түсі мен дәмін бағалау. Сол жақтан Хикими васаби (Дайджин түрлері), Хикими васаби (жергілікті түрлер) және одан васаби Сидзуока префектурасы (Мазума түрлері). Әрқайсысы үш жасар тамыр. Тұрғындары Канто аймағы (Жапонияның шығысында) қою жасыл васабиді жақсы көреді; ал тұрғындары Қансай аймағы (Жапонияның батысында) ашық жасыл немесе сары васабиді жақсы көреді.[1]

Хикими Васаби (匹 見 ワ サ ビ) әр түрлі васаби өсірілген Хикими қаласы (қазір бөлігі Масуда қаласы ), Шимане префектурасы, Жапония.

Деп жазылған ескі құжаттың көшірмесі феодал Мери Терумото (1553-1625). Құжат Myōrinji храмында сақталған Ямагучи префектурасы, және қалай сипаттайды Масуда Мотонага, Масо аймағының 20-феодалы, оның құрамына Хикими кірді, Эдо кезеңінде Мери Терумотоны васаби тағамдарымен қуантып, таң қалдырды.[2]
Көшірмесі Ивами Гайки, оны 1820 жылы Хамада феодалы ұстаған ғалым Накагава Акисуке құрастырған. Кітаптың түпнұсқасы Шимане префектурасының Ода-Сити қаласында 513 жылы құрылған Мононобе ғибадатханасында сақталған. Сипаттамаға сәйкес, васабиді Хикими таулы аймағында өндірілген Ямааои деп те атаған және кітапта васабидің фармакологиялық әсерлері туралы да айтылған.[3]

Хикимиде васабиді өсіру 1818 жылы басталды[a][4] және ертерек Шуа дәуірі (1926–1989) жылдық өндірісі 300 метрикалық тоннаға жетті (330,7 АҚШ тонна). Шиманеден шыққан васабидің 90% Хикими қаласынан шыққан[5][6]Сол кезде Шимане префектурасы Жапонияда васаби өндірушілерінің бірі болды.[5][6] Васаби өндірісінің екі негізгі бағыты болды Сидзуока префектурасы шығыста және батыста Шимане префектурасы.[5][6] Хикимидің васаби өндірісі көптеген факторларға, оның ішінде екі үлкен факторларға байланысты төмендеді су тасқыны 1970 жылдардан бастап, әр түрлі кәсіпті таңдайтын фермер отбасыларының соңғы ұрпақтары және ғаламдық жылуы.[5][6] Соңғы жылдары Хикимидің жаңа тұрғындары Хикими васаби өндірісін жандандыруға тырысуда.[5][7] 2013 жылы Шимане префектурасы 74,5 метр тонна вазаби өндірді (70,2 тонна топырақта өсірілген васаби, 4,3 метр тонна суда өсірілген васаби). Бұл Жапонияда бесінші орында, бірақ алғашқы 3 префектурадан едәуір артта қалды: Сидзуока (867,6 тонна), Нагано (604,7 метрикалық тонна), және Ивейт (432,7 тонна).[8] Шимане префектурасы өзінің Хикими васабимен танымал. Осы аз мөлшерге байланысты Хикими васаби қазір өте сирек кездеседі.[9]

Климат

Жапония, Хоккайдо аймағын қоспағанда, субтропиктік жоғары қысымды белдеуде орналасқан, әлемде шөлге айналған кеңістікте орналасқанына қарамастан суға бай әлем.[10] Қыс түскен кезде жауын-шашын көбінесе қарға айналады, ал басты аралдың Хонсёдегі Жапон теңізінің жағында қардың әлемдегі ең төменгі немесе сол ендіктегі ең көп мөлшері болады.[11] Хикими Жапониядағы осы қалың қар жауатын аймақтың оңтүстік-батысында орналасқан.[12] Қар оқшаулау рөлін атқарады, қыс мезгілінде вазабиді аяздан қорғауға көмектеседі. Қар табиғи су бөгеті ретінде де жұмыс істейді, суды мол ұстайды, бұл васабиді өсіруге пайдалы. Хикими ылғалды және тауда болғандықтан, жыл бойы күндізгі сағат аз болады.[13] Васабидің Жапониядан шыққан түрі алғашында Жапон теңізінің Хонсё жағалауында таралған.[14] Ол ылғалдылығы жоғары және күндізгі жарық аз болатын жерлерде күн сәулесі мен температурасы жоғары аймақтарға қарағанда әлдеқайда жақсы өседі.[15] Хикимиде бар барлық қолайлы факторлармен бірге васаби табиғи түрде өседі және оны жергілікті халық оны өсіруден бұрын қолданып келеді.[4]Климаты жағынан Хикими - васабиді өсіру үшін ең жақсы орын, бірақ Хикимиде васаби өндірісінің болашағы туралы алаңдаушылық бар.[16] Температураның орташа әлемдік көтерілуі 100 жылда 0,68 ° C (1,22 ° F) деп айтылады, бірақ Хикими температурасы соңғы 100 жылда 1,1 ° C (1,98 ° F) көтерілді.[қашан? ][17] Бұл дегеніміз, сол уақытта васабиді өсірудің тамаша шарттары 200 метрге көтерілген,[18] өйткені температура 100 метрге 0,55 ° C жылдамдықпен төмендейді.[19] Бұрын жоғары сапалы васабиді төменгі аудандарда да жинауға болатын. Алайда, судың температурасы Екінші дүниежүзілік соғыстан бастап біртіндеп жоғарылап келеді, ал температураның жоғарылауы нәтижесінде жәндіктер егінге көп зиян келтірді.[16] Кейбір фермерлер аурулар мен зиянкестерден аулақ болып, өрістерді биіктікте егін егіп,[20] бірақ көп ұзамай олардың көшуге жері таусылады. Сонымен қатар, Жапон теңізі жағында, соңғы жылдары[қашан? ] бұрын-соңды болмаған масштабта нөсерлі дауыл болды.[21][22] Бұл үлкен дауылдар Васаби өсімдіктерін шайып, кейде бүкіл шаруашылықтарды қиратады.[16][20]

Өсіру

Сумен өсіру

Хикимиде суда өсірілген васабиді көбінесе фермаларда өсіреді Кейриū стиль (渓 流 式, кеириū-шики, «тау-ағын стилі»).[15] Су бұл жерден келеді Такацу өзені жүйесі, бұл Жапониядағы ең таза өзендердің бірі.[23] Татами-иши стилі (畳 石 式 татами-иши-шики, «брусчатка стилі») - Шизуокада қолданылатын негізгі стиль, ал Хейчи стилі (平地 式 хейчи-шики, «жазық стиль») Наганода. Бұлар бұлақ суын қайнар көзі ретінде пайдаланады және әдетте ауыр техниканың көмегімен кең көлемде салынады[15] оңай қол жетімді жерлерде. Басқа жақтан, Кейриū-стиль алқаптары суды негізінен тау ағындарынан пайдаланады. Өрістер ландшафттың табиғи ерекшеліктерін толығымен пайдалана отырып, тау ағындары бойымен шағын көлемде қолмен салынады.[15] Keiryu Style өрістеріне қол жеткізу үшін адамдар керемет таулы саяхатшылар болуы керек, өйткені өрістер қол жетімділігі қиын жерлерде орналасқан[9]

Суда өсетін васаби белгілері

Баяу өсу

Баяу өсу[24] қарыздар Кейриū- стильді өңдеу табиғи ортамен өте байланысты.[15] Бұлақ суының температурасы (жер асты суы) жыл бойына аз өзгереді. Екінші жағынан, тау ағынды суы әрдайым элементтердің әсеріне ұшырайды, сондықтан температураға сыртқы температура оңай әсер етеді. Сол себепті судың температурасы Кейриū- стильдегі егіншілік жыл мезгіліне сәйкес айтарлықтай өзгереді. Васаби өсетін судың температуралық диапазоны 8-ден 18,6 ° C-ге дейін тар (идеалды температура 12-ден 13 ° C-қа дейін), өсу одан жоғары немесе төмен болса тоқтайды.[15] Сондықтан, суда өсірілген васаби Кейриū-стиль өрістері өсу және тынығу кезеңдерінен өтеді, ағаштардағы жылдық өсу сақиналарына ұқсас.[дәйексөз қажет ]

Дәмі мен сыртқы түрі

Хикими васабидің хош иісі мен сыртқы түрі:[4][24][6]

  1. Өткір өткір хош иістен кейін таралатын жұмсақ тәттілік
  2. Хош иіске бай және тұтқыр құрылымымен
  3. Үгітілген түс ашық-жасыл. (Жергілікті түрлер негізінен сары немесе ақ түсті.)

Осы тәттілік туралы «Окура» қонақ үйінің бұрынғы бас аспазшысы Хоши Норимицу: «Хикими Васаби тек өткір өткірлікке ие емес, сонымен қатар оның өткірлігінде тәттілік бар. Менің ойымша, бұл Хикими васаби уақытты қармен өткізеді. ... адамдар жылдар бойы қарда сақталған жапон шалғамының (дайконның) тәтті екендігі туралы айтты. Васаби де сол сияқты ».[25]

Васабидің тұтқырлығы ұнтақталғаннан кейін өткірлік пен хош иісті қосылыстарды сақтауға көмектеседі және оның сапасын ұзақ сақтайды деп саналады.[1][26] Сонымен, васаби суши сияқты немесе суши күріш шарында жақсы үйлеседі. Мысалы, суши күріш допынан майшабақ елесі немесе абалон сияқты сулы суши қоспалары оңай сырғиды, бірақ васаби суши қоспаларын төмен сырғытуға мәжбүр етеді. Тұтқыр Хикими васаби әсіресе жақсы жұмыс істейді.[27]

Үгітілген вазабидің түсіне қатысты Токио тұрғындары Сидзуока префектурасында өндірілген қою жасыл васабиді, ал Кейханшин аймағының тұрғындары (Киото-Осака-Кобе ауданы) Шимане префектурасында өндірілген ашық жасыл васабиді жақсы көреді. Васаби өңделген ең ірі компания ұнтақ вазабиді екі түрлі түсті өндіреді және сатады. Бірі - батыстың Жапония стилі, ал екіншісі - шығыс Жапония стилі. Батыс Жапониядағы васаби стилі шығыс Жапониядағы васабиге қарағанда ашық түсті.

Фермада өсірілген өсіру

Шаруашылықта өсірілген васаби негізінен кең жапырақты ағаштар өсетін ормандардың баурайында өсіріледі. Жалпақ жапырақты ағаштар жазда қатты күн сәулесін жауып, қыста жапырақ түскеннен кейін әлсіз күн сәулесін жіберіп, васабидің өсуіне қолайлы күн сәулесін реттейді.[15] Өрістер теңіз деңгейінен 250 метрден 1100 метрге дейін әр түрлі биіктікте жасалады. Бір уақытта әртүрлі биіктікте ауылшаруашылық жүргізу арқылы фермерлер егін жинауды неғұрлым кең уақыт аралығында жүзеге асыра алады.[дәйексөз қажет ]

Жандандыру әрекеттері

Хикимиде васаби өсіруді жандандыру үшін келесі мекемелер мен шаралар жүргізілуде.

Wasabi Bio-орталығы
Бұл мекеме элиталық тұқымдардың көшеттерін шығарады. Ол Хикимидегі филиалдың бұрынғы орнында орналасқан.[6] Бұл мекеме ауамен басқарылатын зертханамен, түрлі жабдықтармен селекционерлер бөлмесімен және бактерияларды болдырмауға арналған жабдықтармен жабдықталған.[6]
Васаби колледжі Хикими
Бұл тәсіл[түсіндіру қажет ] жергілікті әкімдік ауылшаруашылығы мен ауыл өміріне қызығушылық таныту, жаңа фермерлер іздеу және қоныстануға ықпал ету мақсатында жоспарланған және қаржыландырылған.[6] Колледждің кейбір қатысушылары Хикими ауылшаруашылығына көшті.[6]

Галерея

  • Хикими Васабиді өсіру

  • Кейриū-стиль өрістері. Бұл стиль Чегоку тауларының айналасында кеңінен қолданылады: Шимане, Ямагучи, Хиого, Окаяма және Хиросима префектуралары. Сондықтан оны деп атайды Чегокусанкей жүйе. Егістік алқаптар табиғи географиялық ерекшеліктерді қолдана отырып, тау ағындарының бойында жасалады.

  • Қар жауған кезде ағын су қарды ериді, бірақ кейде өрістер қармен жабылады.

  • Жөндеу Кейриū-сабильді өрістер. Егістер көбінесе ауыр техникалар кіре алмайтын жерлерде орналасқан, сондықтан фермерлер алқаптарды қолмен күтіп ұстайды.

  • Васаби егістеріне егін жинауға бара жатқан фермер. Ол кейде аңғар бойындағы тау соқпақтарының өрескел беткейлеріндегі өрістерге жету үшін бір сағаттан артық жүруі керек. Оның әкелгені - жиналған васабиді алып жүретін себет.

  • Фермердің әйелі, күйеуіне Хикими васабиді жинауға көмектесуде. Оның күйеуі васабиді қазып алады, ал ол оларды жөнелтуге дайындайды.

Тұқым сорттары

Шиман No3 тұқымның негізгі сорттарының бірі болып табылады және су алқаптарында да, топырақ алқаптарында да өсіріледі. № 3 Шимане Шимане префектурасының ауылшаруашылық тәжірибе станциясының докторы Йокоги Куниомидің көмегімен фермер Кенджиро Танаканың қатысуымен жасалған. Нихихара қаласы (қазір бөлігі Цувано қаласы ) 1942 ж.[28] Бұл жалғыз басшы[түсіндіру қажет ] шіру ауруына төзімді әртүрлілік[қайсы? ] ол вазаби өсіруді бұзады және бұл Шимане префектурасында вазаби индустриясын сақтап қалады.[28][6]Тек суда өсірілген васаби үшін,[түсіндіру қажет ] Хикимидің жергілікті түрлерінен басқа, Дайджин бар, ол Жапонияның басқа жерлерінен жергілікті сорттардан өсіріледі. 2002 жылы жасалған Мисава тек топырақта өсірілген васаби үшін қолданылады.[6]

Өңделген өнімдер

Шю-цуке (соя тұздығындағы маринадталған көкөністер). Васабидің мұқият таңдалған өскіндері. Тек жақсы құрылымы барлар қолданылады шю-цуке. Васабидің өркендері жергілікті тұрғындарға белгілі ганим[14] және сәнді ингредиент ретінде қарастырылды.[29]

Суда өсірілген васабидің қайта өңделген өнімдеріне қоспасыз abi еркін васаби пастасы, васабимен араластырылған жапон ям пастасы,[7] құрамында васаби бар шұжықтар және басқа заттар.[30] Топырақта өсірілген васаби негізінен васаби пастасын жасау үшін қолданылады.[31][32] Топырақта өсірілген васабидің жапырақтары, сабақтары және гүл бөліктері сияқты маринадталған өнімдердің ингредиенттері ретінде қолданылады шю-цуке (соя тұздығы), сакекасу-зуке (тұздалған қияр саке лис ), мисо-цуке (мисо маринадталған қияр),[33] және балмұздақ сияқты тәттілер[34] және пудинг.[35][36] Васаби өркендері (жергілікті танымал ганим) жақсы құрылымымен әсіресе қолданылады шю-цуке.

Мәдениет

Ямаои-Тенгу-Ша храмы

Ямааои-Тенгу-Ша храмы - вазабиге арналған жалғыз қасиетті орын, онда вазаби фермерлері Жапонияда мол өнім алу үшін дұға етеді.[6] Храм Дайджинатаки тауының жартысында, теңіз деңгейінен 1170 метр (3838 фут) биіктікте, Миказура ауданы, Хикими қаласында орналасқан.[4] Бұл қала Хикими Васабидің туған жері болып саналады. Храм гошинтай (ғибадат ету нысаны) - ойылған ою тенгу қасиетті орынға арналған дөңгелек желдеткішпен.[6]

Васаби Кагура

Кагура Васаби ғибадатханасында орындалуда. Бұл спектакльдің атауы - Yamaaoi Tengu және ол васаби кагура ретінде танымал. Жын, аурудың антропоморфты түрі және кейбір жәндіктер, сахнаның бірінде вазаби фермеріне шабуыл жасайды. Бұл күндері түтін де әсерлі болып келеді. Қарға тектес гоблин жын-періні өлтіреді, ал оқиға бақытты аяқталады.

Ивами Кагура - батыс Шимане префектурасының дәстүрлі орындау өнері. Қазіргі заманда жергілікті тұрғындар васабиден жақсы өнім алу үшін дұға ету үшін Кагура қойылымын жасады.[37] Нишида Тамоцу ағаштан жасалған маскаларды жасады. Ивами Кагура мен этнологияны зерттеуші болған Ватанабе Томочио сөздерді жасады, ал барлық мүшелері вазаби фермерлері болып табылатын Миказура Кагураны сақтау қоғамы хореографияны жасады.[37] «Ямааои Тенгу» атағы Васаби ғибадатханасының ресми атауымен аталды. Қойылым 1983 жылы 5 маусымда ғибадатханада алғаш рет көрсетілді.[37] Сол уақыттан бері «Васаби Кагура» қойылымы жалғасуда. Оқиға а тенгу, азапты васаби фермерлерін құтқару үшін, қасиетті орынға табыну объектісі, ауру мен жәндіктерді (антропоморфты түрде) өлтіреді.

Сюжетті Mikazura Kagura сақтау қоғамының мүшелері орындайды. Топ Шиман префектурасының материалдық емес халықтық мәдени құндылықтары ретінде белгіленді. Оқиға ерекше Рокучеши темпімен орындалады.[37]

Узуме-меши

Бұл рецепт узумэ меши Хикими қалашығының дәстүрлі тағамдарын сақтауға бағытталған жергілікті топ - Хаги Но Икайдан шыққан. Рецепт келесідей:[38]
1. Құрамы: лопуха тамыры, таро, сәбіз, қуырылған тофу, намеко саңырауқұлақтары және кішкене текшелерге кесілген тауық.
2. Ингредиенттерді бонито үлпектерінен, балдырлардан, соя тұздығынан және тәтті сакеден жасалған даши сорпасында қайнатыңыз және картоп крахмалымен қалыңдатыңыз.
3. Қайнатылған ингредиенттерді кішкене сорпасы бар ыдысқа салыңыз, содан кейін үстіне үгітілген васаби салыңыз.
4. Ингредиенттерді күрішпен жабыңыз, содан кейін жапонның ақжелкен жапырақтарымен безендіріңіз, ол аяқталды.

Васабиді қолданатын тағам Хикими қаласында орта ғасырлардан бері бар.[2] Ең бастысы, узуме-меши жүргізген жергілікті ас үйге арналған бүкілхалықтық сауалнамада «Жапондық күріштің бес ұлы асының» бірі ретінде таңдалды. Императорлық үй шаруашылығы агенттігі.[39] Узуме-меши күріштің қарапайым тостағанына ұқсайды, бірақ күрішті таяқшалармен, тауық етімен, таро, лопуха, сәбіз, nameko саңырауқұлақтарымен және басқа ингредиенттермен алып тастаған кезде күріштің астындағы сорпада пайда болады. Узуме «толтыру» дегенді білдіреді, және меши «күріш» деген мағынаны білдіреді. Бұл туралы айтылады узуме-меши тағамның қалай орналасатындығына байланысты аталған.[40] Хикимиде қонақтар үйге салтанатты жағдайда, мысалы, бюрократтардың келуі, фестивальдар немесе жаңа жылдық мерекелер кезінде қонаққа барған кезде, Узуме-меши мереке аясында жеген деп айтылады.[40] Оның шығу тегі белгісіз, бірақ үш шығу тарихы бар:[40]

  1. Васабидің ежелден қымбат болғаны соншалық, егер фермерлер бір бөлігін сатса, бір ай өмір сүруге жететін ақша таба алатын. Сондықтан қонақтарға осындай қымбат тағамдар ұсынылып жатқанын көріп қорықпауы үшін васабиді күріштің астына жасырған.
  2. Хост иелері күріштің үстіне осындай арзан көкөністерді қойып ұялған, сондықтан олар ингредиенттерді күріштің астына жасырған.
  3. Ежелде, мыс қырғауыл жергілікті халық үшін ақуыздың көзі болды. Ішінде Эдо кезеңі, тірі заттарға зиян келтіруге тыйым салатын жарлық күшіне енді, сондықтан адамдар қиындыққа тап болмас үшін күріштің астына ингредиенттерді жасыра бастады.

Ингредиенттер үйлер мен мейрамханаларда әр түрлі, бірақ қарапайым элементтері бар ширукакегохан (сорпаға араластырылған күріш) және васаби. Узуме-меши жергілікті мейрамханаларда қызмет етеді,[40][41][42][43] сонымен қатар демалыс аялдамасында беріледі[түсіндіру қажет ] жергілікті велосипед жарысының, Масуда I ・ NA ・ KA Ride. Шабандоздар Ивами әуежайының ұшу-қону жолағынан бастап және бағдаршамсыз әр түрлі жергілікті жолдардан өтіп, 100 шақырымдық бағытта жүре алады. Узуме-меши жапондық комикс сериясында пайда болды Ойшинбо.[38]

Тұмар

2011 жылы Васамару талисманы васаби формасынан шабыт алып, Масуда қаласында қоныстану үшін жарнамалық құрал ретінде жасалған.[44][45][46]

Ескертулер

  1. ^ 1818 жылдың бірінші жылына сәйкес келеді Бунсей дәстүрлі дәуір Жапон күнтізбесі.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б 横木 国 臣 ・ 上 良 一 『ワ サ ビ』農 山 漁村 文化 協会 、 新 特産 シ リ ー ズ） 、 1980 ж
  2. ^ а б Префектуралық тарихтың редакторлық бөлмесі «Тарихи материалдар Ямагучи префектурасының тарихи материалдары Ортағасырлық 3», 796 бет, 2004 ж. 県 史 さ ん 室 『山口 県 史 史料 中 世 世 世 3』 796 頁 、 2004 年
  3. ^ 4 川 顕 允 『石 見 外 記』 204 、 1820 年
  4. ^ а б в г. 、 富 熊一郎 『石 見 匹 町 史』 島 根 土 史 会 、 1965 ж. 8 月15 күн [Ичиро Арагами «Ивами Томими қаласының тарихы» Шимане аймақтық тарих бірлестігі]
  5. ^ а б в г. e 『知 っ て る！？ ま ま ね う ま ま い も も の の 編』 』（（（匹 （） Мұрағатталды 2015-02-21 Wayback Machine - 一般 社 団 法人 移 ・ 交流 推進 事業
  6. ^ а б в г. e f ж сағ мен j к л м 匹 見 町 誌 編 ん 委員会 『匹 見 町 誌』山陰 中央 新 報社 、 2007 ж. 6 月
  7. ^ а б 益田 の 匹 見 ワ サ ビ ペ ー ス ト 商品 手 軽 に 本 物 の 味 Мұрағатталды 2015-02-21 Wayback Machine - Бүгін 朝 デ ジ タ 島 根 版 版 （2014 ж. 12 月 20 күн
  8. ^ 成 成 25 年 用 林産 基礎 資料 （政府 統計 の 総 合 窓）） 掲 載 の 「「 わ わ さ さ び （（生産 生産 生産 生産。。
  9. ^ а б 「” 幻 の 匹 見 わ さ び ”を 食 す」 『カ ー ト ピ ア ア』 2014 ж. 6 月 号 、富士 重工業 、 ー ト ピ ア 集 室 、 2014 年
  10. ^ 加藤 内藏 進;東 伸 彦 (2013-03-08). «Жаңбырлы жаңбырдың климатологиялық ерекшеліктері туралы жаңбырлы жаңбырдың пайда болу жиілігіне бағытталған ізденіс сабағын әзірлеу (Күнделікті жауын-шашын туралы мәліметтерді қолдана отырып, кіші орта мектепте тәжірибе жасау) の 出現 の 学 的 的 的 的 的 す る的 授業 の 開 発 （日 降水量 デ ー タ を 用 い た 附属中学 校 で の 実 践）） «. 大学 教師 教育 開 発 ン タ ー 紀要.大学 教師 教育 開 セ ン タ ー. 3: 18.
  11. ^ «Rating 列島 ム 降雪 を 考 え イ ッ ツ コ コ ム 2014 ж. 3 月 3 閲 閲». Алынған 2015-03-03.
  12. ^ «YOMIURI ONLINE 2014 ж. 02.06. 26 元 匹 見 町 長 整 備 、 国会 で 訴 訴 え». Архивтелген түпнұсқа 2015-02-22. Алынған 2015-02-22.
  13. ^ «ニ ッ ポ ン 美肌 グ ラ ン プ リ 2014» (PDF) (Ұйықтауға бару). ポ ー ラ. 2014-11-11. Алынған 2015-03-03.
  14. ^ а б «山根 京 子 ワ サ ビ に け る 農 産物 直 所 所 が 果 た す 役 割 と 文化 地理学 地理学 的 的 傾向 傾向 2011 ж. 11 年» (PDF). Алынған 2015-03-03.
  15. ^ а б в г. e f ж 星 谷 佳 功 『サ ビ』農 山 漁村 文化 協会 、 新 特産 シ リ ー ズ） 、 1996 年
  16. ^ а б в 、 中国 山地 』中国 新聞 社 、 1967 ж. 2 月 30 күн
  17. ^ «地球 温暖 化 の 進行 と 及 び と り ま く 情勢 島 根 県» [Шимане префектурасы, жаһандық жылыну және қоршаған ортаның жылынуы мен әсері] (PDF). Алынған 2015-03-25.
  18. ^ 大 山 英 久 「地球 地球 温暖 化 と の と と 農業」 議会 官 庁 資料 調査 調査 室 、 2006 年 6 月 [Хидехиса Ояма «Жаһандық жылыну және жапондық ауылшаруашылығы» парламенттік кеңсенің материалдарды зерттеу бөлімі]
  19. ^ «気 温 の 逓 減 率 つ い て 二 宮 書店». Архивтелген түпнұсқа 2015-04-02. Алынған 2015-03-25.
  20. ^ а б 『新 中国 山地』 中国 新聞 社 、 1986 ж. 8 月 30 маусым [«Жаңа Қытай тауы» Қытай жаңалықтар агенттігі, 1986 ж. 30 тамызы]
  21. ^ «ネ ッ ト ア イ ビ ー ニ ュ ー ス 山口 島 を 襲 っ た ゲ リ ラ 豪雨 の 爪痕? 4 に 現 首相 視察 へ» [Net Ivy News | Ямагуч Шиманеге шабуылдаған партизанның қатты жаңбырының тырнағы? Премьер-министр Абэ сайтқа 4-ші күні келеді]. Алынған 2015-03-25.
  22. ^ «YAHOO! ニ ュ ー ス 島 根 県 で 再 び 豪雨 今夏 今夏 の 集中 豪雨 は 、 海 海 海 海 海 海 海 海 海 海 海 海 海 、 、 る あ あ る る る る» [YAHOO! Жаңалықтар Шимане префектурасында тағы да жаңбыр жауып тұр. Жазғы қатты нөсер Жапон теңізіне шоғырлану әдеті бар]. Алынған 2015-03-25.
  23. ^ «圏 域 の 宝「 清流 高 津 川 」が 4 年 連 続 （平 成 22 年 、 23 年 、 24 年 、 25 年） で 水質 一 水質 な り ま し た». Архивтелген түпнұсқа 2015-02-16. Алынған 2015-02-27.
  24. ^ а б «Дамбалардағы васаби» Масуда-ши өндірістік брошюрасы, 『ひ き み の ワ サ ビ』 益田 市 製作 パ ン フ レ ッ ト 、 、 2015/03/03 閲 覧
  25. ^ 天野 礼 子 『рейтингі 一 の 清流 で 見 つ け た 未来 の 種』中央 公論 新社 、 2015 жыл
  26. ^ 金 印 わ さ び 機能 性 研究所 『健康 ・ 美容 わ び び レ シ ピ』 辰 巳 巳 出版 2013 ж. 1 月 18 頁
  27. ^ 特集 「わ さ び рейтингі の フ レ ー バ ー」 そ そ の 1 「一 一」 を 求 め て - Бүгін 朝 デ ジ タ （（2016 ж. 12 月 29 ж.
  28. ^ а б 横木 国 臣 先生 喜 寿 記念 会 『喜 寿 と』 』島 根 県 農業 試 験 場 、 、 1980 ж. 11 月 21 күн
  29. ^ «Aoi Hayama рецепті». Шимане префектуралық үкіметі (жапон тілінде). 2013 Шимане префектуралық үкіметі. 19 наурыз 2015. мұрағатталған түпнұсқа 2015 жылғы 2 сәуірде. Алынған 11 наурыз 2018.
  30. ^ 匹 見 ワ サ ビ Мұрағатталды 2015-04-02 Wayback Machine 『ウ ォ ー カ ー ラ ス ス』 2014 ж. 6 月 16 күн
  31. ^ 益田 市 Мұрағатталды 2015-04-02 Wayback Machine 『平 成 25 年度 第 1 回 見 地域 協議 会 会議 報告 書』 』2013 ж. 4 月 24 日
  32. ^ . レ ビ 朝 бүгінгі Мұрағатталды 2015-04-02 Wayback Machine 島 根 ・ 益田 市? 単 身 住 で ワ サ ビ 栽培? 2015 ж. 19 қыркүйек 19
  33. ^ 益田 市 Мұрағатталды 2015-04-02 Wayback Machine わ さ び の 花芽 摘 み ・ わ さ び 尽 し 料理 料理 体 験 」開 催 し ま ま す す 2015 ж. 3 月 19 күн 閲 閲
  34. ^ 月刊 し ま ね IWAMI マ ガ ジ ン Мұрағатталды 2015-04-08 Wayback Machine 匹 見 峡 レ ス ト パ ー 地 地 産 の も の を 使 っ た メ メ ニ ュ ー 2015 ж. 3 月 19 月 閲 覧
  35. ^ 島 根 県 庁 い き い き フ ァ ー マ だ よ り わ さ び 料理 コ ン テ テ ス ス ス 2015 ж. 3 月 19 閲 閲 覧
  36. ^ 益田 市 観 光 協会 Мұрағатталды 2015-04-02 Wayback Machine わ が ま ち 自 慢 フ ェ ア 匹 見 収穫 祭 見 特産 の わ さ び を を 使 っ た わ わ び プ プ リ ン が 販 販 わ 2015 ж. 3 月 19 күн 日 覧
  37. ^ а б в г. "'Жаңа Васаби Кагура' Уасаби егін жинау үшін дұға етіп, ертеңін арнады « Санин Чуо Шимпо, 4 маусым, 1983. 『新 作「 サ ビ 神 神 楽 」サ サ ビ の の 豊 豊 作 祈願 し し あ す す 奉 納 報 報 報 報 報 報 報 報 年 年 年 年 年 年 月 月 月 月 1983 報 6 月 4
  38. ^ а б 小学 館 「美味 し ん」 」第 8 話 （新 妻 の 手 料理） 2016 ж. 20 日 日 覧
  39. ^ 10 根 県 広 聴 広 報 『シ マ ネ ス ス 10 №103 2017 көктем「 う ず め 飯 」』 、 、 う ず Shim 飯 」』 、 、 う ず め 飯 」』 、 、 う ず め 飯 」』 、 Sh う ず め, 」』 、 、 う ず Shim 飯 2017 』、 、 う ず 103 飯」 』、 年 う ず め 飯」 』、 年 う ず 103,」 ure 、 年 う ず Shim, 」ure 、 年 う ず 103 Spring」 ure 、 2017 年 3 月 [Шимане префектурасы «Шиманеск No103, көктем 2017: Узуме-меши», наурыз 2017]
  40. ^ а б в г. 『現代 農業 1 月 増「 う か た ま ま 」」 雪 舟山 舟山 荘 荘 ​​の う う ず め め ず ず 農 文 協 2005 ж. 12 қаңтардан бастап 5 қарашаға дейін [Заманауи ауылшаруашылығы «Укатама», Узуме-меши, Sesshess Sansō (қонақ үй), 2005 ж. 5 желтоқсан)
  41. ^ う ず め 飯 Мұрағатталды 2015-01-09 сағ Wayback Machine 津 和 野 町 2015 ж. 4 - 30 閲 閲
  42. ^ 石 見 観 光 振興 協議 事務 局 森 森 の 洋 食 食 屋 さ さ ん ん 「ね む む む Мұрағатталды 2016-05-13 Wayback Machine 2015 ж. 5 қаңтар 1
  43. ^ 田 舎 の ご ち そ 島 根 県 益田 市 前 前 編 2015 ж. 5 қаңтар 1
  44. ^ 益田 ・ 匹 見 特産 ワ サ ビ PR マ ス ッ ッ ト キ ャ ラ 「「 わ さ ま る 」市長 表 敬 Мұрағатталды 2015-02-21 Wayback Machine - 山陰 中央 新 報 2015 жылдың 8 ақпанында
  45. ^ あ ま り に ゆ る ぎ？ 匹 匹 見 の の キ ャ ラ ラ 「「 わ さ ま 」」 Мұрағатталды 2015-02-25 Wayback Machine - Бүгін 朝 デ ジ タ 島 根 根 版 2014 ж. 4 月 26 月
  46. ^ ゆ る す ぎ る ご 当地 ャ ャ ラ 「わ さ ま る」 に 2 号 誕生 Мұрағатталды 2015-02-25 Wayback Machine - 朝 today 新聞 デ ジ タ 島 島 根 年 2015 ж. 1 月 16 Jun