Барабанды кептіру - Drum drying

Барабанды кептіру - а шикізаттан сұйықтықты кептіру үшін қолданылатын әдіс кептіру барабаны. Барабанды кептіру процесінде пюре шикі ингредиенттері барабанмен кептірілген өнімнің парақтарын шығаратын айналмалы, сыйымдылығы жоғары барабандарда салыстырмалы түрде төмен температурада кептіріледі. Бұл өнім ұнтақ түрінде дайын үлпектерге дейін ұнтақталады. Барабанды кептірудің заманауи әдістері кептірілген ингредиенттерге әкеледі, олар тез арада қалпына келтіріледі және бастапқы хош иісі, түсі мен тағамдық құндылығын сақтайды.

Барабанды кептірудің кейбір артықшылықтарына барабан кептіргіштердің басқа әдістермен оңай кептіруге болмайтын тұтқыр тағамдарды кептіру қабілеті жатады. Барабанды кептіргіштер таза және гигиеналық болуы мүмкін, оларды басқару және қызмет көрсету оңай.[1]

Барабанды кептіруге болатын басқа өнімдер, мысалы, крахмал, таңғы ас, балалар тамағы, жедел картоп пюресі оларды суықта еритін етіп жасау.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Ауыл шаруашылығы, тамақ және биологиялық инженерия энциклопедиясы. Marcel Dekker, Inc. 211–214 бет. ISBN  0-8247-0938-1.