Бергер печеньесі - Berger Cookies

Бергер печеньесі
BergerCookies.jpg
ТүріКуки
ЖасалғанDeBaufre наубайханалары

Бергер печеньесі бір түрі болып табылады печенье жасаған және таратқан DeBaufre наубайханалары. Олардың үстіне шоколадтың қалың қабаты салынған кекіру ол неміс рецептінен шыққан және мәдени белгішесі болып табылады Балтимор.[1]

Тарих

Бергер кукиінің рецепті Америкаға әкелінді Германия Джордж бен Генри Бергердің авторлығымен 1835 ж. Генри Шығыста наубайханаға иелік етті Балтимор оны кейінірек оның ұлы Генри басқарды. Кіші Генри әкесінің наубайханын қолына алған кезде, оның екі ағасы Джордж бен Отто өздерінің наубайханаларын ашты. Шамамен 1900 жылы Отто қайтыс болды, содан кейін Джордж бен Генри наубайханаларды біріктіріп, «Бергерстерді» жасады. Технология дамыған сайын наубайхана да дами түсті. Ақырында Генри қайтыс болып, Джорджды наубайхананың жалғыз кәсіпкері ретінде қалдырды.

Джордж зейнетке шыққаннан кейін наубайхана мен рецептін Чарльз Э. Расселге сатты. Чарльздің ұлы кіші Чарльз әкесінің зейнетке шығуын бақылауға алды. Кіші Карл және оның ұлдары Карл III және Деннис депрессия арқылы бизнесті жүргізді. Олар екі ағайынды, Чарльз және Бенджамин ДеБофрды жұмысқа орналастырды. Кіші Чарльз 1967 жылы зейнетке шыққан кезде наубайхана Карл III пен Денниске қалды. Сонымен қатар, ағайынды DeBaufre DeBaufre Bakeries Inc-ті бастау үшін бизнесті тастап кетті.[2]

DeBaufre Bakeries 1969 жылы Расселдер отбасында Бергерді сатып алу үшін жеткілікті пайда таба алды.[3] Чарльздің ұлы, кіші Чарльз ДэБауфр бизнестің бір бөлігін 1978 жылы сатып алған. 1988 жылы Чарльз кіші Бенджамин, кіші Чарльз және Джон Кюллерге меншік құқығын қалдырып қайтыс болды. Кіші Чарльз 1994 жылы Бенджамин зейнетке шыққан кезде Бергер кукиінің жалғыз кәсіпкері болды және 2019 жылы табысты бизнесті жүргізуде.[1]

Өндіріс және сату

Бергер печеньесі қысқа пирожный печеньенің үстіне қабатталған қалың шоколадты аязбен танымал. Рецепт Балтимор маңында бірнеше марапаттарға ие болды, соның ішінде 2011 ж. «Үздік Балтимор сыйлығы» және 2011 ж. «Үздік печенье» сыйлығы.[1] Өнім сондай-ақ көрсетілген Балтиморлық күн,[4] Көрініс,[дәйексөз қажет ] және т.б. Рейчел Рэй[дәйексөз қажет ] және Мен жеген ең жақсы нәрсе[дәйексөз қажет ] үстінде Азық-түлік желісі.

Бергер печеньесі шағын фабрикада қолдан жасалған Шие төбе Балтимор маңы. 2013 жылғы жағдай бойынша төрт қызметкер күн сайын шамамен 36000 печенье батырады.[5] 1835 жылы Генри Бергер жасаған түпнұсқа рецепт әлі күнге дейін қолданылуда.[6] 2012 жылдың басында DeBaufre наубайханаларының жылдық сатылымы шамамен 2,5 миллион долларды құрады, оның ішінде Berger Cookies-і 98% құрайды.

2012 жылдың ақпанында компания қаңтарда сатылымның баяулауына жауап ретінде 1972 жылы жасаған үш дәмнің, құлпынайдың, лимонның және ромның шектеулі түрін бастады.[7] Алайда, бұл тек арнайы басылым болды және DeBaufre Bakery оларды сатқан аптадан ұзақ уақытқа созылатын нәрсе болмауы керек.[8]

Денсаулық сақтау басқармасы наубайхана 2013 жылдың қаңтарында жабылды, өйткені ол тиісті лицензиясыз жұмыс істеді. FDA-ға сәйкес наубайханада федералдық тамақ өнімдері лицензиясы бар, ал ондағы шенеуніктер қаңтар айында өткізілген жоспарлы тексеруден туындайтын тергеу жүргізіп жатыр. Ресми өкіл тергеушілердің тапқаны туралы түсініктеме беруден бас тартты. Жазбаларда FDA өзінің нәтижелері туралы қаламен байланыс жасамайтынын, 2011 жылы наубайханаға кем дегенде бір рет тексеріп, ешқандай бұзушылықтар таппағанын көрсетеді. Содан бері наубайхана тиісті лицензияларды алып, 2013 жылдың 5 наурызында өндірісін қайта бастады.[9]

2013 жылдың қарашасында кіші иесі және президенті Чарльз ДэБофр: FDA's тыйым салуды ұсынды транс май Бергер печеньесінің дәмін өзгертуі мүмкін, өйткені екі негізгі ингредиент - маргарин мен пуданың құрамында майдың қайнар көзі болып табылатын ішінара гидрирленген соя және мақта майы бар. Ол печеньені транс майсыз өндіруге деген талпыныстар нәтиже бергенін айтты. Ол бұдан әрі FDA-ға транс майын қолдануға мүмкіндік беретін қоспағанда, наубайхана жаңа рецептілерді тексеруді немесе «екінің бірі бизнестен кетуді» жалғастыратынын айтты.[10] Алайда, 2017 жылдың қарашасында Балтиморлық күн DeBaufre-дің пудж жеткізушісі рецептті өзгерткенін және өткен жазда транс-майларды жойғанын, оның дәміне әсер етпейтінін, бірақ қосымша тәттілендіргіштердің есебінен калориялардың жоғарылағанын хабарлады.[11]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Bergers Cookies туралы - Мэрилендке негізделген куки компаниясы». www.bergercookies.com. Алынған 28 ақпан, 2019.
  2. ^ Фредерик Н.Расмуссен (2 маусым 1999). «Бенджамин Ф. Дебор 68 жаста, әйгілі Бергердің печеньесінің өндірісіне жетекшілік етті». Балтиморлық күн.
  3. ^ Горелик, Ричард (2011 жылғы 15 қыркүйек). «Бергер печеньесі жайылып жатыр». Балтиморлық күн.
  4. ^ «Бергер кукиі - Балтимордың шоколад әлеміне сыйлығы». Smithsonian.com, Smithsonian мекемесі, 28 қаңтар 2013, www.smithsonianmag.com/arts-culture/the-berger-cookie-is-baltimores-gift-to-the-chocolate-world-6918029/.
  5. ^ «Bergers Cookies туралы - Мэрилендке негізделген куки компаниясы». Magento Commerce, www.bergercookies.com/about_us.
  6. ^ Джек Ламберт (3 ақпан, 2012). «Бергер печеньесі шектеулі дәмді шығарады». Балтимор іскери журналы.
  7. ^ Ламберт, Джек. «Бергер печеньесі шектеулі шығарылымның дәмін шығаруға арналған». Bizjournals.com, Іскери журналдар, www.bizjournals.com/baltimore/news/2012/02/03/bergers-cookies-to-roll-out-limited.html.
  8. ^ «Бергер печеньесі қайтып келеді». ABC 2 жаңалықтары. Архивтелген түпнұсқа 23 қараша 2014 ж. Алынған 30 маусым, 2020.
  9. ^ Кирстен, Петерсен (21 қараша 2013). «Балтимор Бергерінің печеньесі транс-майға тыйым салғанда өзгеруі немесе жоғалуы мүмкін». Capital News қызметі. Алынған 4 қаңтар 2014.
  10. ^ Meehan, Сара (21 қараша 2017). «Бергер печеньесі транс майын құюы керек еді. Бұрын оларда бар еді». Балтиморлық күн. Алынған 21 қараша 2017.

Сыртқы сілтемелер