Тамақтану - Fooding

Тамақтану - мейрамхана гидінің және 2000 жылы құрылған гастрономиялық оқиғалардың бренді. A жиырылу «тамақ» және «сезім» сөздерінің ішіндегі тамақтану мақсаты (сөзбен айтқанда) Фредерик Миттеран ) «тамақ дайындағысы келетіндер үшін қорқынышты емес гастрономияны қорғауға және өздерін тамақтанбауға тырысады».[1] Бұл неологизм алғаш рет 1999 жылы француз журналисті және тамақ сыншысы Александр Каммастың Nova Mag мақаласында пайда болды. Содан бері ол жыл сайынғы мейрамханалардың (баспа, онлайн және смартфон қосымшаларында) және жиі қайырымдылық көрсететін халықаралық аспаздық шаралар брендіне айналды.

Тұжырымдама

Сәйкес Адам Гопник оның Нью-Йорк Азық-түлік - бұл француз киносы үшін француздардың жаңа толқыны болғанын түсіндіру. Жасырын мақсаты - француз тағамдарын американдыққа айналдырмай американизациялау, дәл сол елуінші-алпысыншы жылдардағы «Жаңа толқын» Голливудтанбай-ақ Голливудтың ізгі қасиеттерін алу туралы - француздар әлі күнге дейін байланыстыратын күш пен оптимизм мен бейресмиді қабылдауға бағытталған. американдық кинолармен, оларды француздықтар ретінде елестете отырып ».[2]

Fooding-тің редакциялық қызметі мен іс-шараларындағы миссиясы - асүйді дәстүрлі кодекстерден босату, аспаздарға өз ойын толық білдіруге мүмкіндік беру және заманауи тамақтанушыларға уақыттың шынайы дәмін беру. Осы «гастрономиялық әлемдегі еркін арнаны» ашу арқылы,[3] Fooding «жаңашылдық пен сапаға деген тәбетті, зеріктіктен бас тартуды, көңілді сүюді, қарапайым, шын жүректен және уақытпен бірге тамақтануды қалайтындығын» баса көрсетеді.[4]Бастапқыда Каммас журналист және тамақ сыншысы Эммануэль Рубинмен бірге құрылды Жан-Франсуа Бизо (құрылтайшысы Актуэль және Nova радиосы ), сонымен қатар Бруно Делпорт, Novapress директоры. 2004 жылдан бастап ол Fooding ассоциацияланған директоры Марин Бидудың қолдауымен болды.

Нұсқаулық

Тәуелсіз тағам нұсқаулығы ретінде Фудинг рецензенттерге есепшоттарды төлейді, мұны тамақтану түбіртектерін веб-сайтқа орналастыру арқылы дәлелдейді. Сондай-ақ, ол қаржылық тұрғыдан бөлек қалу үшін өзі қарайтын мейрамханаларға жарнама кеңістігін беруден бас тартады. Бұл сөз сөйлеу мен талғам бостандығын сақтаудың маңызды шарттары дейді Каммас. 2012 жылы Cammas пікір пікірін жариялады Le Monde, жоғарыда аталған шарттарды талқылау және Michelin нұсқаулығы Этика.[5]

Толығымен француз тілінде жазылғанымен Ағылшын тіліндегі кеңестер Англофондарға да нұсқаулықты ұстануға мүмкіндік беріңіз. Осы қарашада басталған 2013 жылғы тамақтану бойынша нұсқаулықта енді әлемдегі сүйікті мейрамханалар бөлімі бар.

Қағаз нұсқаулығы

Тамақтану нұсқаулығының алғашқы басылымдары (2000-2004) арнайы басылымдар ретінде шығарылды Nova журналы: Тамақтану бойынша нұсқаулық: Парижге 1000 мекен-жай саливер құяды (Тамақтану бойынша нұсқаулық: Парижде 1000 мейрамхана бар). 2003 және 2004 жылдары екі Тамақтану және стиль арнайы сандар Nova журналына қосымша ретінде жарық көрді. 2004 жылы Nova журналы басылымды тоқтатты[6] және нәтижесінде оның арнайы басылымдары. 2005 жылдың қарашасында Париждегі тамақтану нұсқаулығы қосымша ретінде қайта шығарылды Либерация,[7] Луи Дрейфустың басшылығымен. 2005 жылдың желтоқсанында веб-сайт Париж гидінің онлайн-басылымымен іске қосылды. France Fooding Guide алғаш рет 2006 жылы қайтадан серіктестікте жарық көрді Либерация. Осылайша, lefooding.com ұлттық гид болды. 2006 және 2007 жылдары тамақтану бойынша нұсқаулық Луи Дрейфустың соңынан еріп, Nouvel Observateur,[8] онда ол бас директор қызметіне орналасты. Содан кейін 2008 жылғы Франция нұсқаулығы 2007 жылдың жазында субтитрмен бірге Novel Observateur журналының арнайы басылымына айналды Bien de chez nous 370 мейрамханасы - гид бойынша вакансиялар 2007 ж (Біздің 370 мейрамхана - 2007 жылғы жазғы демалысқа арналған нұсқаулық). 2008 жылғы Париждегі гид 2007 жылдың қыркүйегінде субтитрмен шықты 400 мейрамхана embrasser le goût de l’époque құйып жатыр (Уақыттың дәмін қабылдаған 400 мейрамхана). 2008 жылы, Жан-Франсуа Бизо қайтыс болғаннан кейін бірнеше ай өткен соң, Фудеринг Алларидің шақыруымен Фудинг кеңсесі Inrockupible-ге көшті. 2008 жылдың қарашасында өз тарихында бірінші рет Александр Каммас пен Марин Бидоның эксклюзивті жетекшілігімен Францияның тамақтану жөніндегі нұсқаулығы автономды түрде шығарылды.

Le Fooding қолданбасы

Le Fooding компаниясының iPhone қосымшасы 2010 жылдың қазан айының соңында 2010 жылдың 31 желтоқсанына дейін тегін қол жетімді болды. Қосымша екі айда 80 000 рет жүктелді. 2011 жылғы 1 қаңтардан бастап France Guide iPhone қосымшасы ақылы қосымша ретінде қол жетімді (3,59 еуро). Бұл GQ-де «өтініш мырзаларға арналған» деп сипатталған. 2013 жылдың қаңтарында қосымша ең көп ақылы қосымшалар арасында 19-орынға және «Тамақ пен сусын» санатында 1-орынға ие болды.[9] 2012 жылдың тамызында Google Play-де Android-ке арналған Le Fooding Guide қосымшасы шықты (3,59 евро). 2014 жылы қосымша ағылшын тілінде және Premium нұсқасында қол жетімді, оған қонақ үй туралы нұсқаулық та кіреді.[10] 2017 жылдың қаңтарынан бастап қосымша iPhone және Android платформаларында ақысыз және үнемі жаңартылып отырады.[11]

Le Fooding Guide жазушылары

Александр Каммаспен (негізін қалаушы) және Ив Неспулуспен (бас редактор),[12] Авторлардың үлкен тобы, журналистер, тамақ жазушылар, жазушылар, «bons vivants», блогерлер және көп талантты адамдар Нұсқаулықтың әр түрлі басылымдарына үнемі өз үлестерін қосады. Бұл салымшыларға гастрономия мен өмір салтының бірнеше эмблемалық фигуралары, соның ішінде Джули Андриеу, Себастиан Деморанд, Триш Дезейн, Фредерик Эрнестин Грассер-Герме, Доминик Хутин, Эммануэль Рубин (2000 ж. Тамақтану апталығының құрылтайшысы және Le Fooding бюросының бұрынғы серіктесі)[13] және Андреа Петрини. Франсуа-Регис Гаудри (L’Express журналисі, France Inter және Paris Première) өзінің блогында өзінің гастрономияға арналған алғашқы мақаласын 2001 жылы Le Fooding Guide басылымына бергенін айтты.[14] Le Fooding Guide: Мари Алайн, Кеда Қара, Даниэль Геркенс, Джером Лефорт, Франсуа Лемари, Эльвира Массон, Джулия Саммут (Le Fooding Bureau-да бұрынғы серіктес), Victoire Loup және Уго де Сент-Фалле.

Даулар

Көптеген шетелдік бақылаушылар болса да[15] Le Fooding халықаралық масштабтағы француздардың аспаздық және іс-шаралар сахнасын қайта жасауға үлес қосады деп санаймыз, бұл Францияда әрдайым бола бермейді. VSD-де Жан-Люк Петитрена Le Fooding «атақты іздейтін бірнеше париждік журналистер үшін күлкілі тенденция» деп жазды (VSD, Қыс 2004). Дәстүрлі тағамдардың жақтаушылары Le Fooding-тің негізгі ашуландырушылары қатарына бірнеше француз журналистік институттарын жатқызады. Журналист Пол Вермус (Анти-Фудинг) мен Александр Каммас арасындағы Пол Амардың Реву және Корриге бағдарламасындағы танымал дебат үнемі ТВ-шоуларда көрсетіледі.[16]

2010 жылдың 15 қарашасында Le Fooding-тің 10 жылдық мерейтойын атап өту кезінде сол кездегі Францияның Мәдениет министрі Фредерик Миттеран Бриттани аспазшысына Le Fooding Award сыйлығын беріп, гастрономия әлемін таң қалдырды. Екі күн өткен соң, журналистер Колетт Монсат пен Франсуа Симон одан «Фигаро» газетінің 2010 жылғы 19 қарашадағы санында «Сіз дәстүрлі (француз) тағамдардың құндылықтарын уағыздайсыз, бірақ сонымен бірге Le Fooding-ті қолдайсыз, Сіз осы аптада гастрономияға деген ойыншыл, формалды емес тәсілі үшін мақтадыңыз ». Министр оған «Сіз Рембрандт пен Баскиатты жақсы көре аласыз. Баскиатты бағалай отырып, адам Рембрандтқа деген талғамға ие болады, керісінше.[17]"

Мишелин жұлдызды жүйесіне балама ретінде қарастырылған Le Fooding кіші аспаздар мен асүйлер мен бағалардың кең спектрін атап өтеді. Мичелин 2018 жылы Le Fooding-тің үлкен үлесін сатып алып, жас жегіштерді қызықтыратын платформаға ие болды.[18]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Le Fooding fête ses 10 ans et ses chefs». Алынған 3 қараша 2014.
  2. ^ «Ережелер жоқ!». Нью-Йорк. 5 сәуір 2010 ж. Алынған 3 қараша 2014.
  3. ^ «Abonnement à L'Hôtellerie Restauration». Алынған 3 қараша 2014.
  4. ^ Манжур гипермодерні (Le). Алынған 3 қараша 2014.
  5. ^ Le Monde, 03/03/2012
  6. ^ «Nova Mag, c'est fini». nouvelobs.com. 7 желтоқсан 2004 ж. Алынған 3 қараша 2014.
  7. ^ «Fooding Le guide 2006». босату.fr. Алынған 3 қараша 2014.
  8. ^ «Тамақтану MediaObs-ті біріктіреді (тамақтану нұсқаулығы MediaObs-пен кездеседі)». Көру маркетингі. e -marketing.fr. 27 наурыз 2007 ж. Алынған 29 мамыр 2015.
  9. ^ (http://www.applicationiphone.com/top100/payant/ )
  10. ^ (http://fwx.foodandwine.com/secrets/5-cool-hotels-france-le-fooding-s-essential-new-app )
  11. ^ (https://www.finedininglovers.com/article/download-le-foodings-restaurant-app-free-jan-2017 )
  12. ^ Тайпа [Le Fooding Guide-ге қатысушылардың тізімі]
  13. ^ «ЭМАНУЭЛ РУБИН». elle.fr. Алынған 3 қараша 2014.
  14. ^ L'Express [Франсуа-Регис Годри туралы]
  15. ^ «Ережелер жоқ!». Нью-Йорк. 5 сәуір 2010 ж. Алынған 3 қараша 2014.
  16. ^ «Les Vidéos | Revoir les emission en videos et streaming | Франция 5». бейнелер.france5.fr. Алынған 29 мамыр 2015.
  17. ^ Colette Monsat et François Simon (19 қараша 2010). «J'aime le pot-au-feu et les bouchées à la reine». Мадам Фигаро. Алынған 3 қараша 2014.
  18. ^ Yasmin Noone (12 қыркүйек 2018 жыл). «Le Fooding: Француз мейрамханасында тағамды сезіммен араластыратын нұсқаулық». Алынған 9 қыркүйек 2019.
  • Фаллон, Стив; Аннабел Харт (2006). Париж. Footscray, Виктория: Жалғыз планета. б. 177. ISBN  1-74059-849-0.
  • Каммас, Александр; Эммануэль Рубин (2004). Le Dico тағамдары. Париж: Альбин Мишель.

Сыртқы сілтемелер