Сары май - Википедия - Butter churn

Бөшке түріндегі сары май
Американдық пионерлер пайдаланатын поршеньдік типтегі кәдімгі май
Қалақ майы

A сары май түрлендіру үшін қолданылатын құрылғы болып табылады кілегей ішіне май. Бұл механикалық процесс арқылы, көбінесе, қақпақтың қақпағы арқылы енгізілген полюс арқылы немесе айналмалы құрылғыны чернизияның ішіне айналдыру үшін қолданылатын иінді арқылы жасалады.

Этимология

«Сары май» сөзі алынған деп санайды Грек бо-тирон сөзі, оның мағынасы «сиыр сыры». Алайда, кейбіреулер бұл сөздің сөзінен шыққан деп санайды Скиф сияқты мәдениет ежелгі гректер табынға бейім қой және ешкі, оның сүті сары май өндіруге сиырлар сияқты пайдалы емес, оны скифтер ең алдымен баққан.[1] «Чурн» сөзі Ескі ағылшын Жирин, ұру. Бұл ескі ағылшын тілінен алынған болса керек цирнель, «дән», сүттен кейін сары май дәндерінің пайда болуына байланысты.[2]

Майдың қайнатпасы атауын берді сүтті қайнату, оның алғашқы мысалдары сары майға негізделген. Алайда, сүттің күйдіргісі шайнау үшін емес, сүтті тасымалдау үшін қолданылады.

Тарих

Майды қолданудың дәлелі біздің эрамызға дейінгі 2000 ж.[3] және бұл туралы айтылған библиялық жұмыс істейді. Май қышқылының өзі біздің эрамыздың VI ғасырында-ақ болған болуы мүмкін, оны сол дәуірден пайда болған қақпақ тәрізді көрінеді.[4]Еуропалық дәстүр бойынша сары майдан зардап шегу, ең алдымен, әйелдер қолданатын құрал болды, ал сары майды басқа үй шаруаларымен бірге маңызды жауапкершілікке айналдырды.[5] Ертедегі сары май жасау дәстүрінде көшпелі дақылдар сүтті тері қаптарына салып, сары май шығарды немесе сөмкені қолмен шайқау арқылы, немесе мүмкін, пакетті орамдағы жануарға бекіту арқылы және жануардың қозғалысы арқылы май шығару. Кейбір теоретиктер майды құру процесі осылай табылды деп санайды. Кейбір мәдениеттер осыған ұқсас процесті қолданады, сөмкені сүтке толтырып, таяққа байлап, қатты шайқайды.

Сары майдың қайнатпа түрлері

Ескі тік сары май ішке кіреді Арцах Республикасы.
Ішіндегі болат күйдіргіштердің таңдауы Қорқыт майы мұражайы, Ирландия.

Сары майдың ең танымал тарихи түрлері - бұл әдеттегіден жасалған контейнер болып табылатын серпінді черн ағаш, мұнда сары май жасау әрекеті шыңға енгізілген таяқшаны тік қимылмен қозғау арқылы жасалады. Шұңқырдың бұл түрі «жоғары және төмен» шертпе, шелпек, плунжер, толып жатқан черн, нокерник, пломпир-кирн немесе плуг-кирн деп аталады (мұндағы «кирн» - шотланд / солтүстік ағылш. Churn сөзі Шұңқырда қолданылатын персонал сызықша, сызғыш-таяқ, шүршіт-таяқ, шіркей-таяқ, поршень, плюмпер немесе кирн-таяқ деп аталады.[6]

Шұңқырдың тағы бір көрнекті түрі - бұл қалақша бар, ол қалақшада болатын, оның ішінде тұтқамен басқарылатын ыдыс болды. Тұтқаны айналдырған кезде қалақ ыдыстың ішіндегі майды шайқады.

Қалақша тәріздес маймен жүретін майлық
Қарағай қаңқасында немесе стендте айналатын бөшке тәрізді емен контейнері. Май өндірісінің қосалқы өнімі - сары май мен сүтті өндіру үшін кремді қолмен араластыру үшін ферма жағдайында қолданылады.
Сары май дайындауға арналған бұрау - тік айналу

Бөшке бұрышы да кеңінен қолданылды. Бұл түрдегі бұранданы кривошиппен жағына бұрылған бөшке құрады. Кривошек не қалақшадағы сияқты қалақша құрылғысын айналдырды немесе оның құрылысына байланысты бүкіл бөшкені көлденең немесе тігінен айналдырды. Кремді араластыру сүтті сары майға айналдырды. Бөшке бұрау 18 ғасырдағы ауылшаруашылық жаңалықтарының бірі болды Еуропа.[7]

Нотадағы ерекше өнертабыстың бірі болды тербелетін орындық сары май. Альфред Кларк ойлап тапқан бұл құрылғы тербелмелі орындыққа бекітілген бөшкеден тұрды. Тербелген орындық қозғалған кезде, бөшке қозғалады және ішіндегі сүтті майға айналдырады.[8]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Доума, Майкл. Ғасырлар арқылы сары май. 2008. Білім беруді динамикалық дамыту институты. http://www.webexhibits.org/butter
  2. ^ «churn, n.» Ағылшын тілінің Оксфорд сөздігі. 2-ші басылым 1989. OED Online. Оксфорд университетінің баспасы.
  3. ^ Колумбия электронды энциклопедиясы, 6-шы басылым. 2009 бет: 1 -1. «Май».
  4. ^ Шотландияның ұлттық мұражайлары, «Черн Лид». http://nms.scran.ac.uk/database/record.php?usi=000-100-103-159-C
  5. ^ Дженсен, Джоан М. Май сары майында не бар? Заттар және әйелдердің ауызша тарихы. 1983 ж. https://www.jstor.org/stable/3345974
  6. ^ «Ескі және қызықты» http://www.oldandinteresting.com/history-butter-churns.aspx
  7. ^ Эллис: май және ірімшік, топырақ және денсаулық кітапханасы
  8. ^ Сабин, Л. «Қандай жабайы идея». Boys ’Life, қыркүйек 1990. 80.1, 32 б.

Сыртқы сілтемелер