Тас қоралардағы көк шоқ - Blue Hill at Stone Barns

Тас қоралардағы көк шоқ
Тас қоралар және көк шоқ 2017 04.jpg
Мейрамхана ақпарат
Құрылды2004
Иесі (-лері)Дэн, Дэвид және Лорин Барбер
Бас аспазшыДэн Барбер
Дресс-кодРесми
РейтингМишелиннің 2 жұлдызы
Көше адресі630 Бедфорд Роуд, Покантико-Хиллз, Нью-Йорк
БрондауМіндетті
Веб-сайтРесми сайт

Тас қоралардағы көк шоқ Бұл мейрамхана кезінде Азық-түлік және ауылшаруашылық қоралары орталығы жылы Покантико-Хиллз, Нью-Йорк. The Гудзон алқабы мейрамханаға тиесілі Дан, Дэвид және Лорин Барбер, олар Нью-Йоркке де иелік етеді Көк төбе мейрамхана.

Туралы

Blue Hill 2004 жылы ашылды және сиыр қорасында 88 адамға арналған.[1] Мейрамхана жергілікті ингредиенттерді қолдана отырып, қазіргі заманғы тағамдармен айналысады, орталықтың фермасындағы өнімдерге баса назар аударады. Blue Hill қызметкерлері сонымен қатар Stone Barns Center білім беру бағдарламаларына қатысады. 2016 жылы, Жегіш Stone Barns-тағы Blue Hill-ді АҚШ-тағы ең жақсы мейрамхана деп бағалады.[2] 2019 жылы Michelin нұсқаулығы қосу үшін кеңейтілген Вестчестер округі, және мейрамханаға екі Мишелин жұлдызын сыйлады. Бұл кез-келген Michelin жұлдыздарын қабылдайтын графикадағы жалғыз мейрамхана.[3]

2020 жылдың мамырында коронавирустық пандемияға байланысты Барбер Стоун Сарналар фермасындағы ингредиенттерді буып-түюге және клиенттерге өздері тамақ дайындауға арналған нұсқауларды қамтитын «Стоун Барнс» мейрамханаларындағы Blue Hill-де ресурстарды бағдарламаны іске қосты. Қораптар мейрамхананы және оларды жеткізушілерді тамақтануға мүмкіндік болмаған кезде бизнесте ұстауға арналған.[4]

2020 жылы Дэн Барбер Гринвич ауылындағы Стоун сарайларындағы және Көк төбешіктегі Blue Hill ас үйінен кететінін мәлімдеді. Бұл өзгеріс 2021 жылы болады деп күтілуде, асүйлерді әртүрлілікке бағытталған аспаз тұрғылықты үй концепциясы басқарады. Жаңа тұжырымдама - бұл жауап Қара тіршілік материя наразылықтарын білдіреді мейрамхана индустриясындағы құрылымдық теңсіздіктерге назар аудару.[5]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Буррос, Мариан (2004-04-21). «Рокфеллерлерге тамақтаныңыз, жермен байланысыңыз (2004 ж. Жарияланған)». The New York Times. ISSN  0362-4331. Алынған 2020-10-21.
  2. ^ «Тас қоралардағы көк төбе Американың ең жақсы мейрамханасы» деп аталды. www.westchestermagazine.com.
  3. ^ Fabricant, Флоренция (21 қазан, 2019). «Мишелин тас қоралардағы көк шоқыны екі жұлдызға бөледі» - NYTimes.com арқылы.
  4. ^ Голдфилд, Ханна. «Сандықтағы көк төбе». Нью-Йорк. Алынған 2020-10-21.
  5. ^ «Дэн Барбер көк сарайдан тас сарайларға қадам басады, пивот резиденциядағы аспаздарға дейін». Азық-түлік және шарап. Алынған 2020-10-21.

Сыртқы сілтемелер