Толық ақуыз - Complete protein

A толық ақуыз немесе толық ақуыз тамақ көзі болып табылады ақуыз онда тоғыздың әрқайсысының барабар үлесі бар маңызды аминқышқылдары адамға қажет диета.[1][2][3][4][5]

Амин қышқылының профилі

Келесі кестеде адам рационында ұсынылған толық ақуыздан тұратын тоғыз маңызды аминқышқылдарының оңтайлы профилі келтірілген. Медицина институты Азық-түлік және тамақтану кеңесі. Салыстыру үшін тізімделген тамақ өнімдерінде тағамның жалпы ақуызының бірлігінде маңызды амин қышқылының мөлшері, 100г шпинат көрсетілген, мысалы, тек 2,9г ақуыз бар (6%) Күнделікті мән ), ал ақуыздың 1,36% құрайды триптофан.[2][6](мысалдар түзетілмегенін ескеріңіз сіңімділік )

Маңызды амин қышқылымг / г ақуызжалпы ақуыздың пайызышикі, тұтас тауық жұмыртқасы[7]Киноа[8]шпинат[9]
Триптофан70.7%1.33%1%1.36%
Треонин272.7%4.42%3.2%4.27%
Изолейцин252.5%5.34%4.2%5.14%
Лейцин555.5%8.65%7.3%7.8%
Лизин515.1%7.27%6.1%6.08%
Метионин +Цистин252.5%5.18%2.7%+1.3%1.85%+1.22%
Фенилаланин +Тирозин474.7%9.39%4.3%+3.6%4.51%+3.78%
Валин323.2%6.83%5%5.63%
Гистидин181.8%2.45%3.1%2.24%
Барлығы28728.7%50.86%41.8%43.88%

Ересектердің күнделікті тұтынуы

Келесі кестенің екінші бағанында ересектердің аминқышқылына деген қажеттілігі көрсетілген Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы[10] 62 кг (137 фунт) ересек адамға есептелген. Ұсынылатын тәуліктік қабылдау тәулігіне 2000 килокалорияға (8400 кДж) негізделген,[11] бұл 70 кг (150 фунт) ересек адамға сәйкес келуі мүмкін.

Маңызды амин қышқылы62 кг (137 фунт) ересек адам үшін тәулігіне мг қажет
Триптофан248
Треонин930
Изолейцин1240
Лейцин2418
Лизин1860
Метионин +Цистин930
Фенилаланин +Тирозин1550
Валин1612
Гистидин620
Барлығы11,408 миллиграмм (11,408 г)
Жалпы ақуыз46-дан 56 грамға дейін (46000-нан 56000 мг-ға дейін)

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Диетадағы ақуыз». Medline Plus медициналық энциклопедиясы. АҚШ Ұлттық медицина кітапханасы және Ұлттық денсаулық сақтау институты. 2003 жылғы 2 қыркүйек. Алынған 2006-10-28.
  2. ^ а б «Энергия, көмірсу, талшық, май, май қышқылдары, холестерол, ақуыз және аминқышқылдарына диеталық анықтама». Медицина институтының тамақтану және тамақтану кеңесі, Ұлттық академиялар. 2005. б. 691.
  3. ^ «Протеинді тағамдар тобы туралы барлығы». АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі. 3 қараша 2017. Алынған 20 мамыр 2018.
  4. ^ Мариотти, Франсуа; Гарднер, Кристофер Д. (қараша 2019). «Вегетариандық диеталардағы диеталық ақуыз және аминқышқылдары - шолу». Қоректік заттар. 11 (11): 2661. дои:10.3390 / nu11112661. PMC  6893534. PMID  31690027.
  5. ^ Жас, VR; Pellett, PL (мамыр 1994). «Адам ақуызы мен аминқышқылдарының қоректенуіне қатысты өсімдік ақуыздары». Американдық клиникалық тамақтану журналы. 59 (5 қосымша): 1203S – 1212S. дои:10.1093 / ajcn / 59.5.1203S. PMID  8172124.
  6. ^ «Ақуыз сапасы». Conde Nast, Nutritiondata.com. 2018 жыл. Алынған 13 сәуір 2020.
  7. ^ «100 граммға арналған жұмыртқа, шикі, жаңа, тамақтану фактілері». Conde Nast, Nutritiondata.com. 2018 жыл. Алынған 13 сәуір 2020.
  8. ^ «Киноа, 100 граммға арналған тамақтану фактілері». Conde Nast, Nutritiondata.com. 2018 жыл. Алынған 13 сәуір 2020.
  9. ^ «100 грамм шпинат, шикі, тамақтану фактілері». Conde Nast, Nutritiondata.com. 2018 жыл. Алынған 13 сәуір 2020.
  10. ^ Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы, адам тамақтануындағы ақуыз және аминқышқылына қойылатын талаптар http://whqlibdoc.who.int/trs/WHO_TRS_935_kg.pdf, б. 245
  11. ^ «Өнеркәсіпке арналған нұсқаулық: Азық-түлікті таңбалау бойынша нұсқаулық». АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмектерді басқару. АҚШ ФДА. Алынған 14 қаңтар 2017.