Эккарт Витцигман - Eckart Witzigmann

Эккарт Витцигманн Мюнхендегі баклажан жанында, артында қабырға суреттері Райнер Мария Латцке

Эккарт Витцигман - австриялық аспаз.

Страубингер қонақ үйінде оның аспаз-шәкірті болғаннан кейін Нашар Гастейн (1957–60), Витцигман әлемнің беделді мейрамханаларында көптеген лауазымдарға ауысады, басқалардың арасында студент ретінде Пол Бокуз жылы Лион, Франция.

Оның Германиядағы жұмысы 1970 жылы басталды Мюнхен мейрамхана Тантри сәулетші жобалаған Юстус Дахинден.

1978 жылы 19 қарашада ол француздардан құрметті үш жұлдыз алған алғашқы неміс тілді аспаз болды (ал үшінші Франциядан тыс). Michelin нұсқаулығы оның Мюнхендегі мейрамханасы үшін Баклажан ол бір жыл бұрын ашқан.[1]

1994 жылы ол сатты Баклажан. Сол жылы ол сирек кездесетін марапатқа ие болды ғасырдың бас аспазы бастап Gault Millau нұсқаулық. Бұл атаққа тек үш аспаз ғана ие болды: Пол Бокуз, Джоэль Робухон және Фреди Джирардет.

Содан бері Витцигманн көп жариялады тамақ дайындауға арналған кітаптар.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Винокур, Джон (1980 ж. 15 қаңтар). «Мишелинаға арналған нұсқаулық: неміс мейрамханасына арналған үш жұлдыз». The New York Times. Алынған 14 қазан 2008.

Сыртқы сілтемелер