Бармендік мектеп - Bartending school

Бармендендіру мектебі

Бармендік мектеп жеке тұтынушыларға бардан ішімдік ішудің көптеген нәзіктіктерін үйрететін жеке білім беру бизнесін айтады. Бұған тек сусындар микологиясы: сусындар мен сусындарды араластырудың күрделілігі, мектеп орналасқан қала мен штаттың немесе провинцияның алкоголь заңдары сияқты сабақтар ғана кірмейді.

Америка Құрама Штаттарында бармендер белгілі бір штатына сертификаттау курсынан өтуі керек.[дәйексөз қажет ] Әр штатта бармен мектебі көп. Кейбіреулері бірнеше сағаттық, ал басқалары 40 сағатқа дейін сабақ береді. Ұзақтығы 12 сағаттан кем емес курстарды штаттың білім кеңесі немесе кәсіптік немесе орта білімнен кейінгі білім беру кеңесі куәландырады.[1]

Канадада бармен мектебін әр провинциядан табуға болады. Бұл мектептердің көпшілігі екі апталық сертификаттау курстарынан басқа бір күндік кіріспе курстар ұсынады. Ешқандай нақты бақылаушы орган бармен сертификатын ұсынбайды, бірақ әрбір провинцияда қосымша жауапты сервис бағдарламасы бар, оны барлық күтуге қызметкерлер алкогольді ішер алдында аяқтауы керек.[2]

Оқу жоспары

Заманауи мектептер мас күйінде көлік жүргізу, алкогольдік ішімдік ішушілер және агрессивті клиенттермен қалай күресуге болатындығын үйретеді.[3] Бұл көбінесе сертификаттау үшін қажет.

Студенттер сонымен қатар орнату және тазалауды қоса, барды қалай басқаруды үйренеді. Сонымен қатар, студенттер шыны ыдыстар мен бармен жабдығы туралы, сондай-ақ алкоголь мен ликерлердің маркалары, ең танымал сусындардың рецептурасы (миксология) және сусынның тұсаукесерімен танысады. Олар сондай-ақ клиенттерге қызмет көрсету, клиенттерге сату және төлемді қабылдау процедуралары бойынша оқытылуы мүмкін. Сондай-ақ, көптеген мектептер түйіндемені дайындау, жұмыс сұхбатында қалай әрекет ету керек және қайда жұмыс іздеу керектігін үйретеді.

Көптеген адвокаттар мектебінде оқушыларға түрлі алкоголь түрлерін имитациялау үшін түрлі-түсті сумен жаттығулар жасалады. Басқалары нақты нәрсені пайдаланады. Кейбір мектептерде олардың шәкірттері шынайы түрде жаттығулар жасай алатын жалған торлар бар.[4]

Тарих

Барменинг ежелгі Рим заманынан бері кәсіп болып келеді. 1700 жылдарға дейін бармен мектебіне қажеттілік болған жоқ, өйткені алкоголь тек құрамында болатын сыра, шарап және але гөрі аралас сусындар. Бал үй мен таверхананың иелері алкогольдік ішімдіктерді ішіп, жаңа қызмет көрсететін қызметкерлерді өздері дайындайтын.[5]

Күшін жойғаннан кейін тыйым салу 1933 жылы мейрамханалардағы жалғыз барлар мен барлар қайта ашылды, ал бұл бизнесмендерге бармендерді жаппай жалдауға тура келді. Енді жеке барманға жаңа жұмысшыларды оқыту мүмкін болмады, сондықтан алғаш рет бармен мектептері құрылды. Қысқа жаңалықтарға сәйкес Бүркітті оқу 1934 жылдан бастап «бармен мектептері Том Тумб гольф алаңында біраз уақыттан кейін саңырауқұлақтар пайда болды». Бір мектеп «алдын-ала тыйым салудың бірнеше тұжырымдамасын жасай отырып, рудиментальды сусындарды араластырудың үш апталық курсын» ұсынды. Сабақтар аптасына бес күн, бір жарым сағаттық кезеңнен тұрды.[6]

Бартмен мектебі ондаған жылдар бойы АҚШ-тың әр түрлі қалаларында танымал болды. 1955 жылы мейірбике ісі және бармен қызмет көрсету сияқты кәсіптердегі жұмыс орындары экономикадағы жұмыспен қамтылудың үшінші санаты ретінде шаруашылық жұмысынан асып түсті.[7]

Сияқты университеттер Колумбия және Йель 1970 жылдан бастап бармен мектептері болған.[8][9] Әдетте бұл студенттер студенттік кәсіподақтарда жұмыс істейді.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Кэтрин Тагл Бартмен мектебі туралы шындықFox News, 21 ақпан 2013 Мұрағатталды 2013-02-22 Wayback Machine
  2. ^ «Канададағы барларда жұмыс істеу үшін қандай сертификаттар қажет». www.bartendertraining.ca. Алынған 2017-08-21.
  3. ^ Американдық бармендер қауымдастығы Мұрағатталды 15 наурыз 2013 ж Wayback Machine Барменді сертификаттаудың артықшылықтары
  4. ^ Кэти Коррадо Болдуинвиллдегі бірегей бармен мектебінің эксклюзивті көрінісі CNY Central, 20 ақпан, 2013 жыл
  5. ^ Дейл ДеГрофф; Коктейльден жасалған қолөнер: Бармен шебері болу үшін сізге 500 рецепті бар болу керек, Кларксон Поттер, 2002
  6. ^ O. O. McIntyre Күнмен Нью-Йорк Бүркітті оқу, 1934 ж., 11 қаңтар
  7. ^ Chet Currier Арнайы дайындық - бұл жұмыстағы сәттіліктің негізгі факторы Диспетчер, 1980 жылғы 24 маусым
  8. ^ Колумбияда өткізілген сабақ Евгений Регистр-Гвардия, 9 қараша 1966 ж
  9. ^ Бони Джуран Бармен студенттері мұны қалай білуге ​​болатынын білетін шағын курспен араластырады Michigan Daily, 6 желтоқсан, 1979 ж