Аила (ликер) - Aila (liquor)

Аила
Khoari.jpg көмегімен Newari Anti
Дәстүрлі ыдыс пен тостаған Айлаға қызмет еткен
Курсликер
Шығу орныНепал[дәйексөз қажет ]
Негізгі ингредиенттеркүріш, астық және тары

Айла (Непал Бхаса: :)ा :) бұл а Ньюари күріш, дәнді дақылдар және тары сияқты ферменттелген ингредиенттерді айдау арқылы дайындалған сусын. Кездейсоқ ішуден басқа, Аила фестивальдардың маңызды бөлігі болып табылады Непал.[1] Бұл алкоголь әдетте үйде жасалады және дәстүрлі әдістермен дайындалады. Оны дайындау әлі коммерциялық емес Непал дегенмен, ол қызмет көрсететін мейрамханада сатылады Жаңа тағамдар.[2] Бұл шамамен 60% алкоголь және оны жергілікті Ньюари мейрамханаларында сатып алуға болады.[3] CNN оны «әлемдегі ең дәмді 50 сусынның» бірі ретінде атап өтті.[4]

Дайындық

Аиланы әдетте нюари халқы кез-келген фестивальға немесе әлеуметтік-мәдени іс-шараға дейін дайындайды. Күріш көптеген басқа ингредиенттермен араласады Марча, жергілікті органикалық ашыту сапалы және сапалы дайындықты қамтамасыз ету үшін кем дегенде төрт-бес күнде ашытылған Аила. Тары одан да күшті хош иіс алу үшін күріштің орнына қолданылады.[5] Соңғы өнім содан кейін алынады айдау. Бұл дәстүрлі саз және жезден жасалған ыдысты қолдану арқылы жасалады. Шикі ашытылған қоспаны ағаш от пешінің үстінде дайындайды.[6] Жалын мен салқындатқыш судың температурасы - бұл дистилляция кезінде осы сусынның сапасын бақылайтын екі фактор.

Діни маңызы

Тұтыну алкоголь жай ғана рұқсат етілмейді, бірақ әдетте Нюари мәдениетінде көтермеленеді. Бұл насихаттайтын діни тәжірибе Тантрический дәстүрлер. Тантрический тәжірибеге сәйкес тағамдар үш топқа бөлінеді: мамса (ет), matsya (балық) және мадия (алкогольдік сусындар). Алкогольді ұсыну тантрический құдайларды қанағаттандырады, ал олар өз кезегінде ізбасарларына сәттілік сыйлайды деп саналады.[7] Алланы алдымен құдайларға әр діни мереке мен мәдени іс-шаралар алдында ұсынады, содан кейін ол қызмет етеді. Осындай әйгілі Ньюари фестивалінің бірі Еня.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Аила: (Непал) күріштен жасалған». 14 ақпан 2012. Мұрағатталған түпнұсқа 2013 жылғы 16 маусымда. Алынған 17 сәуір, 2013. Журналға сілтеме жасау қажет | журнал = (Көмектесіңдер)
  2. ^ Шреста, Биджай (шілде 2003). «Аила ... Непалдың мистикалық дәмі». ECS Непал. Архивтелген түпнұсқа 2011-12-18. Алынған 2013-04-17.
  3. ^ Bell, Thomas (2012 ж. 1 наурыз). «Непалдың жергілікті ресторандары». BBC Travel.
  4. ^ Чеунг, Тим (2011 жылғы 9 желтоқсан). «Әлемдегі ең дәмді 50 сусын». CNN Travel.
  5. ^ Баснет, Аюшма (нд). «Жергілікті ойла, жергілікті іш». Жұма аптасы. Архивтелген түпнұсқа 2011-09-18. Алынған 2013-04-18.
  6. ^ Шреста, Биджай (шілде 2003). «Аила ... Непалдың мистикалық дәмі». ECS Непал. Архивтелген түпнұсқа 2011-12-18. Алынған 2013-04-17.
  7. ^ «Азық-түлік тағамдары». Архивтелген түпнұсқа 2015-09-11. Алынған 2013-04-18. Журналға сілтеме жасау қажет | журнал = (Көмектесіңдер)