Саяма шайы - Sayama tea

Саяма шай плантациясы

Саяма шайы (狭 山茶, Саяма-ча) түрі болып табылады көк шай жапырақтары негізінен оңтүстік-батыс аймағында өндіріледі Сайтама префектурасы және солтүстік-батыстағы шағын көрші аймақ Токио. Жапонияның басқа шай өсіретін аймақтарының шайларымен салыстырғанда Саяма шайы қалың жапырақтарымен ерекшеленеді. Себебі бұл аймақ жеткілікті солтүстік болып саналады және салқын климат, кейде қыста аяз тудырады, ағаштар қалың жапырақтарсыз тіршілік ете алмайды.[1]

Сипаттамалары

Іріктеп өсіру арқылы салқын ауа райында шай ағаштарын дамыту бойынша күш-жігер көптеген жылдар бойы жүргізіліп келеді. Нәтижесінде Саяма шайының ағаштары суық ауа райына төзімді қалың жапырақтарға айналды. Мұндай қою жапырақтардан алынған шай айқын тәтті және бай хош иіске ие болды, Саяма шайының құрамында жасыл шайдың құрамындағы пайдалы антиоксиданттардың ең жоғары деңгейлері бар екендігі анықталды.[2]

Аймақ

The Мусашино үстірті Саяма шайы өсірілген шай өсіруге қолайлы. Үстірт екі қабаттан тұрады. Төменгі қабат осы аймаққа өзендермен әкелінген конгломераттар мен құмтастардан тұрады. Жоғарғы қабат вулкандық күлдің жиналуынан пайда болған қызыл саздан жасалған. Бұл екі қабат бірігіп аймақты күріш өсіруге жарамсыз етеді, бірақ шай өсіруге қолайлы, бұл жауын-шашынның көп мөлшері мен топырақтың жоғары өткізгіштігін қажет етеді.

Тарих

Жапон халқы шай ағаштарын өсіруді шамамен 800 жыл бұрын Қытайға сапар шеккен будда монахтары тұқым алып келген кезде бастағаны белгілі. Бастап тарихи құжат Нанбоку кезеңі, Iseiteikin’ōrai (異 制 庭 訓 往来), еске түсіреді Мусаши жоқ каваго (武 蔵 河 越) шайдың ең жақсы аймақтарының бірі Ямато Муру жоқ (大 和 室 尾), Ига хаттори жоқ (伊 賀 八 鳥), Ise жоқ кавай (伊 勢 河 居), Суруга секи жоқ (駿 河 関), және Киото тогано жоқ (京都 栂 尾). Алайда шай өндірісі соғыс кезінде тоқтатылды Сенгоку кезеңі.[3]

Шай өсіру кең таралды.Эдо кезеңі. 1802 жылы Саяма Биир деп аталатын техника (狭 山火 入), алдымен бумен пісіріп, содан кейін қуырыңыз учи Йошизуми Йошикава ойлап тапқан (吉川 温 恭), Моримаса Мурано (村野 盛 政), және Han'emon Sashida (指 田 半 右衛門),[1] Жапонияда сол кездегі ең жақсы әдіс деп саналған Уджи қуыру техникасына негізделген.[4] Бұл облыста шай өндірісінің жандануына әкелді. 1819 жылы (Бунсей 2) осы әдіспен өндірілген шай жапырақтары жөнелтіле бастады Эдо жақсы беделге ие бола отырып, үлкен мөлшерде.

Кейін Мэйдзиді қалпына келтіру, шай маңызды экспорттаушы тауарлардың бірі болды. Саяма шайы Солтүстік Америкаға экспортталды. 1875 жылы (Мэйдзи 8) «Саяма Корпорациясы» жеке компаниясы АҚШ-қа шайдың тікелей экспортын бастады. Шамамен осы уақытта Саяма шайының атауы бекітіле бастады. Соғыс шай өндірісінің қысқаруына әкеп соқтырғанымен, өндіріс көп ұзамай қалпына келіп, 1960-70 жж. Шыңына жетті. Алайда, қазіргі уақытта шайдың өндірісі мен көлемі 1970-ші жылдардағыдан жартысына жетті.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б ja: 狭 山茶 Жапон Уикипедиясынан алынды, 2008 жылы 5 қыркүйекте
  2. ^ http://lib3.dss.go.th/fulltext/Journal/J.Sci.Food%20and%20Agri/2005v85/no.12/2005v85no12p2125-2133.pdf
  3. ^ http://www.alit.city.iruma.saitama.jp/07tea-museum/13history.html Ирума муниципалды мұражайы, шай мұражайының сайты
  4. ^ [1] Ирума муниципалды мұражайы, шай мұражайының сайты және

Сыртқы сілтемелер