Аарон Л. Броди - Википедия - Aaron L. Brody

Аарон Л. Броди
AaronBrody 0008 (1) .jpg
Туған
Аарон Лео Броди

(1930-08-23) 1930 жылдың 23 тамызы (90 жас)
Бостон, Массачусетс
ҰлтыАмерикандық
БілімМассачусетс технологиялық институты (B.S., Food Technology, 1951; Ph.D., Food Technology, 1957)
КәсіпТағамтану бойынша ғалым
БелгіліАзық-түлік орамдары
ЖұбайларКэролин Голдштейн
Балалар3
Ата-анаНатан Брозозек және Лилиан Горман

Аарон Лео Броди, (1930 жылы 23 тамызда дүниеге келген) - американдық тамақтану жөніндегі ғалым, тамақ өнімдерін өңдеу мен орауда жаңа технологияларды дамытқан.

Өмірбаян

Ерте жылдар

Аарон Лео Броди дүниеге келді Бостон, Массачусетс, екі баланың үлкені Натан Брозозек пен Лилиан Горман, Польшадан еврей иммигранттары. Эллис аралы арқылы Америкаға кірген кезде, оның әкесінің аты Бродиге америкаландырылды. Аарон Соломон-Левенбург кіші орта мектебінде, содан кейін оқыды Бостон ағылшын мектебі 1947 ж.

Броди Массачусетс технологиялық институтына оқуға түсті (MIT 1947 ж. және а B.S. 1951 ж. тамақ технологиясында. Ол суретші болды, ол мектеп газетіне өз үлесін қосты, мұнда оның көп бөлігі спорт қайраткерлерінің қағазына қалам түсірді. Ол әскер қатарына шақырылды Корея соғысы және 1952 жылдан 1954 жылға дейін қызмет етті. Ол негізі болған Форт-Пикетт Вирджиниядағы Блэкстоун қаласында, ол соғыстан оралған жаралы жауынгерлердің жеке оқиғалары туралы хабарлаған газет тілшісі болған

Әскери міндеттемені аяқтағаннан кейін ол MIT жанындағы тамақ өнімдерін буып-түю бөлімін бітірді Ph.D. 1957 жылы Броди оқыды Бернард Э. Проктор, тамақ сәулеленуін ерте зерттеуге қатысқан американдық тамақтанушы ғалым және MIT тағам технологиялары кафедрасының меңгерушісі. Brody's «Strain Gage протездік тендерометрі бойынша тағамдардың шайнау қасиеттері»,[1][2] ол азық-түлік технологиялары әлеміне қосқан көптеген үлестерінің бірі болды. Өнертабыс көрсетілген Өмір (журнал) 1956 жылы 29 қазанда машинаның суреттерінің толық парағын қосып, онда моцарелла ірімшігін шайнау көрсетілген.[3] Құрылғы дисплейде MIT мұражайы.[4] Механизм тамақ өндірушілерге процестегі сапаны бақылауға және болашақ қасиеттері бар тағам өнімдерін жобалауға мүмкіндік берді. Кейіннен ол М.Б.А. Солтүстік-шығыс университеті 1970 ж.

Мансап

Броди өзінің мансабын мектепте оқып жүргенде бастады тамақтану технологиясы Birdseye балық шаруашылығы зертханасының бөлімімен бірге Жалпы тағамдар 1951 жылы балықтың таяқтарын қоса, алғашқы мұздатылған алдын-ала пісірілген тағамдарды әзірлеуде топ мүшесі ретінде. Аспирантурада ол Raytheon Manufacturing Company-де жартылай жұмыс істеп, алғашқы микротолқынды пешті дамытқан, микротолқынды пеште тамақ дайындауға, жылытуға және қызартуға әкелетін топтың мүшесі болған. Магистратураны бітіргеннен кейін Броди Мичиган штатындағы Бентон Харбордағы Whirlpool корпорациясында жұмыс істеді. Ол модификацияланған атмосфералық орауыштың (MAP) дамуын басқарды, тоңазытқыштардың иісін бақылау жүйесін, термоэлектрлік тоңазытқышты / мұздатқышты ойлап тапты, қоршаған ортаны бақылаудың жалпы әдісі «Tectrol» басқарылатын атмосфералық процесті тағамды сақтау,[5] жаңа кесілген көкөністер мен тамақ өнімдерін радиациялық пастерлеудің картасын ұсынушы. Вирпулда жүргенде ол тез бұзылатын жануарлар мен өсімдіктер материалдарын, сонымен қатар азық-түлікке жатпайтын материалдарды сақтау құрылғысы мен әдісін ойлап тапты және патенттеді.[6]

Ол коммерциялық кондитерлік өнімдерді, соның ішінде дамытты Starburst (кондитерлік өнімдер) және Поп-тастар Me & Packing компаниясында M&M Candies Division компаниясында жұмыс істеген кезде, ол шырындар мен тұздықтар үшін коммерциялық мақсатта қолданылатын жоғары қышқылды сұйық тағамдық өнімдерге арналған Crosscheck асептикалық орау жүйесін ойлап тапты, US4,152,464, US4,391,080, US4,409,775.[7][8][9] Америка Контейнер Корпорациясында ол Versaform кірістіру инжекционды құю жүйесінің дамуын басқарды және маркетингті дамыту менеджері болды, ол Америкадағы корпоративті соңғы қызметі болды.

1980 жылдардың ортасына қарай Броди тәуелсіз кеңесші және колледж профессорына ауысады. Ол бакалавриат пен магистратурада тамақ орамдары мен тамақ өнімдерін әзірлеу және The маркетинг курстарында сабақ берді Джорджия университеті, MBA стратегиялық маркетинг және өнімді дамыту курстары Әулие Джозеф университеті, және орау курстары Мичиган мемлекеттік университеті. Броди көптеген мақалалар мен тамақ өнімдерін орау және тамақ технологиясы, маркетинг және орау бойынша он оқулықтың авторы.[10] Ол орау технологиясының энциклопедиясын жазды[11] тамақ өнімдерінен автомобильдерге, алкогольсіз сусындардан фармацевтикаға дейінгі тұтынушылық және өнеркәсіптік өнімдерді салалар бойынша қаптауға арналған технологияларды қамтиды[12][13] Ол сондай-ақ жаңа піскен жемістер мен көкөністерге арналған өзгертілген атмосфералық қаптаманың авторы болды[14] бұл жаңа піскен жемістерге арналған MAP технологияларын қамтиды.[15]

Отбасы

Аарон Броуди 1953 жылы 11 сәуірде Каролин Голдштейнге үйленді. Олардың үш баласы бар.

Құрмет

1964 жылы Бродиге «Өнеркәсіптік жетістіктер» сыйлығы берілді Азық-түлік технологтары институты және Қаптама институтының көшбасшылық сыйлығы. Ол 1985 жылы Ұлттық орау, өңдеу және логистика инженерлері қауымдастығының шешімімен жылдың үздік адамы атанды. Азық-түлік технологтары институтының тамақ өнімдерін буып-түю бөлімі 1988 жылы Brody-ге өнеркәсіптік жоғары марапатты - «Тамақ орауышындағы өмірлік жетістігі үшін Riester-Davis Award» сыйлығын берді.[16] Ол тамақ технологиялары институтының «Өнеркәсіптік ғалым» сыйлығының алғашқы иегері болды[17] тамақ өнеркәсібін ілгерілетуге техникалық үлес қосқан ғалымдар үшін 1994 ж.

1995 жылы Броди Даңқ орау залына енгізілді.[18][19] 2000 жылы ол марапатталды Николас Эперт сыйлығы[20] Оның өмір бойғы еңбектерін ескере отырып, тамақ технологиялары институты.

Мичиган штатының буып-түю мектебі жыл сайынғы Аарон Броудидің азық-түлік қаптамасындағы мәңгілік дәрісін құрды. Бұл Аарон Л.Броуди мен Каролин Броудидің және оның достарының Ааронның азық-түлік орауындағы өмір бойғы жетістіктерін ескере отырып құрған садақа. Азық-түлік технологы институтының тамақ өнімдерін буып-түю бөлімі Riester-Davis сыйлығының атын 2015 жылы Аарон Броудидің есімімен ауыстырды және оны қазір Ристер-Дэвис-Броуди атындағы сыйлық.[21]

Оның дәйексөзі келтірілген The New York Times,[22] және Ұлттық қоғамдық радиода және CNN жаңалықтарында. Оның NPR сұхбаттарының бірі «Пластикалық қаптаманың таңқаларлық, жете бағаланбаған әлемі» деп аталды, мұнда ол пластикалық орау тамақ жүйесінің тамырына енгенін түсіндірді.[23] CNN-де,[24] ол жаңа пластмассалардың алкогольсіз сусындарды құлаудан қалай сақтайтынын айтты

Кітаптар

  • Өзгеретін нарыққа арналған жаңа тағамдық өнімдерді шығару, екінші басылым (2000, бірге Джон Б. Лорд ). Бока Ратон, Флорида. ISBN  9781566767781 : CRC Press.
  • Жаңа піскен жемістер мен көкөністерге арналған өзгертілген атмосфералық қаптама (2011 ж., Хун Чжуан мен Джунг Х.Хан ). Оксфорд, Ұлыбритания. ISBN  978-0-8138-1274-8 : Wiley & Sons.
  • Wiley энциклопедиясы орау технологиясы (1997 ж., Марш Кеннет С. ). Нью Йорк. ISBN  0-471-06397-5 : Wiley & Sons.
  • Азық-түлік қосымшаларына арналған белсенді орау (2002, бірге Евгений Р.Струпинский және Лаури Р.Клайн ). Бока Ратон. ISBN  978-1-58716-045-5 : CRC Press.
  • Пакетті әзірлеу принциптері (1993 ж., Роджер С. Гриффин, кіші және Стэнли Сакаров ). Малабабар, Флорида. ISBN  978-8-94464-811-3 : Krieger Publishing Company.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ [1]
  2. ^ Давидов, Виктор. «Тіс протезі». YouTube. Біржола пайдасыз. Алынған 11 қаңтар 2013.
  3. ^ «MFT профессор-оқытушысының өнертабысы тамақ технологиясының тарихы болып табылады - UGA Online - Онлайн-дәрежелер, сертификаттар және курстар». Онлайн.uga.edu. Алынған 2 қараша 2017.
  4. ^ «Strain Gage протездік тендерометрі, Аарон Броуди, 1956 | MIT 150 көрмесі». Museum.mit.edu. Алынған 2016-09-10.
  5. ^ Азық-түлік орамындағы инновациялар (2005). Нью Йорк. Elsevier Academic Press. ISBN  978-0-12311-6321
  6. ^ «Жануарлар мен өсімдіктер материалдарын сақтау құралы мен әдісі». Google.com. Алынған 2 қараша 2017.
  7. ^ «Америка Құрама Штаттарының патенті: 4152464 - Жоғары қышқылды тағамның асептикалық орау әдісі». Patft.uspto.gov. Алынған 2 қараша 2017.
  8. ^ «Америка Құрама Штаттарының патенті: 4409775 - Жоғары қышқылды тағамды асептикалық орауға арналған құрал». Patft.uspto.gov. Алынған 2 қараша 2017.
  9. ^ «Америка Құрама Штаттарының патенті: 4391080 - Асептикалық орау машинасында инертті стерильді атмосфераны қамтамасыз ету әдісі». Patft.uspto.gov. Алынған 2 қараша 2017.
  10. ^ Броди, Аарон. «Жарияланымдар». WorldCat.org. WorldCat сәйкестіктері. Алынған 24 қазан 2016.
  11. ^ Wiley энциклопедиясы, орау технологиясы, үшінші басылым - Wiley онлайн кітапханасы. 2009. дои:10.1002/9780470541395. ISBN  9780470541395.
  12. ^ «Мұрағатталған көшірме». Архивтелген түпнұсқа 2017-11-07. Алынған 2017-10-19.CS1 maint: тақырып ретінде мұрағатталған көшірме (сілтеме)
  13. ^ «Қаптама технологиясының Wiley энциклопедиясы». Bepl.ent.sirsi.net. Алынған 2 қараша 2017.
  14. ^ «Вили: жаңа піскен жемістер мен көкөністерге арналған өзгертілген атмосфералық қаптама - Аарон Л.Броуди, Хонг Чжуан, Джунг Х. Хан». Wiley.com. Алынған 2 қараша 2017.
  15. ^ «Мұрағатталған көшірме». Мұрағатталды түпнұсқасынан 2016-09-27 ж. Алынған 2016-09-27.CS1 maint: тақырып ретінде мұрағатталған көшірме (сілтеме)
  16. ^ «Мұрағатталған көшірме» (PDF). Архивтелген түпнұсқа (PDF) 2017-07-27. Алынған 2017-10-26.CS1 maint: тақырып ретінде мұрағатталған көшірме (сілтеме)
  17. ^ «Өткен марапат иелері - IFT.org». Ift.org. Архивтелген түпнұсқа 2016 жылғы 22 қазанда. Алынған 2 қараша 2017.
  18. ^ «Gateway - PMMI». Pmmi.org. Алынған 2 қараша 2017.
  19. ^ «Gateway - PMMI». Pmmi.org. Алынған 2 қараша 2017.
  20. ^ «Николя Апперт сыйлығы». Ift.org. Алынған 2 қараша 2017.
  21. ^ «Ристер-Дэвис-Броди сыйлығы».
  22. ^ «Қайта өңдеуге ораушының көзқарасы». The New York Times. 6 маусым 1993 ж. Алынған 2 қараша 2017.
  23. ^ «Пластикалық қаптаманың таңқаларлық, бағаланбаған әлемі». Npr.org. Алынған 2016-09-10.
  24. ^ «CNN - Бүгін / Ертең - Жаңа пластмассалар алкогольсіз сусындардың құлап кетуіне жол бермейді». Cnn.com. Алынған 2016-09-10.