Гилинггао - Guilinggao
 | |
| Балама атаулар | Тасбақа желе, тасбақа желе |
|---|---|
| Түрі | Кондитерлік өнімдер |
| Курс | Десерт |
| Шығу орны | Қытай |
| Негізгі ингредиенттер | Пластрон, Қытай шөптері |
| Гилинггао | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Дәстүрлі қытай | 龜苓膏 | ||||||||||
| Жеңілдетілген қытай | 龟苓膏 | ||||||||||
| Тура мағынасы | тасбақа және Smilax glabra желе | ||||||||||
| |||||||||||
Гилинггао (Қытай : 龟苓膏; пиньин : Гулинггао) деп те аталады тасбақа желе (техникалық жағынан дұрыс болмаса да) немесе тасбақа ұнтағы, желе тәрізді Қытай медицинасы, сонымен қатар десерт ретінде сатылады. Бұл дәстүрлі түрде жасалған гао, немесе қою пластрон (төменгі қабық) тасбақадан Cuora trifasciata (жалпы «үш жолақты тасбақа» немесе «алтын монета тасбақа» деп аталады, 金錢龜)[1] және әр түрлі шөптен жасалған өнімдер, соның ішінде, Қытайдың тамыры Смилакс глабра (土 伏 苓, Ту фу линг).[2][3]Дегенмен алтын монета тасбақасы (Cuora trifasciata) болып табылады коммерциялық өсіру қазіргі Қытайда бұл өте қымбат;[4] сондықтан, тіпті тасбақадан алынған ингредиенттер коммерциялық қол жетімді гилинггаода қолданылған кезде де, олар басқа, неғұрлым кең тараған, тасбақа түрлерінен шыққан.[1][5]
Көбінесе, десерт ретінде сатылатын гилингао тасбақа қабығының ұнтағын қамтымайды. Олар дәрі-дәрмектермен бірдей шөп қоспаларын бөліседі және оларды ішке қабылдаған кезде терінің түсіне пайдалы ретінде сатылады.[6]
Тарих
Аңыз бойынша, Тоңжи императоры дерлік оны емдеді шешек guilinggao қабылдау арқылы.[дәйексөз қажет ] Алайда, Императрица Цагси оның ауруы аусылға табыну арқылы емделеді деп сенді пұт. Ол императорды гилингао режимінен бас тартуға көндірді. Көп ұзамай император қайтыс болды.[дәйексөз қажет ]
Гилинггао теріге пайдалы деп саналады, оны қайта-қайта қолданған кезде сау келбетті алуға мүмкіндік береді.[1] Желедің болжамды басқа жағымды әсерлеріне қан айналымын жақсарту, бұлшықет өсуіне көмектесу, қышуды жеңілдету, безеуді азайту және бүйректі қалпына келтіру кіреді.[дәйексөз қажет ]
Әртүрлілік
Тұрақты гилингао желе сыртқы түрі қара; дегенмен, нақты түс көбінесе қара-қоңыр түсті. Әрине, бұл тәтті емес, бірақ аздап ащы, бірақ оны дәмді ету үшін бал сияқты тәттілендіргіштерді қосуға болады.
Қол жетімділік
Салыстырмалы түрде қымбат емес консервіленген популяциялық қақпағы бар гилингао желе және пластик қасықтарды тез арада қолдануға болады Шығыс және Оңтүстік-шығыс Азия елдері, сонымен қатар Қытай қалалары ішінде АҚШ және Канада. Оны сатып алуға болады Англия. Сіз сондай-ақ оларды Жаңа Зеландияда тағамдар ретінде ала аласыз. Екі түрі бар. және олардың біреуі де бар Линджи ұнтағы.
Дайындық
Дәстүрлі гилингао рецептері тасбақаның қабығын бірнеше сағат бойы қайнатуды қажет етеді, содан кейін сұйықтық біртіндеп буланып, желе тәрізді қалдық пайда болуы үшін әр түрлі шөп ингредиенттері қажет. Өнімді қоюлату үшін күріш ұны мен жүгері крахмалы қосылады.[3][5]
Гилинггао желеін үйде сатылатын ұнтақ концентраттан («гилингао ұнтағы») дайындауға болады,[3] ұқсас қалай Джелло жасалған. Дайын болған кезде желе белгілі бір дәм мен дәрілік қасиет беру үшін басқа өсімдік тектес заттарды, мысалы женьшеньді қосады.
Әдеттегі гилингао десерті ашылмаған күйде болады
Гилингао желеінің суреті
Сондай-ақ қараңыз
Әдебиеттер тізімі
- ^ а б c Дхармананда, 1-ҚОСЫМША: «Алтын монета тасбақасы» (ECES News-тің 2002 жылғы 27 сәуірдегі есебі (Earth Crash Earth Spirit)). Цитата: «Тасбақа желеінің танымал болуын Нг Иу-Миннің жетістігінде көруге болады. Оның тізбегі 1991 жылы бір дүкеннен Гонконгта, Макаода және Қытайда материкте 68-ге дейін өсті, сонымен қатар Ng тасбақа желеін дүкендерде сатылатын портативті контейнерлерге салады және ол алтын монеталардан жасалған тасбақалар қолданылмайтындығын айтады. ол өте қымбат, - деді ол. '... [Мен сіз шөп ингредиенттерін қалай таңдау керектігін білесіз, тасбақаның басқа түрлерінен жасалған желе де жақсы болады ».
- ^ «Дәрілік тасбақаны дайындау». chelonia.org. Алынған 30 тамыз, 2018.
- ^ а б c Дхармананда, 3-ҚОСЫМША: «Тасбақа желе (Тасбақа желе)»
- ^ Ши, Гаитао; Пархам, Джеймс Ф; Жанкүйер, Чжионг; Хонг, Майлинг; Инь, Фэн (2008-01-01), «Қытайдағы тасбақа өсірудің ауқымды масштабының дәлелі», Орикс, Кембридж университетінің баспасы, 42, 147-150 б., дои:10.1017 / S0030605308000562 Сондай-ақ http://sites.google.com/site/jfparham/2008Shi.pdf
- ^ а б Дхармананда, 2-ҚОСЫМША: «Софтселл тасбақасын өсіру». Дәйексөз: «Қытайлық жұмсақ тасбақа ... тасбақа желе жасау үшін алтын монеталы тасбақаның ... орнына қолданылады».
- ^ Лам, Натали (2013-10-09). «Тасбақа желеі тасбақадан жасалмаған ба?». Алынған 2017-08-30.
Әдебиеттер тізімі
- Дхармананда, Субхути. «Қытай медицинасында қолданылатын тасбақалар мен тасбақаларға қауіп төніп тұрған түрлер туралы мәселелер».CS1 maint: ref = harv (сілтеме) Атап айтқанда қараңыз
1-ҚОСЫМША: «Алтын монета тасбақасы» (2002 жылғы 27 сәуірдегі ECES News (Earth Crash Earth Spirit) есебі),
2-ҚОСЫМША: «Софтселл тасбақасын өсіру» және
3-ҚОСЫМША: «Тасбақа желе (Тасбақа желе)»