Гродзинский наубайханасы - Grodzinski Bakery

Торонтодағы Grodzinski наубайханасы

Гродзинский наубайханасы тізбегі болып табылады кошер наубайхана Лондон, Англия, онда ол танымал «Гродз» деп аталады және т.б. Торонто.

Көрнекті өнімдер

Гродинскийдікі әсіресе онымен ерекшеленеді Чаллах, сенбіде жейтін ашытқы наны және ол үшін бабка, дәстүрлі түрде сенбіде жейтін тәтті салмасы бар ашытқы қамырының нұсқасынан жасалған торт.[1][2] Басқа танымал өнімдерге жатады бауырсақ және печенье.[3][4][5]

Тарих

Ерте жылдар

1888 арасында[4] және 1890, Гаррис пен Джудит Гродзинский, мамандық бойынша наубайшылар, көптеген мүшелерге қосылды Еврейлер қауымы ішінде Ресей империясы бастап батысқа қарай қоныс аударуда Воранава - бірде штетл жақын Лида, қазіргі уақытта Беларуссия және өздерін Лондонның шығысы. Ол жерде косер пештерін жалдап, нан пісіруге кірісті білкелех, осылайша, олар өздері өмір сүретін Филдгейт көшесі, 31 мекен-жайындағы сауда қорғанынан кең ауқымды наубайханаға дейін өсетін бизнесті бастау.

Харрис пен Джудиттің артынан 1890 жылдардың ортасында Джудиттің әпкесі Джессимен үйленген Харрестің немере інісі Хям Эля Гродзинский (кейінірек оның атын Хям Хайамс деп өзгертті және Фил & Сид ұлдарымен бірге кино бизнесіне кетті) ерді. Шамамен сол уақытта Fieldgate Street үлкен синагога синагога астында орналасқан наубайханадағы жертөле пештері көрші жерде орнатылды.

Хям Гродзинский кәсіпкер болған. Оның Бедфорд-стрит 20-дағы наубайхана (Бірінші дүниежүзілік соғыстан кейін Кавелл көшесіне өзгертілді) өркендеді, ал Харрис пен Джудит онша жақсы жұмыс істемеді. Екі отбасы Fieldgate Street наубайханасы айтарлықтай жақсарғанға дейін бірнеше жыл бойы үй-жайларын ауыстырды (жоғарыдағы тұрғын үйді қоса алғанда).

Отандық экспансия

Наубайхана екі ұрпақтан өтті, оны Гарри мен Джудиттің ұлы Абрахам (Абие) Гродзинский басқарды, олар наубайханаға 18 жасында әкесінің мезгілсіз қайтыс болуымен 54 жасында мұраға қалды; Эбидің жесірі Берта Джейдельдің, Германияның Пфунштадт қаласынан көшіп келгені және Абие бұл өмірге мойынсұнған кезде бизнесті қолына алған. Испан тұмауы пандемия; және 1930 жылы тізгінді қолына алған олардың үлкен балалары Гарри мен Руби Гродзинский.

Гаррус пен Рубидің басқаруымен Гроудс 91-ші Dunsmure Road-да екінші орынды ашудан бастап гүлденді, Стэмфорд Хилл, оған пісіру ауыстырылды. Он жылдан кейін наубайхана алты жерге дейін кеңейіп, 1940 жылы 29 желтоқсанда Германияның әуе шабуылында Филлгейт көшесінің 31-індегі алғашқы жойылу кеңеюді тоқтата алмады. 1960 жылдардың ортасына қарай Гродзинский Еуропадағы ең ірі кошер наубайханасы болды, ол ұннан жасалған тоқаштар мен нан түрлерін дайындайтын және олардың бөлшек сауда бизнесіне британдық бөлшек сауда дүкендері мен әмбебап дүкендер арқылы таратылатын көтерме операцияны қосады. Selfridges, Маркс және Спенсер және Харродс.

2014 жылы наубайхана Англияда бірнеше орналасуын жалғастырды.[4]

Шетелде кеңейту

1999 жылы Торонтода төртінші және бесінші буындарда отбасылық пісіру дәстүрін жалғастыра отырып, бірінші Гродзинский нан зауыты ашылды. Ол ашылған кезде Edgware Лондондағы филиалды негізін қалаушылардың шөбересі Това Гродзинский басқарды. 2003 жылдың қарашасында, Дунсмур Роуд 91 мекен-жайында сақталып қалған ең көне филиал дүкенінің ашылуының 75-жылдық мерейтойы кезінде, қазіргі иесі Джонатан Гродзинский жинаған тарихи фотосуреттер мен қағаздар жиынтығы ашылды.

2014 жылы наубайханада екі Торонто орналасқан, олардың бірі Батерст-стритте, екіншісі - Торнхиллде.[4]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Сакс, Дэвид (12 тамыз 2002). «Соңғы шағу: қайғы-қасірет кезінде, бабканы өткіз». New York Times. ProQuest  1705866931.
  2. ^ Шоу, Роб (11 қыркүйек 2004). «Чаллах». Globe and Mail. ProQuest  383821069.
  3. ^ Стюарт, Виктория (10 маусым 2014). «Лондондағы ең жақсы толтырылған бауырсақ». Кешкі стандарт. ProQuest  1534346343.
  4. ^ а б c г. Генри, Мишель (24 желтоқсан 2014). «24-ші күн: Гродзинский нан-тоқашынан алынған пекан шайының печеньесі». Toronto Star. ProQuest  1639854290.
  5. ^ «Бауырсақ». The Guardian. 5 тамыз 1998 ж. ProQuest  188205331.

Сыртқы сілтемелер